Karong panahona sa pagluto, ang pulong nga "carpaccio" gigamit alang sa ngalan sa bisan unsang mga pinggan nga hinimo gikan sa hinay nga hiniwa, sagad nga hilaw nga mga pagkaon, lakip ang seafood.
Sultihi ka kung unsaon pagluto carpaccio gikan sa usa ka octopus (magluto pa gihapon kini). Mas maayo ang octopus sa pagpili sa medium nga gidak-on, lab-as o bag-o nga mikaging, nga adunay nindot nga baho.
Recipe sa pagluto sa octopus carpaccio sa sarsa sa alak
Sagol:
- octopus - 1 nga nagtimbang mga 1.3-1.5 kg (o 2 nga mas gamay nga gidak-on);
- sibuyas - 1 pc .;
- bay mga dahon - 2-3 pcs .;
- cloves - 2-3 inflorescences;
- pepper peas - 3-5 ka pcs;
- asin;
- lana sa oliba sa unang bugnaw nga pagpugos - 2-3 tbsp. kutsara;
- suka balsamic - 1-2 tsp.
- Ang Madeira kusog o muscat nga kahayag lig-on - 20 ml;
- pula nga pepper;
- ahos - 2 nga cloves;
- lemon juice;
- presko nga mga utanon (parsley, basil, rosemary, coriander).
Pagpangandam
Ang kugita nalaya sa refrigerator. Kung bag-o, hinay-hinay nga gibunalan kini, pag-ayo palihug hugawi ug pauswag sa tubig nga nagabukal. Gikuha nato ang mga insides, beak, mata ug tinta bag. Sa makausa pa, hugasan pag-ayo sa nagaagay nga tubig.
Among ibutang ang kugita sa usa ka saucepan, ibubo sa bugnaw nga tubig. Idugang ang gipanitan nga sibuyas, bay dahon, clove ug pepper. Human sa pagpabukal, pagpakunhod sa kainit ug kuhaa ang kasaba. Kami magluto gikan sa 20 minutos ngadto sa 1 oras - kini tanan nagdepende sa gidak-on. Bugnaw sa sabaw.
Uban sa usa ka limpyo nga plastik nga botelya nga may kapasidad nga 1.5-2.5 ka litro, putlon ang ibabaw nga bahin ug ibutang kini sa ubos nga bahin sa octopus. Gikan sa itaas ibutang ang usa ka lingin nga plato, nga libre nga moagi sa diyametro sa sulod sa botelya. Gibutang namon ang ibabaw. Mahimo mong magamit ang usa ka espesyal nga himan inay sa usa ka plastic nga botelya sa pagpilit sa ham - kini mas sayon. O mahimo nimo ibutang ang usa ka octopus sa pelikula ug ibutang
Kuhaa ang pinugos nga pugita ug putlon ang nipis nga mga hiwa. Maayo ug dili maayo nga gibutang ang mga hiwa sa sud-an nga pagkaon. Pag-andam sa sarsa. Sagola ang lana sa suka ug bino. Panahon uban sa ahos ug mainit nga pula nga pepper. Mahimo nimo mapadako ang sarsa nga adunay starch. Nagbubo kami sa carpaccio ug nagdayandayan sa mga utanon. Isablig sa duga sa lemon. Mahimo kang mag-alagad sa lutoon o linuto nga patatas , marinated o linuto nga asparagus, batan-on nga beans, pasta o kan-on. Ang mga sudlanan mopili sa kahayag, puti o rosas. Kung mag-alagad ka sa mga patatas o beans - pilia ang kan-anan. Kung adunay humay - mahimo ka mopili nga lig-on ug matam-is.