Cabbage kimchi

Ang tanan nahibal-an kon unsa ka lamian ug himsog ang sauerkraut, apan dili tanan nasayud nga sa susama nga paagi posible nga magluto sa Peking, ingon man sa naandan namong puti, apan Korean nga estilo, nga gitawag nga kimchi cabbage, ug karon kami maggugol kanimo sa paagi sa pagpangandam niini.

Cabbage kimchi - usa ka resipe gikan sa usa ka Chinese cabbage sa Korean

Sagol:

• cabbage Peking - 1 ulo (2 kg);
• apple - 1 piraso;
• Pear - 1 piraso;
• humay nga humay - 20 g;
• tubig - 2 l;
• asin - 0.5 tasa;
• asukar - 50 g;
• Paprika powder - 30 g;
• sibuyas - 20 g;
• sibuyas lunhaw - 25 g;
• Bulgarian pepper - 1 pc;
• radish daikon - 50 g;
• ahos - 6 ka ngipon;
• pula nga pepper - 5 g;
• isda nga sarsa - 30 ml;
• ginger - 1 cm.

Pagpangandam

Kochan kinahanglan nga gibahin ngadto sa 4 nga mga bahin, kay kini kita giputol sa katunga lamang sa base ug kita gibahin sa mga kamot ngadto sa 2 mga bahin, unya kita usab bahinon ang mga bahin. Kung buhaton sa ingon niini nga paagi, nan ang kadaghanan sa mga dahon magpabilin nga wala'y utro. Biyai ang 250 ml nga tubig, ang uban ibubo ang asin, nga mobiya sa 10 gramos nga sarsa. Pagdala ug idugang ang cabbage didto uban ang pagputol, ibutang ang pagpig-ot sa ibabaw ug biyaan sulod sa 12 ka oras sa asin. Kung kini nahimo nga humok ug ang mga dahon dili mabuak kung gibawog, kini nagpasabut nga kini maayo nga asin. Gipanghugas kami sa nagaagay nga tubig, gibuklad namo kini sa usa ka pag-ayos nga giputol, aron ang mga baso dili kinahanglanon.

Samtang nag-andam sa sarsa, tungod niini, nagtanom kami og harina sa usa ka baso nga tubig (mahimo nimo kini gikan sa humay sa usa ka grinder sa kape) ug magluto hangtud nga baga, kuhaa gikan sa kalayo ang asin, asukar, paprika, pepper sa yuta, mix. Ang mga sibuyas, ahos, luy-a, mansanas, pear ug Bulgarian nga mga sili gihinloan ug nahimo nga puree sa usa ka blender nga adunay dugang nga sarsa sa isda. Kini nga sarsa adunay usa ka piho nga lami ug kini dili kanunay sayon ​​sa pagpalit, aron mapulihan nimo kini sa soy. Ang radish ug berde nga sibuyas gipamutol sa mga gilis ug gisagol sa pasta gikan sa mga utanon ug pepper mixture. Karon smear sauce sa matag dahon sa cabbage, idugang kini sa katunga ug gibutang kini sa usa ka sudlanan, ibilin kini sulod sa 3-4 ka adlaw sa usa ka bugnaw nga dapit.

Unsaon pagluto sa Korean kimchi gikan sa puti nga cabbage?

Sagol:

• puti nga cabbage - 1 kg;
• pepper pahapa - 1 pod;
• coriander - 5 g;
• Bulgarian pepper - 2 ka buok;
• ahos - 3 ka ngipon;
• carrots - usa ka piraso;
• berde nga sibuyas - ½ balbula;
• parsley - ½ sinag;
• soy sauce - 20 ml;
• asukar - 20 g;
• asin - ¼ tasa.

Pagpangandam

Guntinga ang cabbage ngadto sa mga dahon ug ibubo kini sa asin, isalibay kini sa usag usa, ibutang ang bugnaw nga tubig sa iyang gitabunan ang cabbage sa hingpit. Matag karon ug unya atong ibalik ang mga palid, sa diha nga kini mahimong transparent ug humok, nan ang pag-uswag nahuman na. Kuhaa ang sobra nga tubig, piliton ang cabbage ug maglingkod sa usa ka colander. Sa kasamtangan, ibutang ang pait nga paminta sa blender (nga dili sama sa hait nga binhi), gipanitan nga mga sibuyas, ahos, kampanilya nga pepper, parsley, toyo, coriander ug asukar, ug galingon ang tanan nga butang. Guntinga ang berde nga sibuyas ug mga carrot uban sa mga straw, magkombinar sa gruel ug pahukma ang matag dahon sa cabbage, idugang kini nga mga patong sa usag usa ug ibilin sa pag-marinate sulod sa daghang mga adlaw. Sa dili pa mag-alagad, putlon ang gagmay nga mga piraso.