Ang mga chickpeas, sama sa bisan unsang tanom nga bean, nabantog tungod sa iyang sustansya sa nutrisyon ug dako kaayong protina, kini popular kaayo dili lamang sa pagluto sa kinatibuk-an, kondili sa partikular sa industriya sa pagkaon niini. Niining artikuloha atong masabtan dili lamang kung unsa ang mahimo nga giandam gikan sa mga chickpeas, apan hunahunaa usab ang proseso sa preliminary processing niini.
Sa unsa nga paagi sa pagluto lami nga mag?
Sa wala pa magluto ang kadaghanan nga mga legumes, kini kinahanglan nga matumog sa tubig, sa niini nga plano ang mga chickpeas dili eksepsyon. Ang tinuod mao nga human sa paghumol sa mga turok sa Turkey dili lamang sa pagpangandam nga mas paspas, apan usab sa pagkuha sa mga makadaut nga mga butang nga anaa sa iyang panit. Magbabad sa mga chickpeas sa rate nga 3-4 baso sa tubig sa temperatura sa lawak, sa usa ka baso nga mga mag. Ang soaking nagkinahanglan og daghang panahon, sa kasagaran, gikan sa 8 ngadto sa 14 ka oras. Human sa paghumol, mahimo ka magsugod sa pagluto: ibubo ang mga gisantes sa lab-as nga tubig, ug isul-ob ang usa ka kusog nga kalayo, dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug magluto hangtud sa humok nga 1-2 ka oras. Kon nagplano ka sa mga chickpeas sa manok, dugangi ang asin human sa pagluto, kung gamiton mo ang tibuok nga mga gisantes - dayon tunga sa oras sa dili pa matapos ang pagluto, kon dili ang mga chickpeas mahimong malig-on pag-usab.
Unsaon pagluto sa mga chickpea sa usa ka multivariate?
Sa yano nga paagi, ang mga pre-matumog nga mga gisantes gibubo ngadto sa usa ka panaksan ug gibuboan og lab-as nga bugnaw nga tubig aron ang mga mag-uuma tabonan og mga 2 ka mga tudlo. Sira ang tabon ug ibutang ang "Quenching" mode sulod sa 3 ka oras, o "Pilaf" sulod sa 2 ka oras, samtang ang pagsusi sa pagkaandam sa mga manok magsugod na sa diha nga kini nagkinahanglan og 2/3 sa oras nga gigahin alang sa pagluto.
Asa ang mas makaiikag nga pangutana, kung unsa ka kusog ang pagluto sa mga chickpeas? Ang dali nga pagluto sa mga chickpea imposible, apan sa pagpamubo sa panahon sa pagluto - ang buluhaton mahimo na. Aron makapahumok ang mga mag, mas gikinahanglan ang pagdugang sa soda sa tubig sa dili pa maghumol, sa 1/2 nga kutsarita kada 1 nga baso sa chick pea. Hugasi ang mga turok sa Turkey sa solusyon sa soda sulod sa 4 ka oras, ug human sa pagluto, uban sa pagdugang 1/2 teaspoon nga soda sa laing 1.5 ka oras.
Unsaon pagluto sa mga chickpea nga adunay karne?
Gikan sa teoritikal nga bahin, kita nahimong praktikal. Adunay daghan nga mga resipe alang sa pagluto sa mga chickpeas, ang labing popular mao ang labi ka tinuod nga mga pinggan: hummus ug falafel , apan sa dili ka magsugod sa pagluto sa tradisyonal nga oriental nga mga pinggan, among girekomendar ang pagsulay sa usa ka resipe alang sa mas pamilyar nga pinggan - chickpea nga adunay karne.
Sagol:
- nating karnero - 500 g;
- chickpea - 1 item;
- kamatis - 3-4 ka piraso;
- karne sabaw - 2 mga butang;
- sibuyas - 2 pcs .;
- chili pepper - aron makatilaw;
- mantikilya - 20 g;
- berde nga mga sibuyas - alang sa dekorasyon;
- cumin (yuta) - 1/2 ka tsp;
- turmeric - 1 ka kutsarita;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang Chickpea pre-matumog sulod sa 8-10 ka oras, ang tubig nahubsan, ang mga gisantes ibubo nga adunay lab-as nga bugnaw nga tubig, ug magluto hangtud nga ang katunga andam. Ang mga sibuyas maayong pagkabuhat nga tinadtad ug fried sa mantikilya hangtud nga bulawan, makadugang sa usa ka gamay nga chili ug kamatis, gipanitan. Himoa nga hubag ang sarsa ug ibutang ang mga kamatis ngadto sa homogeneity.
Sa kabubut-on, mahimo nimo ibubo ang mas daghang tubig ngadto sa chickpea nga adunay karne sa panahon sa pagluto, nga himoon ang baga nga lut-anan ngadto sa humot nga sabaw. Mahimo nimong serbisyuhan kining sabaw nga adunay mga crouton nga ahos.