Ang Risotto (risotto, ital., Literal nga "gamay nga bugas") usa ka pinggan, nga gipanagtag sa Northern Italy, base sa bugas. Atong tan-awon kung unsang matang sa bugas ang gikinahanglan alang sa pagluto risotto.
Siyempre, uban ang limitado nga pagpili, mahimo nimo gamiton ang bisan unsa nga matang sa bugas, apan tungod kay ang ulam mao ang Italyano, labing maayo nga mopili gikan sa Italyano nga klase sa bugas, nga angay alang sa pagluto nga risotto labaw sa uban.
Unsaon pagpili sa humay alang sa risotto?
Ang pag-andam sa usa ka risotto, nga kasagaran naggamit sa lahi nga binhi sa bugas nga adunay taas nga unod sa starch. Ang mga barayti sama sa Maratelli, Carnaroli ug Vialone Nano giisip nga labing maayo, apan kini mahal kaayo. Lain usab nga mga matang nga Arborio, Padano, Baldo ug Roma.
Unsaon pagluto sa rice risotto?
Adunay daghang mga kapilian sa pagluto risotto , ang tanan nag-agad sa regional ug individual nga gusto. Mahimo nimo isulti, kini nga pinggan nga adunay unfixed nga komposisyon sa mga sangkap. Hinuon, kinahanglan ka nga maningkamot alang sa maximum consistency creaminess. Usahay, alang niining katuyoan, usa ka sinagol nga whipped butter ug grated cheese ang idugang ngadto sa hapit andam nga risotto (kasagaran Parmesan o Pecorino).
Ang bugason nga una nga gisudlan sa olibo o mantikilya (o bisan tambok sa manok), dayon sa pipila ka mga lakang sa humay, idugang ang init nga sabaw (gikan sa karne, manok, isda o utanon), ug alang sa risotto sa seafood - ordinaryo nga tubig gikan sa gibana-bana nga pagkalkula sa 3- 4 ka tasa alang sa 1 ka tasang bugas. Ang risotto nabugnaw uban ang kanunay nga pagpukaw. Ang matag sunod nga bahin sa likido idugang human ang mga lugas sa humay nga masuhop sa una. Sa katapusang idugang ang gitinguhang filler (kini mahimong linain nga linuto nga karne o mga utanon, uhong o isda, pagkaing-dagat, uga nga prutas).
Rice risotto nga resipe
Sagol:
- humay nga lugas nga lugas puti puti - 300 g;
- manok fillet - 300 g;
- tam-is nga pula nga pepper - 2 pcs;
- sibuyas - 2 pcs .;
- mga panakot alang sa sabaw;
- lainlaing mga utanon (basil, rosemary, parsley, apan dili dill);
- ahos - 2 nga cloves;
- Ang tambok sa manok - 30-50 g;
- usa ka gamay nga lana sa utanon alang sa pagpalambo sa mga utanon;
- puti nga bino, uga nga Vermouth - 30 ml;
- mantikilya - 50 g;
- Parmesan keso - 50 g.
Pagpangandam
Giputol namon ang fillet sa manok ngadto sa gagmay nga mga piraso ug magluto sa sabaw (ang pinutol nga karne giluto sulod sa 20 ka minutos). Ang karne gikuha sa usa ka bula, ug ang sabaw gisala.
Matunaw ang tambok sa manok sa saucepan ug iprito ang bugas, nga gisudlan sa usa ka spatula, sa medium nga kainit. Sa hinay-hinay, balik-balik nga pagbubo sa sabaw, pagpalihok usahay, kita mag-squash sa humay hangtud nga kini andam sa ilawom sa taklob.
Sa usa ka gamay nga frying pan, ipainit ang lana sa utanon ug iprito ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga sibuyas. Idugang ang tinadtad nga matam-is nga paminta.
Pag-andam sa sarsa: matunaw sa mantequilla ug idugang kini sa matahum nga grated keso, unya - vermouth ug sa katapusan - ang ahos milusot. Mahimong matam-is sa yuta nga uga nga mga panakot.
Pag-andam og humay nga humay uban ang karne ug utanon. Magabuklad kami sa mga plato, pun-on namon ang usa ka sarsa ug among ibubo ang pinatubo nga mga utanon.
Sa risotto mahimo ka mag-alagad sa usa ka baso sa Vermouth ingon nga aperitif.
Ang uban mangutana, unsa ang kalainan tali sa risotto ug pilau? Sulayi ug batia ang kalainan.