Ang labing tukmang matang sa uhong alang sa pag-pickling, tingali, mao ang mga chanterelles. Hinuon, bisan kon nangadani, hingpit nilang gihuptan ang ilang orihinal nga kahumot ug nindot nga kolor nga dalag nga bulawan.
Busa, mag-andam kita karong adlawa ug mag-andam kita og ubay-ubay nga mga tadyaw sa labing maayo nga mga chanterelles, ug makakat-on kamo unsaon sa pagtilaw sa hilaw kanila gikan sa atong mga resipe.
Kon unsaon sa pag-marinate ang mga chanterelles sa balay - usa ka resipe alang sa tingtugnaw
Sagol:
- Kahoy nga uhong (chanterelles) - 2.5 kg;
- putot sa usa ka carnation - 6 ka piraso;
- trigo mustasa - 1.5 tsp.
- laurel leaf - 6 pcs .;
- suka sa suka - 50 ml;
- granulated asukar - 2 tbsp. kutsara;
- asin sa kusina - 3.5 tbsp. kutsara;
- tubig - 2.5 ka litro.
Pagpangandam
Ang mga uhong gipundok sa usa ka balde ug puno sa bugnaw nga tubig sulod sa mga 1.5 ka oras.
Dayon, namunit ang mga chanterelles, giwagtang gikan kanamo ang baga nga panit sa panit. Sunod, ibutang kini sa usa ka taas nga kolon, ibubo ang kantidad sa tubig nga gihatag kanato sa usa ka resipe ug magluto sa mahumot nga mga chanterelles hangtud nga ang matag usa kanila dili mahulog sa ubos.
Uban sa usa ka dako nga kasaba nga atong ibalhin sila ngadto sa lawom nga colander ug hugasan uban sa chilled (linuto nga) tubig. Sa nabilin nga init nga sabaw, idugang ang asukar, suka sa alak ug dako nga asin sa kosina. Pagpalihok sa tanan nga adunay usa ka kutsara ug lutoon kini nga brine dili mosobra sa 4 minutos.
Diha sa matag sterile, baso nga tibud atong gisul-ob ang 2 ka mga putot sa usa ka carnation ug usa ka dahon sa laurel, atong idugang ang katunga sa usa ka kutsarita nga lugas sa mustasa, ug sa ibabaw sa tanan nga mga panakot nga atong gibuklad ang mga chanterelles ngadto sa ibabaw. Dugang pa, lamang ang brine gikuha gikan sa plato puno sa walay sulod nga luna sa mga lata uban sa mga uhong. Ang matag usa niini nga mga sudlanan isablig sa sulod sa 18-20 ka minuto, nga human niana atong i-seal ang mga chanterelles alang sa tingtugnaw.
Unsa ka paspas ug tasty ang pag-marinate chanterelles?
Sagol:
- presko nga chanterelle - 2.2 kg;
- rosemary - 3 ka sanga;
- Mga liso sa mustasa - 1 ka kutsarita;
- sibuyas - 1 pc .;
- tam-is nga pepper - 6 mga gisantes;
- lamesa suka - 80 ml;
- gamay, puti nga asukar - 1.5 dessert nga kutsara;
- lamesa asin - 3 dessert nga kutsara (nga may usa ka bukid);
- tubig - 1.8 ka litro.
Pagpangandam
Ang bag-ong mga chanterelles gibutang sa usa ka dako, lapad nga tasa ug ibubo kini nga adunay tubig nga nagabukal. Mga minuto sa 40 ka usa ka uhong kuhaon ug kuhaon gikan kanila ang dali nga pagkawala sa panit. Kung ang mga chanterelles dako kaayo, putlon ngadto sa pipila ka masayon nga mga piraso ug ibutang kini sa taas nga kalaha. Sunod, ibubo ang tubig sa niini nga sudlanan, idugang ang tagsa-tagsa ngadto sa lami sa asin ug magluto sulod sa 20-25 ka minuto hangtud nga lutoon nga mga uhong.
Sa hustong gidaghanon sa tubig, among gipaila ang lamesa nga asin, puti nga asukar, rosemary twigs, mahumot nga pea pods, mustasa nga lugas ug tunga nga singsing sa mga sibuyas. Ibutang kining maanindot nga panapton sa giluto nga plato, ug kung kini magluto sulod sa 6 ka minutos, ibalhin namo ang cooled, linuton nga uhong ngadto niini ug lutoon kini sulod sa mga 13-15 ka minuto, apan sa 3 ka minutos kung unsaon kini makuha gikan sa kalayo ibubo ang suka. Ang dugang nga mga fungi nga managsama nga proporsyon sa marinade moapud-apod ngadto sa mga sterilized nga mga tadyaw ug hangtud nga ang bug-os nga paghunong maglikol sa sudlanan nga adunay mga metal nga mga panapton.
Sa unsa nga paagi sa pickle uhong chanterelles sa mga lata alang sa tingtugnaw?
Sagol:
- uhong chanterelle - 2,8 kg;
- cloves nga ahos - 4-5 ka buok;
- itom nga pepper - 8 peas;
- cloves - 4 ka buds;
- sibuyas - 2 ka piraso;
- Celery - 150 g;
- granulated asukar - 1 tbsp. kutsara;
- pagluto asin - 2.5 tbsp. kutsara;
- suka (9%) -
- inom nga tubig - 2.5 ka litro.
Pagpangandam
Andam alang sa dugang nga canning, chanterelles magluto sa gamay nga salted sa tubig alang sa labing menos 25 ka minutos, ug human sa pagbalhin sa mga sulod sa kalaha ngadto sa usa ka dako nga colander.
Sa pag-inom sa tubig, among gipaila ang pepper, cloves, asin ug pinong granulated sugar. Ang matag tipik sa batan-on nga ahos giputol ngadto sa 3-4 nga mga bahin ug uban sa mga cut cube nga celery ug mga sibuyas nga atong ipadala ang tanang butang sa brine nga adunay mga panakot. Karon ibubo sa sama nga suka ug magluto sa marinade alang sa 7-9 ka minuto. Sa fried sa mga hurno sa mga hurno-apod-apod ang mga uhong, ibutang ang hugaw nga pahumot ngadto sa liog ug usab ang mga piniritong tumoy magligid sa matag sudlanan. Giputos kami niini sulod sa 13-15 ka oras, ug dayon itago ang tambal alang sa tingtugnaw.