Bisan sa minimalism sa pag-andam sa sinugba nga karne gikan sa karne, kini nga classic nga Iningles nga pan-os hingpit nga gusto ug adunay usa ka talagsaon nga gana ug maanindot nga panagway. Dili kini alang sa bisan unsa nga ang bantogang magbabalak nga Ruso nga si Pushkin naggugol sa madasigong mga linya sa sinugba nga karne. Ang kalipay sa pagsuhop sa duga nga karne nga may fried crust dili matupngan. Ang sobra nga kalipay gihatag sa talagsaon nga gidak-on sa hinikay nga pinggan, tungod kay giandam kini gikan sa usa ka karne nga gibug-aton nga dili moubos sa tulo ka kilo.
Ang tinuod nga mga connoisseurs niining talagsaon nga pagkaon nag-angkon nga ang tinuod nga sinugba nga karne kinahanglan nga adunay dugo. Apan unsa man ang mahimo sa usa ka tawo niadtong wala mokaon sa ingon nga karne, sa tinuod nagdumili sa pagtilaw sa Iningles nga pagkaon? Kaniadto, ang sinugba nga karne gihatagan lamang sa dugo. Apan kining tanan nga mga pagtulon-an dugay na kaniadto, ug ang tanan libre nga makakaon sa iyang labing gusto. Ug kung gusto nimo ang karne nga giasal ug maayo, dayon pangandam alang sa kamatuoran nga ang sinugba nga karne kinahanglan nga magaluto sulod sa duha ka oras.
Unsaon pagluto sa usa ka linaw nga sinugba nga karne gikan sa karne - usa ka resipe?
Sagol:
- karne sa gusok - 4 kg;
- dili iodized dako nga asin - 30 g;
- utanon nga lana - 75 ml;
- Ground black pepper - 10 g.
Pagpangandam
Sa klasikal nga bersyon, ang sinugba nga karne giandam gikan sa usa ka dako nga bug-os nga piraso sa karne nga wala magamit ang bisan unsang mga panakot. Apan kasagaran usa ka gamay nga hugpong sa asin ug pepper cooks gigamit gihapon.
Busa, pagpili sa husto nga karne. Kini mao ang karne, ug dili karne, nga mao ang sukaranan niining sinugba nga karne, tungod kay kini adunay labing angay nga kalidad sa pagtilaw. Labing maayo kon kini nga karne nga marbled, manipis o baga nga ngilit sa mga gusok, sa kasagaran, usa ka simod.
Galingon namon ang karne sa usa ka dako nga asin, yuta nga itom nga pepper, grasa nga madagayaon nga dinalisay nga lana sa utanon ug ibutang sa linuto sa kalaha uban ang mga gusok. Gitino namon kini sa usa ka preheated nga hurnohan sa 240 degrees ug makasugakod niini ubos sa ingon nga temperatura nga rehimen sulod sa kinse ka minutos. Dayon pakunhawa ang kainit sa 150 degrees ug ihanda ang inihaw nga karne ngadto sa gitinguha nga matang sa pagpanggun-ob gikan sa 45 ka minuto ngadto sa tulo ka oras. Matag tagpito ka minutos atong ibubo ang piraso sa karne gamit ang juice. Kon andam na, gibiyaan namo ang karne sa ubos sa foil sulod sa baynte minutos, ug dayon kami makaalagad.
Sa unsa nga paagi magluto ang halang nga sinugba nga karne gikan sa karne?
Sagol:
- karne - 3-4 kg;
- Worcestersky sauce - 40 ml;
- Dijon mustard - 40 g;
- lana sa oliba - 55 ml;
- ahos - 2-3 nga cloves;
- Rosemary (mga sanga) - 5-7 ka piraso;
- dugos nga likido - 60 g;
- asin;
- ground black pepper.
Pagpangandam
Ang unang lakang mao ang pag-andam sa usa ka marinade alang sa sinugba nga karne gikan sa karne. Sa paghimo niini, isagol ang lana sa oliba uban sa saging sa Worcesters ug Dijon mustard, panit ug pug-on ang mga ahos, putlon kini, i-chop kini ug idugang ang mga dagom gikan sa rosemary sprigs, ibubo sa dugos, ilabay ang asin ug yuta nga black pepper. Ang tanan maayo nga pagkasagol, sukdon ang ikaupat nga bahin sa gidaghanon nga gidaghanon ug ibutang kini pag-ayo sa usa ka piraso nga karne.
Human sa usa ka oras ug tunga, sa diha nga ang karne nga fouled, gibutang kini sa usa ka linuto sa kalaha, gibutang kini sa usa ka bugnaw nga hudno ug
Kuhaa ang sinugba nga karne gikan sa hudno, ibutang kini uban sa foil sulod sa baynte minutos. Busa, ang pinggan magpabilin nga juicy ug mahimong talagsaon nga tasty.