Ang Hungarian nga linutoan dili matawag nga talagsaon. Kadaghanan sa iyang mga bantog nga mga resipe gikan sa mga tawo, apan kini wala maghikaw sa lutu nga mga lutu sa kadagaya.
Ang usa mao ang Hungarian goulash o sabaw sa magbalantay. Giisip kini nga una nga pinggan, apan tungod sa baga, puno nga komposisyon nga puno sa lami ug kahumot, kini susama sa usa ka linatnan , samtang ang mga utanon wala malata ug magpabilin sa sabaw sa dagko nga mga bahin.
Ang Hungarian nga goulash giandam gikan sa nagkalainlaing matang sa karne, sa classic nga karne, uban sa pagdugang sa patatas, tam-is nga sili, kamatis, dumplings gikan sa minasa ug mga panakot.
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa usa ka classic nga Hungarian goulash gikan sa karne?
Sagol:
- pulp sa karne - 650 g;
- dagkong sibuyas - 2 pcs;
- Hungarian nga bacon - 65 g;
- matahum nga Bulgarian pepper - 2 pcs .;
- patatas tubers - 750 g;
- presko nga tomato - 1 pc.
- purified water - 550 ml;
- Paprika pulbos pula - 5 tbsp. kutsara;
- ahos - 2-3 nga cloves;
- harina - 50 g;
- itlog sa manok - 0,5 pcs;
- caraway seeds - 12 g;
- init nga paminta - 0,5 pods;
- asin - matilawan;
- lab-as nga parsley greens - sa kabubut-on ug sa pagtilaw.
Pagpangandam
Hungarian lard (lard, gisablig uban sa pula nga paprika) nga giputol sa gagmay nga mga cubes ug ang naandan nga kainit sa usa ka cauldron o sa usa ka pan uban sa usa ka baga nga ubos. Kuhaa ang frying, ibutang ang tunga nga-singsing sa mga sibuyas ug fry hangtud nga bulawan. Idugang ang giputol nga gamay nga kadako nga mga tipik sa karne sa karne ug usab fry. Ibubo ang yuta nga paprika ug ibubo sa tubig. Gipainitan namo kini sa usa ka hubag ug gibutang sulod sa 20 ka minutos.
Samtang nagluto ang karne, among gilimpyohan ug giputol ang mga cubes sa patatas nga tubers, matam-is nga Bulgarian ug mainit nga paminta, gipanitan sa mga binhi, ug kami nag-andam sa mga dumplings, gitawag nga mga chips. Tungod niini, dugangi ang katunga sa itlog sa harina ug, gamit ang usa ka kakha, pag-knead sa titip nga minasa. Gikunitan ang usa ka gamay niini, maghimo kita og gagmay nga mga tudlo (gagmay nga mga chips) ug ibutang kini sa usa ka plato o usa ka tabla nga may harina.
Naghaboy kami sa patatas ug tam-is nga pahumot sa karne, panahon nga asin. Sa diha nga ang mga utanon hapit na andam, dugangi ang pino nga tinadtad, kanhi gipanitan nga kamatis ug ilabay ang mga chips. Dad-a sa usa ka hubag, ibubo cumin ug tinadtad ahos, lutoon mo ang usa ka minuto ug kuhaon gikan sa kainit.
Pag-andam sa goulash, ibaligya nato sulod sa napulo ka mga minuto, ug magsilbi nga init, panimpla, kon gusto, lab-as nga mga liso.
Resipe alang sa Hungarian goulash gikan sa baboy
Sagol:
- baboy pulp - 550 g;
- sibuyas - 3 pcs;
- utanon nga lana - 75 ml;
- matahum nga Bulgarian pepper - 2 pcs .;
- patatas tubers - 850 g;
- presko nga kamatis - 2 pcs;
- purified water - 550-750 ml;
- paprika powdered pula - 3 tbsp. kutsara;
- ahos - 3-4 nga cloves;
- caraway seeds - 12 g;
- init nga pepper (kon gusto) - 0.5 pods;
- asin - matilawan;
- lab-as nga mga utanon - sa gusto ug pagtilaw.
Pagpangandam
Sa usa ka lawom nga pan sa pan, frying pan o kazanok, ibubo ang lana sa utanon ug fry sa kini nahugno semicircles sibuyas hangtud browning. Nagadugang kami sa mga hiwa sa baboy nga giputol sa mga hiwa ug ginaluto usab kini. Nagbubo kita og duha ka gatus ka mililitro nga limpyo nga tubig, asin, pagtabon sa taklob ug paglukot sulod sa traynta minutos.
Sa kasamtangan, among limpyohan ug guntingon ang dagko nga cubes nga patatas ug kampanilya nga mga sili, mga carrot nga bilog, ug gipanitan
Sa katapusan sa panahon, among ihulog ang mga carrots ug patatas sa karne, isablig ang yuta paprika ug cumin, ibubo sa tubig aron kini hingpit nga magatabon sa mga utanon, ug magluto ilalom sa tabon hangtud nga ang mga patatas makaandam. Dayon dugangi ang grated nga kamatis, matam-is nga Bulgarian ug mainit nga paminta, idugang pa ang asin sa pagtilaw ug magluto sulod sa napulo ka mga minuto. Sa katapusan sa pagluto paglabay sa tinadtad nga ahos ug, kon gusto, lab-as nga mga liso. Gitugotan namon ang goulash sa Hungarian sulod sa napulo ka mga minuto, ug kami nag-alagad niini sa lamesa.