Ang Phali (mkhali) usa ka orihinal nga pinggan sa Georgian culinary tradition (sa pagkatinuod, kini nga salad sa utanon). Kasagaran ang phalis giandam gikan sa mga nag-unang bahin ug ang mahait nga pagpuno. Ingon nga pangunang sangkap, mahimo nimo gamiton ang spinach, asparagus, chard (mga dahon sa beet), cabbage, mga batang dahon sa nettle, talong, lagutmon ug kan-on. Ang pag-ihaw giandam gikan sa mga walnuts, ahos, sibuyas, mainit nga pepper, halang nga mga hilba, natural nga suka sa cuka, coriander ug asin. Sa paghimo sa usa ka lami nga phali, kinahanglan nimo nga masabtan ang prinsipyo sa pagluto ug pag-establisar sa tukmang proporsyon sa mga sagol. Ug dayon - lamang ang imong imahinasyon ug intelihente sa pagluto.
Phali gikan sa aubergines
Sagol (alang sa 4-6 nga pagkaon):
- 5 dako (apan dili sobra ra ang mga aubergine);
- gram 100 gipanitan nga mga walnuts;
- 1-2 bulbs, usa ka sulud nga coriander;
- 1 teaspoon sa mga hops-suneli;
- gamay nga safron;
- 4 ka cloves nga ahos;
- kahayag sa bino nga suka;
- bag-o nga itom nga paminta;
- asin;
- pipila ka lana sa sunflower.
Pagpangandam:
Ang nahugasan nga talong (nga adunay ikog) ibutang sa usa ka tray nga linuto sa kalaha ug ibutang sa usa ka oven - magaluto alang sa 40 ka minutos. Ang labing taas nga temperatura alang sa pagluto mao ang 180-200 ° C. Sulod niini nga panahon ang mga eggplants kinahanglan nga 3 ka beses aron sa pagluto sa parehason. Gub-on namo ang linuto sa kalaha uban sa lutoon nga mga aubergine ug maghulat hangtud nga kini mobugnaw og gamay ug maayo nga panit ang panit. Tangtanga ang mga ikog. Ang chilled eggplant ibutang sa usa'g usa sa usa ka cutting board ug i-cut sa usa ka kutsilyo sa estado sa "caviar".
Karon andama ang pagpuno sa nut. Guntinga ang mga liso sa mga walnuts, sibuyas, ahos ug mga utanon. Mahimo nimong gamiton ang grinder sa karne o usa ka processor sa pagkaon, usa ka blender. Sa nut mixture nga giandam sa niini nga paagi, sa pagdugang sa mga panakot, sa usa ka gamay nga suka ug sa lana sa managsama nga mga bahin, sa pagdugang niini ug Mix maayo. Gisagol namon ang refueling sa masa nga giandam nga talong. Mahimo ka mag-alagad sa andam nga phali sa lamesa.
Phali nga berde nga mga liso
Sagol:
- 1 kg nga green beans;
- 300 g sa gipanitan nga mga walnuts;
- 1-2 sibuyas;
- 4-5 ka cloves nga ahos;
- gamay nga safron;
- liso sa coriander;
- uzho-suneli (o hops-suneli);
- usa ka sulud sa cilantro;
- 5-8 dahon sa basil;
- 3 dahon sa tarragon;
- asin;
- suka sa suka;
- Spicy ground red pepper.
Pagpangandam:
Lutoa hangtud nga andam na alang sa mga batan-on nga mga hugpong sa mga liso sa usa ka gamay nga tubig ug ihulog kini sa colander. Sa diha nga ang tubig midagan, maayo nga pagkupos sa mga liso sa usa ka kutsilyo. Mag-andam kita sa gasolinahan. Guntinga ang mga nut nga gamay kutob sa mahimo. Matahum nga pagputol ang gipanitan nga sibuyas, ibutang kini sa panaksan, dugangi ug ibubo ang usa ka spoonful nga suka ngadto niini. Ang dalisay nga ahos gibutang sa usa ka lusong. Maayo ang pagputol sa mga utanon. Sagola ang tanang giandam nga mga sagol, idugang ang mga panakot ug mga kutsara 2 nga lana sa utanon. Maghiusa kita sa mga liso ug pagsinina ug paghiusa sa hingpit. Atong tugutan ang panindugan, aron ang mga liso maayo nga matumog sa pagsinina. Ang Phali nga beans mahimo nga usa ka lain nga pinggan.
Phali sa cabbage
Sagol:
- usa ka gamay nga tinidor nga puti nga cabbage;
- 200 g sa mga walnut walnut;
- usa ka sulud sa cilantro;
- 2-4 ka cloves nga ahos;
- hops-suneli;
- 3-5 dahon sa basil;
- yuta nga pula nga pepper;
- asin;
- suka sa alak.
Pagpangandam:
Sa hinay-hinay lutoon ang cabbage ug ipaagi kini pinaagi sa grinder sa karne (mahimo nimong gamiton ang kombinasyon). Karon kini ang pag-usbaw. Guntinga ang mga nuts, greens ug ahos. Pagdugang og suka ug mga panakot. Gisagol namon ang masa sa cabbage ug gisul-ob ang usa ka panaksan nga salad. Mahimo nimo palig-unon ang mga bola ug ipahimutang kini sa usa ka pinggan, pagdayandayan sa mga liso sa pomegranate ug mga dahon nga may mga utanon.
Phali gikan sa beet
Sagol:
- 0,5 kg nga beets;
- 200 g sa mga walnut walnut;
- usa ka hugpong nga cilantro nga 2-5 ka cloves nga ahos;
- hops-suneli;
- asin;
- pepper;
- suka sa alak
- utanon nga lana.
Pagpangandam:
Ang mga binhi nga wala pa mausab ang gilat-an, gilimpyohan ug gihapinan sa usa ka grater. Gipuga ang mga nut ug ahos. Guntinga ang mga utanon. Ang tanan nga sinagol, idugang ang mga panakot ug idugang. Among idugang ang lana ug suka. Diha sa usa ka panaksan sa salad, isagol ang mass beetroot ug ang pagpuno sa nut.
Maayo ang Phali nga mag-alagad uban sa tradisyonal nga mga pinggan nga karne ug isda sa Georgian ug, siyempre, dili matupngan nga lamesa sa Georgian nga bino.