Ang aso nga isda usa ka talagsaon nga bugnaw nga snack, nga matinud-anon nga mag-alagad sa usa ka festive table o magsaulog lamang niini uban sa beer sa kinaiyahan o sa balay. Karon sultihan ka namo kon unsaon sa pag-asin ang isda sa dili pa manigarilyo, kung unsaon kini manigarilyo sa usa ka mainit ug bugnaw nga paagi, ug kung giunsa ug kung unsa ka daghan ang makadumala sa produkto sa refrigerator.
Taas nga pula nga isda nga mainit nga ginasuso sa balay - resipe
Sagol:
- pula nga isda (pink nga salmon, trout o uban pa) - 3.5-4 kg;
- asin sa bato dili iodized - 140 g;
- granulated sugar - 25 g;
- yuta itom ug pula nga mainit nga paminta, uga nga basil ug mustasa nga binhi - alang sa ½ tsp;
- Paprika matam-is nga yuta - 25 g;
- ahos sa ahos - 4 ka mga pcs;
- abono ug mga chip sa alder, apple ug cherry;
- ang mga dahon mga laurel .
Pagpangandam
Ang proseso sa paghimo sa aso nga isda sa balay nagkalisud, apan ang resulta mao ang labaw sa bisan unsang pagduhaduha nga angayan sa oras ug paningkamot.
Sa sinugdan, ang pula nga isda gutted ug hingpit nga gihugasan ubos sa bugnaw nga nagaagay nga tubig. Karon among hinayhinay nga gihapnan ang mga patay nga lawas gikan sa tanang mga kilid nga may dagko, dili-iodized nga asin, wala mawala ang mga insekto ug tiyan. Kung ang likod baga, naghimo kami'g ubay-ubay nga mga pagtibhang sa krus, nga among idugang usab sa asin.
Karon ang panimaho mibalik. Atong limpyohan ang mga clove nga ahos, usisaa kini pinaagi sa prusisyon ug isagol sa asukar, itom nga pula ug pula nga pepper, uga nga basil, mustard nga binhi ug paprika. Isablig sa usa ka madagayaon nga madawat nga halang nga sinagol nga isda nga lawas gikan sa gawas ug sa sulod, ngadto sa mga insekto nga gisul-ob sa dahon sa laurel. Among ibutang ang isda sa usa ka plastik nga bag ug ibilin kini alang sa pag-salting ug pag-marinating. Alang sa gagmay nga mga patay nga lawas, ang kaluhaan ka oras igo na, ug ang mas dako nga isda ma-salted sulod sa mga duha ka adlaw.
Sa unsa nga paagi nga manigarilyo?
Sa direkta atubangan sa pagpanabako, gikuha namon ang mga isda gikan sa putos, gipahiran kini sa mga panyo ug gipauga kini sa usa ka gamay nga papel nga mga tualya. Sa ubos sa smokehouse atong ibubo ang alder sawdust ug apple ug cherry chips. Ang agwaa gamay lang nga gisablig sa tubig, ug ang usa ka dako nga tipik gipauna sa sulod niini sulod sa tulo ngadto sa lima ka minutos. Gikan sa itaas, gibutang namo ang tray alang sa pagkolekta sa mga duga ug tambok, pagbubo og diyutay nga tubig ngadto niini, ug dayon ang rehas, diin anaa ang giandam nga isda sa usa ka layer.
Alang sa una nga kinse ka minutos, ang kalayo sa ilawom sa smokehouse kinahanglan nga ingon ka lig-on kutob sa mahimo aron ang mga isda makalubog ug magluto, ingon nga kini. Ang temperatura sa smokehouse kinahanglan nga 110 degrees. Human niana, ang kainit mokunhod ngadto sa temperatura sulod sa aparato ngadto sa 90 degrees, ibubo ang basa nga mga chips ug usikan ang pula nga isda sa aberids sulod sa usa ka oras. Alang sa dagko nga mga indibidwal, ang gikinahanglan nga panahon doble ang gidaghanon, ug ang mga isda mahimong andam sa duha lamang ka oras.
Ang tabon sa nanigarilyo diha sa proseso sa pagpanigarilyo wala girekomendar nga likayan ang pag-apil sa mga chips gikan sa access sa oxygen. Mahimo ka lang nga magbukas sa usa ka gamay nga smokehouse aron tan-awon ug tan-awon ang kaandam sa produkto. Ang patay nga lawas sa pagkaandam kinahanglan nga adunay usa ka yellowish-tea nga landong ug mahimong uga sa gawas.
Gipakaon sumala sa kini nga presyur, ang isda mahimo usab nga lutoon sa usa ka hinabako sa bugnaw nga pagpanigarilyo, nga nagtutok sa mga rekomendasyon sa mga instruksyon sa imong device. Sa kini nga kaso ang patay nga lawas kinahanglan hugasan sa ilalum sa usa ka sapa sa tubig, ug dayon mamala sulod sa daghang mga oras sa usa ka gisuspinde nga kahimtang. Imbis nga pula nga isda, mahimo kang magkuha, sama pananglit, mackerel, pike perch o carp.
Unsaon pagtipig sa aso nga isda?
Ingon sa usa ka lagda, ang us aka isda nga giandam sa balay dili gitipigan sa dugay nga panahon ug kini kaon dayon. Apan kung gikinahanglan pa nimo kini nga presko sulod sa pipila ka panahon, ang sulundon nga kapilian alang niini mao ang labaw pa sa bisan unsa nga pagduda sa vacuum nga pag-empake. Kung walay posibilidad sa pagbakwit
Ang mga patay'ng lawas sa mainit nga pagpanigarilyo sa bisan unsang kaso mahimong tipigan sulod sa dili molapas sa tulo ka adlaw.
Ang produkto sa bugnaw nga pagpanigarilyo dugay nga gitipigan. Diha lamang sa refrigerator compartment ang mga isda magpabilin nga presko sulod sa duha ka semana, ug kung ibaligya kini sa usa ka pre-cloth nga gituslob sa saline solution sulod sa usa ka bulan. Ang bugnaw nga-aso nga isda diha sa usa ka vacuum nga pakete hingpit nga mapreserbar sa freezer sulod sa tulo ka bulan.