Ang Lagman usa ka tradisyonal nga pagkaon nga giandam sa mga nasud sa Central Asia. Kanunay kini nga naglangkob sa mga homemade noodles ug karne, ug ang nahibiling mga sangkap nagkalainlain depende sa resipe niini. Kini mahimo nga ang una nga pinggan, ug ang ikaduha, apan ang sinugba nga lagman usa ka orihinal ug eksotikong kapilian.
Grilled lagman sa Uighur
Sagol:
- karne - 400 g;
- utanon nga lana - 3 tbsp. kutsara;
- Mga utanon - 300 g;
- dumpling pastry - 200 g;
- lab-as nga mga green - 1 hugpong;
- mga panakot.
Pagpangandam
Ang karne maayo nga nahugasan, gipauga sa usa ka tualya ug giputol ngadto sa gagmay nga mga hiwa. Sa usa ka lawom nga kutsara, pagpainit sa usa ka gamay nga lana sa utanon ug ibutang ang una nga karne, ug dayon magputol sa mga utanon. Mahimo kini nga makuha sa bisan unsang butang nga anaa kanimo - Bulgarian nga sili, kamatis, patatas, sibuyas, karot, ug uban pa. Sa asin ug paminta ang tanan sa pagtilaw, idugang ang usa ka gamay nga linuto nga tubig, tabunan ang usa ka taklob ug simmer ang karne uban sa mga utanon sulod sa mga 15 minutos sa kainit nga kainit. Kana tanan, ang gravy andam na.
Ang dahon sa Pelmen nga gipaligid ngadto sa usa ka baga nga lut-od, gibahinbahin namon kini ngadto sa mga bahin, nag-umol kami gikan sa matag piraso sa usa ka sausage ug gibuklad kini sa nagkalainlain nga direksyon, aron ang usa ka manipis nga flagellum makuha. Gihimo namo kini sa malumo ug maayo nga paagi, mao nga ang lugas dili magisi. Karon magdala ka usa ka dako nga kaldero, ibubo ang tubig ngadto niini, ibutang kini sa usa ka makusog nga kalayo ug dad-a kini ngadto sa usa ka hubag.
Human niana, among ihulog ang among mga noodles ug maanaa sa dalan, nga dili mohunong, aron ang minasa dili moipon sa ubos ug sa usag usa. Sa diha nga ang mga nood mogawas, dayon ipalayo ang kalayo, patubigan pag-ayo ang tubig ug idugang ang pipila ka mga kutsara sa lana sa utanon, pagpalihok. Igatag ang noodles sa sarsa, pagpalihok ug pagkaluto sa taas nga kainit sulod sa mga 5 minutos hangtud nga ang tibuok nga liquid moalis.
Grilled lambman sa Uzbek style
Sagol:
- nating karnero - 500 g;
- lana sa utanon;
- tomato paste - 100 ml;
- bombilya - 3 ka piraso;
- itlog - 2 ka buok;
- ahos - 5 ka dentula;
- mga panakot.
Alang sa pagsulay:
- harina - 500 g;
- tubig - 200 ml;
- itlog - 1 ka piraso;
- asin.
Pagpangandam
Atong hisgutan kung unsaon sa pagluto sa usa ka sinugba nga lagman. Una namasa ang minasa alang sa homemade noodles . Diha sa tubig, bungkaga ang itlog, ilabay ang asin, maayo ang pag-mix ug anam-anam nga ibubo ang harina. Gipakalma namo ang masa hangtud nga ang minasa nahimong usa ka homogenous ug matul-id. Human niana, ibutang nato kini sa usa ka panaksan, tabonan kini sa usa ka panaksan ug ibutang kini alang sa tunga sa oras. Dayon palagputon ang minasa sa usa ka nipis nga lut-od ug putol sa mga gilis nga gamit ang usa ka makina. Biyai ang mga noodles sa makadiyot, aron kini malaya.
Sa usa ka saucepan ibubo ang tubig, isul-ob ang usa ka kalan, dad-a ngadto sa usa ka hubag, itugyan ang mga noodles ug magluto hangtud mahuman. Dayon ibutang nato kini sa usa ka colander ug ipain kini sa lana sa utanon. Gihugasan ang Cordero, gikuha ang pelikula, gitangtang ang mga bukog ug giputol ang karne ngadto sa gagmay nga mga cubes. Gipangputol namon ang bombilya gikan sa mga panit ug guntingon ang mga semirings. Ang ahos milusot sa press.
Sa Kazan atong ibubo ang lana sa utanon, patubigan kini maayo, ibubo ang usa ka ray ug tunawon kini hangtud sa bulawan. Pagkatapos sini, ginapalapta namon ang mutton, ihaboy ang mga panimpla kag tilawan sing maayo. Sunod, ibutang ang mga kamatis ug tomato paste sa karne, idugang ang masa nga masa ug ibalik pag-usab. Buweno, ang sarsa hapit na andam, gibutang namo kini alang sa karon.
Ug magdala kami uban kanimo og laing pan, mag-init sa usa ka gamay nga lana sa utanon, hapakon ang mga itlog ug ibubo kini. Giihaw namo ang among omelette gikan sa duha ka kilid, ug dayon giputol kini ngadto sa gagmay nga mga piraso. Idugang ang noodles ngadto sa frying pan, isagol kini, ipakaylap ang linuto nga sarsa sa utanon, fry sa pipila ka minutos, padayon nga pagpalihok. Among ibutang ang andam nga lagman sa usa ka lawom nga plato, isablig uban ang presko nga gunting nga mga utanon, ug ibutang kini sa lamesa.