Ang Shchi - ang labing popular nga pagkaon nga lutu sa Rusya, usa ka matang sa matang sa pagpuno sa sabaw. Kini nga pinggan mauswagon, sa literatura, arte ug malungtarong matang sa praktika sa pinulongan adunay daghan nga mga paghisgot ug mga pamulong sa kultura nga may kalabutan sa sabaw sa cabbage.
Sa pagluto cabbage cabbage (ang tanan nga lab-as ug sour), usahay sorrel ug uban pang mga greens.
Usa ka gamay mahitungod sa kasaysayan sa sabaw sa cabbage
Gituohan nga ang sabaw sa mga kapilian nga duol sa moderno, sa Russia gisugdan nga giandam dili sayo pa sa IX nga siglo. Niini nga mga panahon nga ang mga mag-uuma sa Ruso nagsugod nga aktibo ug bisan asa mitubo ang puti nga cabbage.
Sultihi ka kung unsaon nimo magluto ang sabaw gikan sa sauerkraut. Kini mao ang mas maayo nga sa paggamit sa cabbage sauerkraut, apan dili salted.
Ang classic classic nga sabaw nga sabaw gikan sa sauerkraut - resipe
Sagol:
- sauerkraut - 500-750 g;
- uhong nga puti - 8 ka mga pcs .;
- sibuyas - 2 pcs .;
- buckwheat groats - 2 tbsp. kutsara;
- patatas - 2 ka piraso;
- carrots - usa ka piraso;
- Turnip o rutabaga - 1 pc .;
- parsley gamut - 1 piraso;
- mga panakot (mga dahon sa bay, cloves, peppercorns, mga liso sa anise, fennel, coriander ug dill) - hinay-hinay;
- mga utanon sa dill ug parsley;
- ahos - 2-5 dentula;
- lana sa utanon (linseed, alang sa pananglitan) - 2-5 st. kutsara;
- sour cream alang sa pag-file.
Pagpangandam
Sa usa ka kolon sa kolon nga gibutangan namon og panuerkraut, ibubo ang 0.5 ka litro nga tubig nga nagabukal ug tabonan kini sa taklob. Mahimo nimong ibutang ang kolon sa usa ka preheated oven sulod sa 30 minutos o ibilin lang kini sa 1 ka oras. Dayon ang asin uban sa cabbage liquid sa usa ka lain nga sudlanan, ang cabbage atong ihulog sa colander. Sa frying pan, initon ang lana, tipigi ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga sibuyas, dugangi ang cabbage ug hugaw kini sulod sa 10 ka minutos.
Sa sa pan nahimutang sa buckwheat, parsley gamut (bug-os nga), tinadtad dili kaayo hamis nga uhong, carrots, patatas ug mga turnips (kon kini mao, wala makakaplag - kita sa pagdumala). Idugang ang mga panakot, ibubo ang 1 ka litro nga tubig ug magluto sulod sa 20 ka minutos sa ubos nga kainit. Ang gamut sa parsley gilabay. Pagsagol sa mga sinambogan nga sibuyas ug sa sinagol nga cabbage uban sa mga sangkap sa sabaw (nga mao, sa unsay anaa sa kalaha). Nag-shawl kami sa cabbage cabbage cabbage infusion (o sabaw), nahiusa. Tabuni ang pan sa usa ka taklob ug pabugnaw sa 10 minutos. Pun-a ang tinadtad nga mga utanon ug ahos. Nagbubo kami sa sabaw sa mga plato ug panahon nga adunay sour cream sa wala pa mag-alagad. Maayo nga mag-alagad sa pan nga rye ug usa ka baso sa kusgan nga mapait nga tincture o cool nga vodka.
Ang sabaw sa karne
Panam-is nga karne gikan sa sauerkraut, pananglitan, kami nag-andam sa susama nga mga adunahan o nangandam (tan-awa sa ibabaw).
Sa tagsa-tagsa kita nag-andam og sabaw sa karne gikan sa usa o gikan sa nagkalainlain nga matang sa karne sa binuhi nga mga hayop ug usa ka langgam. Ang karne sa porma sa dagkong piraso o usa ka piraso ibubo sa tubig ug lutoon hangtud nga andam (mga 1.5 ka oras) uban ang gamut nga parsley, sibuyas ug mga panakot. Ang gamut sa parsley ug ang bombilya gilabay. Ang karne gikuha ug giputol ngadto sa gagmay nga piraso sa medium size. Sabaw maayo nga iusa o filter.
Sa kini nga sabaw sa karne magluto sa sibuyas o kan-on (2 ka kutsara), wala pagputol sa dili maayo nga mga uhong ug mga utanon (carrots, patatas, mga turnip), kining tanan giluto sa sabaw sulod sa 20 ka minutos, pagkahuman ibutang ang karne sa likod.
Ang cabbage adunay steamed water (0.5 liters) sa usa ka lain nga sudlanan sulod sa usa ka oras, dayon ang tubig nga nahugasan sa usa ka lain nga sudlanan ug ibalik ngadto sa colander.
Pagputol sa sibuyas uban sa singsing sa sibuyas sa usa ka frying pan sa lana, unya dugangan sa cabbage ug lightly hinuyop.
Among gibutang ang stewed sibuyas ug cabbage sagol nga sa usa ka saucepan uban sa
Ang sabaw nga sabaw sa cabbage
Ang Rustic stewed nga kamatis gikan sa sauerkraut mahimo nga lutoon sa pinakasimple nga paagi sa usa ka oven sa Russia.
Gigamit namon ang sama nga mga sagol (tan-awa sa ibabaw).
Pagpangandam
Ang tanan nga mga sagol nga porma sa mga piraso, nga mao ang: karne, mga utanon, mga uhong, mga panakot ug hugasan nga sauerkraut gipahimutang sa usa ka baga nga panaksan. Pun-a ang tubig, hugta ang kaldero sa usa ka hilaw nga trigo nga cake ug ibutang kini sa usa ka pabugnaw nga hurno sa Russia (ang mga baga kinahanglan nga masunog). Sira ang shutter, ang sabaw hinay-hinay. Gikuha namon ang kaldero nga adunay lami nga sopas nga sopas sa cabbage human sa 4-5 o labaw pa nga mga oras.