Kish (quiche, fr.) - usa ka tradisyonal nga klase sa pagluto sa French cuisine. Sa pagkatinuod, ang prinsipyo sa pagluto gibase sa ideya sa kishloren (quiche lorraine, fr.), Nga mao, ang Lorraine pie. Ang kish sa Mediteranyo usa ka keyk (o bukas nga cake) nga may puff pastry ug pagpuno. Adunay nagkalain-lain nga mga variant nga nahibal-an, nga nag-una sa nagkalainlaing pagputos Kini mahimong lahi kaayo, lakip na ang uhong.
Sultihi ka kung unsaon sa pagluto sa usa ka panaksan uban sa mga uhong. Siyempre, labing maayo nga gamiton ang mga uhong nga gipatubo sa artipisyal (champignons, puti, uhong oyster) o nakolekta sa mga lugar nga may kalabotan sa kalikopan.
Resipe alang sa kish pie nga adunay mga uhong ug keso
Sagol:
- minasa nga puff (paliton sa tindahan nga andam o lutoon sumala sa resipe);
- mga uhong - 500 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- itlog sa manok - 5 ka pcs;
- gatas nga medium fat content - mga 400 ml;
- ang keso lisud (pananglitan, "Gruyer") grated - mga 150 g;
- parsley greens, coriander (coriander), basil ug rosemary;
- itom nga pepper powder;
- lana sa oliba.
Pagpangandam
Preheat ang oven ngadto sa mga 180 degrees Celsius.
Pag-iwisik og light sa harina nga may usa ka nagtrabaho nga nawong ug paligira ang minasa ngadto sa usa ka lingin nga adunay diyametro nga mga 30-35 cm Ibutang kini sa usa ka porma nga porma alang sa usa ka cake nga adunay diyametro nga mga 30 cm. Ang nawong sa minasa kinahanglang lino nga may papel nga foil o baking paper, ug gikan sa ibabaw atong ibubo ang mga dry beans ( chickpea o lentils) alang sa kargamento. Lutoa kini nga suporta sulod sa mga 15 minutos, unya kuhaa ang gibug-aton ug foil o papel. Ibalik ang porma sa hurno sa laing 10 minutos, dayon kuhaa kini - andam na kini.
Ang matahum nga mga sibuyas nga sibuyas ug mga uhong nga mag-agi sa mantikilya sa usa ka kutsara ug ibutang sulod sa 15 minutos, nga gisudlan sa usa ka pala. Ang pagpuno dili kinahanglan nga tubigon.
Ang whisk o usa ka kakha, hinay-hinay nga gibunalan ang mga itlog sa gatas, panahon nga may black pepper. Mahimo usab nimo dugangan ang nutmeg ug uban pang mga panakot, kasagaran sa mga tradisyon sa culinary sa Mediteranyo. Idugang usab ang itlog nga gatas sa gatas nga katunga sa grated keso.
Ang sibuyas ug uhong nga sagol nga gibuklad sa basehan sa minasa, isablig uban ang nabilin nga keso ug maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga utanon. Pun-a ang gisagol nga itlog-keso sa gatas. Magaluto sa kish sa 25-30 minutos. Ang tumoy sa natapos nga pie kinahanglan nga adunay usa ka nindot nga bulawan nga hue.
Natapos ang gamay nga sipyut nga manok nga giputol ngadto sa mga bahin-mga bahin ug nagsilbi nga kahayag sa lamesa sa bino.
Gibanabana nga nagsunod sa sama nga resipe, mahimo ka magluto og usa ka panaksan uban sa mga uhong ug patatas ug / o ham. Lamang idugang sa pagpuno sa maayong pagkabuhat nga tinadtad pre-linuto patatas hapit andam ug tinadtad ham.
Mahimo usab nga magluto ug kish uban sa mga uhong, ham ug kamatis (pilia ang dili nga dangan ug hinog nga bunga).