Sa unsa nga paagi sa pag-marinate sa karne alang sa shish kebab?

Ang Shish kebab usa sa paborito nga karaang tradisyonal nga mga pagkaon sa daghang katawhan sa Eurasia. Kinahanglan nga matikdan: ang susama nga mga pagkaon - ang karne o isda, nga giluto sa usa ka bukas nga kalayo sa usa ka spit anaa sa mga pamaagi sa pagluto sa halos tanang mga tawo sa kalibutan.

Pagminyo sa karne

Kasagaran, ang karne alang sa shish kebab gipailalom sa preliminary pickling aron sa paghatag sa nagkalainlain nga humot ug lami, ingon man usab sa pagbag-o sa iyang pagkahilo (ang isda kasagaran dili marinated). Ang pag-pickling nga proseso mahimong mahitabo gikan sa 1 ka oras ngadto sa 2 ka adlaw, ang tanan depende sa personal nga gusto, ang gidak-on sa mga piraso ug ang kalumo sa karne.

Ingon nga basehan sa paggamit sa shish kebab marinades, homemade unglazed wine, natural nga vinegar sa prutas, lab-as nga juices, mga suka nga gatas (kefir, yoghurt ug uban pa), beer, mineral nga tubig.

Ang mga Marinad mahimo usab nga maglakip sa mga sibuyas, ahos, mga prutas ug mga utanon, humot nga mga hilba ug uga nga mga panakot, hinimo nga mustasa, natural nga mga lana sa utanon.

Unsa ka husto ang pag-pickle sa karne sa shish kebab gikan sa baboy?

Alang sa karneng baboy ug ubang lami nga karne, ayaw gamita ang itom nga pula nga alak - kini makadaut sa dagway sa pagbati. Kon gusto nimo ang usa ka marinade base sa alak - pagkuha pink o puti. Ang pula nga alak nga pula mahimong gamiton nga sinagolan sa tubig o mga juices sa mga prutas (mga kiwi, lemon, uban pang citruses, pinya) sa ratio nga 1: 1. Mahimo nimong idugang ang mahumot nga mga bino ngadto sa mineral nga tubig, pag-usab, kini mas maayo kay sa mga kahayag. Posible nga madugangan ang brandy nga brandy, tequila, gin o rum sa ginagmay nga gidaghanon, kini nga mga ilimnon makahatag sa makapainteres nga tono sa marinade. Dugang pa, ang bisan unsa nga alkohol makapausbaw sa proseso sa pag-mariling ug pagpahumok sa karne.

Alang sa kadaghanan sa mga lumulupyo sa Russian Federation, dili posible nga makakaplag og maayong bino sa balay, busa mas maayo nga gamiton ang laing mga kapilian. Pinaagi sa dalan, alang sa pag-mariling, dili kinahanglan nga ibubo ang mga piraso sa karne nga adunay likido, mahimo nimo kini isablig sa duga sa lemon, isablig kini sa usa ka sinagol nga uga nga mga panakot ug asin ug ibalhin ang mga piraso sa juicy nga prutas, ahos ug / o mga sibuyas.

Unsa ka dali ug tasty ang pag-marinate nga karne alang sa shish kebab gikan sa baboy?

Ang pagkalkulo sa gibana-bana nga 1 kg nga karne

Sagol:

Pagpangandam

Ang sliced ​​nga karne nga adunay tubig wala mahugasan, gamay nga salted ug gisablig sa duga sa lemon. Ang kiwi nga prutas ginadisdisan o bisan tinadtad nga maayo, gipislit ang ahos pinaagi sa usa ka pug-anan o giputol ang kutsilyo pinaagi sa kamot. Idugang sa panaksan uban sa mga piraso sa karne, gaan nga panahon uban sa mga panakot - kini dili kinahanglan nga daghan, aron dili maputol ang lami. Kami ibubo sa 1-2 tbsp. cuchara nga brandy. Pag-mix sa tanan, tabonan ang taklob ug ibilin ang oras alang sa 2 min., Mas maayo pa alang sa 4. Ang pickling sibuyas mas maayo nga dili gamiton - kini makahatag sa pork specific nga palami ug mga timailhan sa baho, nga dili ganahan sa tanan. Aron mapadali ang proseso sa pag-marine, kanunay nga ibalik ug sagolan ang karne. Human sa pag-mariling, paphaa ang mga piraso sa karne pinaagi sa imong mga kamot aron walay mga mikrobyo nga mga ahos ug mga panakot - mahimo nilang sunugon sa panahon nga magluto sa mga baga. Ang mga nahibilin sa pag-marino mahimong mahubsan, mapugsanon ug isablig sa usa ka shish kebab sa proseso sa pag-ihaw.

Sa unsa nga paagi sa pag-marinate karne sa karne alang sa shish kebab?

Recipe marinade sa sour-milk basis sa Indian style

Sagol:

Pagpangandam

Paghiusa sa yogurt uban sa mga panakot ug tinadtad nga ahos, gamay nga salted. Himoa nga mga 30 minutos nga pagbarug, palabihan ug ibutang ang mga piraso sa karne. Pagmasa. Marinuem sulod sa labing menos 2 ka oras (pinakamaayong resulta - 4-8 ka oras).