Kon wala kini nga tradisyonal nga pinggan sa Russia, daghan ang wala magrepresentar sa usa ka festive table. Mahimo kining lutoon gikan sa nagkalainlaing matang sa karne nga dugang sa imong paborito nga mga panakot. Unsaon sa pagluto sa usa ka bugnaw nga baboy shank o giunsa kini gitawag usab nga shanks, basaha sa ubos.
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa usa ka bugnaw nga baboy shank?
Dili daghan nga mga tawo ang nahibal-an kon unsaon sa pagluto sa bugnaw nga buko nga baboy sa baboy uban ang pagdugang sa ubang mga sagol, aron ang sabaw mogawas , ug ang pinggan lamian ug nindot tan-awon. Sa ubos mao ang mga nag-unang mga lagda, nga nagsunod nga ang pagkaon mamahimong labing maayo.
- Sa diha nga ang pagluto sa mga produkto sa karne dili tugutan nga lutoon nga mapintas. Kini dili makapadali sa proseso, ug ang sabaw malaglag, kini mobalik nga lapokon, ug ang andam nga pinggan mangitag mangil-ad.
- Sa dili pa magluto, ang tanan nga karne kinahanglan nga matumog sa duha ka oras sa tubig. Tungod niini, ang mga salin sa dugo mobiya ug ang sabaw mas magaan.
- Ang labing maayo nga mga panakot alang sa "katugnaw" mao ang itom, tam-is nga peppercorns ug usa ka dahon sa bay. Ang uban dili usab gidili, apan kini usa lamang ka butang sa pagtilaw.
Pinatugtog nga manok ug pork chop
Sa diha nga ang pagluto "bugnaw" mahimong luwas nga makombinar ang lainlaing matang sa karne. Sa pagdugang sa manok, kini mamahimong labi ka lamian ug sa samang higayon makapatagbaw kaayo. Chill gikan sa shank ug chicken - kini anaa, tasty ug yano.
Sagol:
- bahin sa tibia - 3 kg;
- manok nga karne - 1 kg;
- sibuyas-turnip - 2 ka piraso;
- carrots - 2 pcs.
Pagpangandam
- Ang baboy gihinloan pag-ayo ug gibahin sa 4 ka piraso.
- Ang panit gilimpyohan sa usa ka kutsilyo, nahugasan pag-usab ug gibutang sa usa ka sudlanan.
- Ang gihugasan nga manok gikuniskunis, gipadala ngadto sa usa ka kalaha ug midugang og 4 ka litro nga tubig.
- Dad-a sa usa ka hubag, habwa, ug ang mga bahin nga gihugasan. Pagdugang usab sa mga plato ug idugang ang tubig. Ang pagluto ginadala ngadto sa usa ka hubag ubos sa kusog nga pagpainit, nan kini gikunhod ug gimasa hangtud nga ang mga sangkap gilat-an.
- Ang mga utanon gilimpyohan ug gihugasan, gibutang sa usa ka saucepan. Didto ilang gilabay ang mga pahumot.
- Nag-andam silang tanan og tunga sa oras nga dunay gamay nga kainit, ug unya ibalik kini.
- Ang unod nahimulag gikan sa mga bukog.
- Ang ahos nga yuta, nga gisudlan sa mainit nga sabaw ug gipukaw.
- Dayon kini nasala.
- Ibutang ang unod sa mga trays, ibutang ang mga cubes sa linuto nga carrots, ibubo liquid ug limpyo sa katugnaw sa freeze.
Mga pancake ug buko nga karne
Mahimo usab nimo nga dugangan ang karne sa baboy. Unya ang pinggan maayo lang. Ang jelly gikan sa baboy shank ug beef shank mahimong adunahan, makapadani ug makatagbaw, magsilbi kini nga tinuod nga dekorasyon sa bisan unsang festive table.
Sagol:
- sungkod sa usa ka baboy - 1 kg;
- Ang karne sa karne - 1 kg;
- itim ug mahumot nga pepper;
- bombilya - 1 pc.
Pagpangandam
- Ang mga shanks gibahin sa katunga, gihugasan ug naligo sulod sa duha ka oras.
- Hinloi ang maayo ug ibutang kini sa usa ka saucepan. Pagdala sa usa ka hubag, kuhaa ang bula ug pakunhawa ang kainit.
- Pag-andam sa mga sagol sa wala pa magabukal, dayon dugangi ang usa ka ray, dahon sa laurel, asin.
- Ang nahuman nga karne gikuha gikan sa bukog, nahugno, gibutang sa mga sudlanan, gibubo ang usa ka strained sabaw, nga gipadala ngadto sa katugnaw.
Jelly gikan sa shank ug baboy nga mga tiil
Alang sa "bugnaw" importante nga ang mga produkto sa karne nga naglangkob sa base, panahon sa dugay nga pagluto, mogahin sa usa ka dakong kantidad sa halas nga jelly, nga tungod niini kini molig-on. Ang resipe sa usa ka kutsilyo gikan sa sungkod sa baboy ug mga bitiis naghulat nimo sa ubos. Pinaagi sa paggamit niini nga mga produkto, dili ka mabalaka mahitungod sa sangputanan sa maong butang, uban kanila ang "tugnaw" nga nagpadayon kanunay.
Sagol:
- mga tiil - 1 kg;
- shank - 1 kg;
- sibuyas-turnip - 2 ka piraso;
- mga panakot.
Pagpangandam
- Sa mga bitiis kuhaa ang kuko, putlon. 2-3 ka oras nga basa niini.
- Ang bahin sa tiil gihugasan, gibahin sa mga piraso.
- Ibutang ang mga blangko sa karne diha sa mga plato, ibubo ang tubig, ipadala ngadto sa kalayo. Sa pinakainit nga init paghatag usa ka hubag, idugang ang sibuyas-singkamas, panimpla, kuhaa ang bula, asin.
- Ang kalayo mokunhod, gihupay sa kalumo.
- Magbulag sa pulpito gikan sa mga bukog, ipanghatag ngadto sa mga tray, idugang ang sabaw ug limpyo aron mabugnaw.
Bugnaw gikan sa baboy shank sa multivark
Ang multivarka mao ang pinakamaayo nga katabang sa pagluto sa usa ka katugnaw. Tungod niini posible nga dili kanunay sundon ang proseso sa pagluto, sa ingon, nga dili mabulag gikan sa kosina sa dugay nga panahon. Sa multivarka, ang pagtunaw ginahimo ingon nga kini kinahanglan. Ang mga produkto hinay-hinay nga naghuot, nga naghatag sa gikinahanglan nga mga butang ngadto sa tubig, nga naghimo sa jelly gikan sa ideal nga shank.
Sagol:
- shin - 1 piraso;
- bombilya - 1 piraso;
- Turkey nga mga bitiis, liog - 1 kg;
- carrots - usa ka piraso;
- seasonings.
Pagpangandam
- Sa panaksan, ibutang ang bahin sa paa, turkey, gipanitan nga mga utanon, panimpla ug ibubo ang tubig.
- Sa "Quenching" mode, magluto sulod sa 6 ka oras.
- Ang unod nahimulag gikan sa mga bukog, pino nga tinadtad, gibutang sa mga hulmahan uban ang linuto nga mga carrot, ibubo sa likido.
- Ang sip-on gikan sa sungkod sa karneng baboy ug turkey sa katugnaw dali nga molig-on.
Pork throat cold with gelatin
Kini nga resipe alang sa mga housewives nga kanunay makasinati, ug kung ang pinggan molig-on. Gitino ni Gelatin nga ang usa ka lami nga jelly gikan sa usa ka shank nga may gelatin hugot nga magkalig-on.
Sagol:
- shank - 3 kg;
- bombilya - 1 piraso;
- karne - 1 kg;
- carrots - 200 g;
- gelatin - 15 g;
- ahos - 50 g.
Pagpangandam
- Ang pipila sa mga paa nga gipamutol, ang karne giputol, gibutang sa usa ka sudlanan, gibubo sa tubig (5 ka litro), gibutang sa usa ka plato.
- Pagbutang sa mga utanon, ahos, gusto nga mga panakot human sa pag-boulang.
- Magluto hangtud nga ang tanan nga mga sagol sa karne maayo nga linuto, dayon dugangi ang asin. Gipalagpot si Luchok, ang mga carrot giputol.
- Pagkaon, karne sa karne.
- Ang gelatin ay lasaw sa tubig, gibutang sa usa ka plato, gipainit sa pagkabungkag ug nasala, ug dayon gisudlan sa sabaw.
- Ang karne nga may karneng baboy ug gagmay nga mga piraso sa mga carrots giapud-apod sa mga porma, ibubo sa sabaw sa karne. Ang mga porma gipadala ngadto sa katugnaw tungod sa pagpakatap.