Ang Risotto usa ka popular nga pagkaon sa daghang mga nasud, ang nag-unang bahin nga mao ang bugas. Ang mga tradisyon sa pagluto risotto gihimo sa Northern Italy.
Kasagaran, ang bugas sa European nga matang gigamit alang sa risotto. Ang bugas una nga sinugba sa pipila ka tambok (mga lana sa utanon o tambok sa hayop), ug dayon, sa pipila ka mga pag-uswag, ang nagabukal nga sabaw (karne, isda, uhong , utanon) o tubig ang gidugang sa gibanabana nga pagkalkula sa 2-4 nga sukod sa liquid matag 1 sukod sa bugas. Ang risotto giyatakan, kanunay nga gipalihok. Ang sunod nga bahin sa likido gidugang lamang pagkahuman masulbad ang naunang usa. Atol sa pagpangandam, ang gitinguha nga filler (karne, uhong, isda, seafood, utanon o prutas) idugang sa bugas.
Ang risotto kinahanglan adunay usa ka creamy texture, alang niini, sa katapusan sa pag-andam makadugang usa ka sinagol nga nangatunaw nga mantekilya uban sa grated nga keso (Parmesan o pecorino). Siyempre, kini dili buhaton nga walay uga nga mga panakot ug mga hilba sa humot nga mga hilba.
Resipe sa pagluto risotto nga may cauliflower, manok, almond ug paprika
Sagol:
- Ang karne sa manok (dughan o paa) - mga 400-600 g;
- bugas - usa ka baso nga may kapasidad nga mga 250 g;
- ang tambok sa manok baliskad;
- sibuyas - 2 pcs .;
- cauliflower - 1 pc. gamay nga gidak-on (mga 300 g);
- Almond kernels - mga 80-100 g;
- sabaw nga manok saturated - 2-3 ka copa;
- uga nga mga panakot alang sa sabaw (laurushka, gvozdichka, kampanilya nga pepper);
- uga nga mga panakot alang sa risotto;
- matam-is nga paprika - 1-1.5 tbsp. kutsara;
- lisud nga keso - mga 150 g;
- ahos - 1-2 ka cloves;
- ang mga lab-as nga utanon (parsley, basil, coriander, dill wala gikinahanglan).
Pagpangandam
Una, among lutoon ang karne sa usa ka gamay nga sabaw nga adunay bombilya ug wala gibutang nga mga panakot. Gamay nga kabugnaw, kuhaa ang karne gikan sa mga bukog, guntinga kini ngadto sa gagmay nga mga piraso, sabaw ang sabaw ug ibubo ngadto sa usa ka limpyo nga kalaha.
Gipanitan ug maayo nga tinadtad nga sibuyas nga gaan nga fry sa usa ka lawom nga frying pan sa tambok sa manok (dili magmahay) sa medium-taas nga kainit. Idugang ang cauliflower, gibungkag ngadto sa gagmay nga mga kama ug bugas. Ang kalayo dili makapakunhod, mag-fry sa tanan sulod sa 5 minutos, ibalik ang spatula.
Ug sa sunod nga burner mga hubag sa usa ka sabaw sa sakto - dugangan nato kini og gamay (sama pananglit, sa usa ka ladle, kini mga 150 ml). Gipukaw ug gipaabot ang sabaw hangtud nga ang sabaw masulod sa humay, dayon idugang ang sunod nga bahin (sa 3-4 nga mga lakang aron sa pagdumala). Uban sa katapusan nga bahin sa sabaw, pagdugang almonds (yuta o tinadtad sa usa ka kutsilyo). Karon kinahanglan nimo nga dugangan ang karne sa manok. Ayaw paghunong. Sulayi ang humay alang sa lami - kinahanglan dili kini lutoon.
Matahum nga mga chop bawang ug mga utanon, tulo nga keso sa usa ka grater, tanan nga nagkasagol. Ang risotto gibahin sa mga bahin ug gisablig sa sinagol nga mga utanon, ahos ug keso. Gisagol namon ang plato gamit ang usa ka kakha. Ang risotto mahimong ipauban sa ciabatta ug light table nga alak, puti o rosas, nga adunay tin-aw nga acidity sa bunga.