Sa tanan nga matang sa keso, ang keso mailhan tungod sa ubos nga tambok niini ug sa nag-una nga gidaghanon sa protina, dali nga pagkalutaw sa kalsiyum ug nagkalainlaing bitamina komposisyon. Sa klasikal nga bersyon, giandam kini gikan sa gatas sa karnero o kanding, ug adunay hait nga panit ug kaparat. Apan sa among latitud ang sukaranan sa kini nga produkto sagad gikuha ang bag-ong gatas sa baka ug naggamit sa kasarangan nga kantidad nga asin.
Ang Brynza usa ka kinahanglanon nga bahin sa daghan nga mga salads , ang basehan sa daghang uban nga mga pagkaon ug usa ka dako nga independent snack.
Kung unsaon paghimo sa usa ka lamian nga keso gikan sa gatas sa baka sa balay nga imong matun-an gikan sa among mga resipe, gipakita sa ubos.
Homemade keso gikan sa gatas sa baka - resipe
Sagol:
- Gatas ang linalang, lab-as - 4 ka litro;
- enzyme liquid alang sa brynza - 35 ml;
Alang sa brine:
- tubig nga sinala, linuto nga - 1 litro;
- asin - 60 g.
Pagpangandam
Alang sa pag-andam sa keso, siyempre, kini nga labing gitinguha nga gamiton ang gatas nga homemade. Apan kon dili nimo kini makuha nga lab-as, makahimo ka og usa ka kalidad nga tindahan. Painit ang gatas sa usa ka temperatura nga kap-atan ka grado ug idugang ang pagpalihok sa likido nga enzyme. Sa makausa pa, maayo ang pagkutaw ug pagtino sa sagol sa mainit nga lugar sulod sa kwarenta ka minuto. Atol niini nga panahon ang gatas kinahanglan nga pabugnawon, hingpit nga pil-on ug ibulag ang whey.
Sunod, usa ka piraso sa panapton nga panapton o gasa nga nipilo sa tulo ka higayon o upat ka beses, gilinya sa usa ka colander ug gibuboan niini ang sulod sa kalaha. Gikolekta namo ang mga sulud sa panapton, ihigot kini sa usa ka baligtos ug ibitay kini alang sa paghinlo. Sa diha nga ang likido mohunong sa pagbulag, ibutang ang bag sa ilawom sa press ug ibilin kini sulod sa tunga sa duha ka oras.
Sa usa ka kaldero nga diyametro nga susama sa gidak-on sa atong keso nga masa sa usa ka bag, ibubo ang linuto nga bugnaw nga tubig, tunawon ang asin sa sulod niini ug ipaunlod ang sangpotanan nga cake nga keso, nga kaniadto gipagawas kini gikan sa bag.
Karon atong mahibal-an ang kapasidad sa keso sa refrigerator sulod sa napulo ka adlaw aron mapahinan. Niini nga panahon, ang keso hingpit nga puno sa asin ug makaangkon sa gikinahanglan nga estraktura.
Si Brynza gikan sa maasim nga gatas sa baka sa balay
Sagol:
- Ang gatas maoy hinimo sa balay, presko - 3 ka litro;
- gatas nga homemade, sour - 3 ka litro;
- asin - nga makatilaw.
Pagpangandam
Ang presko nga gatas gidala ngadto sa usa ka hudno sa usa ka enameled nga sudlanan ug lutoon sa usa ka tunga o duha ka minuto. Unya kuhaa gikan sa kainit, ihatag ang usa ka gamay nga cool, ug mix uban sa sour gatas. Ipainit ang sinagol sa usa ka hubag, idugang ang asin sa pagtilaw ug pagsagol. Kung himoon nga husto, ang masa kinahanglan nga curdled. Sunod, ibutang kini sa usa ka gauze nga gisul-uban sa usa ka panapton nga gapas o usa ka colander ug ipahubas kini, una sa usa ka colander, dayon sa gisuspinde nga estado. Alang sa daku nga Densidad, gibutang namon ang knotted knotted knot ilalum sa press para sa daghang mga oras.
Andam na ang lamiang homemade brinza.
Resipe alang sa keso gikan sa gatas sa baka nga adunay suka
Sagol:
- Ang gatas maoy hinimo sa balay, presko - 3 ka litro;
- suka - 55 ml;
Alang sa brine:
- tubig nga nasala, linuto nga - 0.5 ka litro;
- asin - 120 g.
Pagpangandam
Ang homemade nga gatas ibubo ngadto sa usa ka enameled nga sudlanan, nga determinado alang sa kasarangan nga kalayo ug gipainit sa usa ka hubag. Ibubo sa suka ug pukuton ang lactate hangtud nga ang whey magkabulag. Dayon patya ang kalayo ug ibilin ang tungtunganan
Ibubo ang cooled masa ngadto sa usa ka colander uban sa gauze o gapas nga panapton ug himoa nga habwa ang tubig sa liquid. Gibana-bana nga usa ug tunga nga mga oras kami naghigot og gauze o panapton sa higot ug gitino ubos sa press. Ang gibug-aton kinahanglan nga molapas sa basehan sa keso labing menos tulo ka beses.
Pagkahuman mga usa ka oras, among ituslob ang keso sa usa ka minuto sa usa ka solusyon sa asin, nga giandam pinaagi sa pagsagol sa linuto nga bugnaw nga tubig ug asin, ug ibutang kini sa ilawom sa press. Gipadayon namon ang laing unom o pito ka oras. Sa katapusan sa panahon, ang lamian nga homemade nga keso mahimong andam na.