Usa sa unang tanom nga tanom nga nahibal-an sa katawhan mao ang cabbage: sa rehiyon sa Mediteranyo kini dugay na nga mitubo sa wala pa ang atong panahon. Dayon, kini nga utanon giila sa ubang mga nasod sa Uropa, ug sa Middle Ages kini nahimo nga usa ka importante nga sangkap sa daghang mga nasyonal nga mga pagkaon: German, French, Russian, Polish, ug uban pa. Gikan sa mga sabaw sa cabbage giluto, gihimo nila ang mga garnish, nga gigamit ingon nga pagpuno sa mga pie. Ang espesyal nga pagtagad kinahanglan ibayad ngadto sa sauerkraut, ingon kini dili lamang tasty, apan usab mapuslanon nga produkto.
Mapuslanon nga mga kabtangan ug kaloriya nga sulod sa sauerkraut
Kini nga snack sa utanon naglakip sa daghang bitamina C - 30 mg sa 100 g. Dugang pa, sa sauerkraut kini usa ka utlanan, ug busa dili mahadlok sa mga thermal effect, sukwahi sa libre nga ascorbic acid, nga halos hingpit nga nadaut pinaagi sa pagpainit. Busa, ang ingon nga cabbage mahimong luwas nga gilat-an, gilat-an, dugang sa mainit nga soup.
Ang laing importante nga bitamina nga anaa sa cabbage mao ang bitamina U, o usa ka antiulcer nga butang nga malampuson nga makatagamtam sa gastritis, gastric ulcer ug duodenal ulcer, ug usab adunay mga antihistamine properties, nga nagpahigayon sa pagpakita sa nagkalain-laing klase sa mga alerdyi sa pagkaon.
Dugang pa, sumala sa obserbasyon sa mga espesyalista sa Research Center sa Ministry of Agriculture sa Finland, sa proseso sa sauerkraut, ang mga compound nga adunay antitumor nga kalihokan batok sa mga matang sa kanser sama sa dughan, baga, atay, us aka pormula sa kanser.
Ug usab ang sauerkraut hinungdanon panahon sa usa ka pagkaon nga nagtumong sa pagkunhod sa timbang, tungod kay kini usa ka ubos kaayo nga kaloriya nga produkto: 20-25 nga mga kaloriya matag 100 gramo sa sauerkraut.
Pinaagi sa dalan, dugang sa mga tradisyonal nga paagi sa souring: sa diha nga kini nga utanon nga shredded, mibalhin sa asin ug gibutang ubos sa pagpanglupig, adunay usa ka resipe alang sa cabbage uban sa beetroot: ang gitawag nga sauerkraut "sa habagatan". Aron mahimo kini, ang ulo giputol ngadto sa 4-6 ka piraso ug gisagol uban ang dagkong mga piraso sa bag-ong gilimpyohan nga beet, mga panakot ug asin sa usa ka sudlanan, ang panglupig gipaapil gikan sa ibabaw. Pag-alagad, maayong pagkahimo nga tinadtad ug us aka utanon nga lana. Ang caloric nga sulod sa cabbage sa usa ka beetroot mao ang mga 30 kilocalories.
Caloric nga sulod sa mga pinggan nga sauerkraut
Tingali, usa sa labing inila nga mga pinggan diin ang heroine sa artikulo mao ang nag-unang sangkap mao ang sabaw - ang tradisyonal nga sabaw sa Russia. Sila magluto sa karne, uhong, isda o sabaw sa utanon, diin ang mga utanon una nga gidala ngadto sa andam, ug dayon mag-antus hangtud nga makabaton sila sa usa ka kinaiya nga mahilig sa lami ug lami. Ang komposisyon sa sabaw mahimong magkalain-lain depende sa dapit sa pag-andam: sa sentral nga mga rehiyon sa Russia ang nag-unang karne alang sa pag-andam kanila mao ang karne sa baka, sa mga habagatang rehiyon, ang kasagarang gigamit alang niini nga katuyoan. Ang mga Orthodox nga edisyon usab nagpaila sa ilang mga koreksyon, diin ang paggamit sa mga plato sa karne gidili, ingon man ang pagkabaton sa gikinahanglan nga mga produkto, ug ang kaayohan sa pinansyal sa mga nag-andam kanila.
Pananglitan, ang dunay "dato" o "bug-os" nga sabaw, nga naglakip sa:
- bahin sa utanon - nga sagad naglangkob sa sauerkraut;
- Ang karne - kasagaran pipila ka matang, pananglitan: karne sa baka, ham, manok;
- ang mga uhong - gipauga, presko o inasinan, kasagaran sila gigamit nga mga ceps;
- mga gamot - mga carrot, parsley root;
- mga panakot - sibuyas, celery, dill, black pepper, bay leaf.
Gipuno sa ingon nga cabbage sabaw sa usa ka espesyal nga whitening nga naglangkob sa sour cream ug mabaga nga cream nga sinaktan sa usa ka ratio sa 4: 1. Tin-aw nga ang maong pagkaon makaangkon lamang sa adunahan nga mga tawo, ug bisan pa niana lamang sa pagkawala sa relihiyosong mga haligi.
Ang ekonomikanhon nga bersyon sa niini nga pinggan mao ang gitawag nga "walay sulod" cabbage sabaw, nga naglakip lamang sauerkraut, sibuyas, carrots ug parsley gamut. Tin-aw nga ang kaloriya dili usab baga: 15 -20 kcal matag 100 g.
Ang laing komon nga pinggan gikan sa sauerkraut - vinaigrette: utanon nga salad, nga naglakip, dugang sa cabbage, linuto nga beets, patatas ug beans , maingon man ang mga pickled o pickled cucumbers. Usahay, inay sa mga liso, ang mga lunhaw nga mga mag. Sila pun-on sa lana sa utanon, suka. Ang caloric nga sulod niini nga salad gikan sa sauerkraut 115 kaloriya.
Kini nga produkto mahimo usab nga gamiton isip usa ka independent nga pinggan: kay kini, ang sauerkraut gisagol sa bisan unsang lana sa utanon, ang mga kaloriya niini nga salad mahimong gamay nga mga 50 ka kilo sa kada 100 g.