Pork ham - recipe

Gipresentar ang mga resipe gikan sa baboy nga hamon, dili magdali, apan ang mga resulta hingpit nga mangatarungan sa panahon nga imong gigugol.

Ang resipe alang sa boiled-smoked pork leg hams

Sagol:

• hamon sa baboy - 1 pc .;
• asin - 200 g;
• asukar - 20 g;
• pepper fragrant - 5 pcs .;
• pula nga alak - 100 g;
• ahos - 4 ka ngipon;
• cloves - 3 ka buds;
• Laurushka - 3 dahon;
• pepper peas - 10 pcs .;
• tubig - 2 ka litro.

Pagpangandam

Ang tanan nga mga panakot, nahugno nga ahos, asin ug asukar, ibubo ang tubig nga nagabukal, unya maayo ang pag-mix, ang asin nga deposito dili sa ubos. Ug human, sa dihang kini nga pag-inom gipabugnaw, pagdugang sa bino ug pun-a kini nga likido sa usa ka ham. Ang brine kinahanglang hingpit nga magatabon sa baboy. Sa niini nga kahimtang, ang ham kinahanglan nga mamakak alang sa usa ka semana sa usa ka cool nga dapit nga ikatandi sa usa ka refrigerator, sa matag 2 ka adlaw nga kini kinahanglan nga gitugyan. Human sa ingon nga pag-andam kini kinahanglan nga gisuspinde sa uga, nga kasagaran nagkinahanglan gikan sa 7 ngadto sa 10 ka oras. Sa haya niini, sa dihang ang paa nga uga, hugot nga ihigot kini sa usa ka hilo sa kusina ug magluto uban ang huyang nga hubag. Sa kasagaran, ang pagluto nagkinahanglan og 40 minutos matag kilo. Sa katapusan sa hamon dili makuha gikan sa mainit nga tubig, kini kinahanglan gayud nga bugnaw uban niini, kini mahinungdanon. Human nga kini kinahanglan nga pag-usab gisuspinde ug gipauga sulod sa labing menos 3 ka oras. Ug karon ipadala ang hamon sa smokehouse alang sa usa ka adlaw nga bugnaw nga pagpanigarilyo.

Resipe alang sa lutoon nga baboy nga ham sa hudno

Sagol:

• ham - 4 kg;
• dugos - ¼ tasa;
• asin;
• ahos - 5 ka ngipon;
• pepper;
• lemon juice - ¼ tasa;
• chili ground;
• uga nga mustasa - ½ tsp;
• coriander;
• marjoram.

Pagpangandam

Hugasi ug layaa ang ham, ayaw ibalhin ang panit sa bisan unsa nga paagi. Uban sa usa ka hait nga kutsilyo, guntinga ang tanan nga hamon, nga daw nagdrowing ka sa chess board, giputol lamang ang panit nga wala makaapekto sa karne. Pag-mix sa tanan nga mga sangkap gawas sa ahos ug natural nga mga ham, nga moresulta sa sarsa sa marinade. Karon ihiwa ang mga ahos alang sa puffing, ug sa pipila ka mga dapit, sa mas maayo kung diin giputol na ang panit, paghimo sa usa ka lawom nga pagbunal, nga may taas nga kutsilyo. Ayaw kuhaa ang kutsilyo, paghumol sa ahos sa pag-marinade ug pag-improbar nga paagi sama sa mga skewer, itulod ang ahos sa lawom nga ang sulud sa kutsilyo. Ang ahos kinahanglan nga itulod sa lawom, daghan nga giayo nga ahos nga mahimong masunog kon lutoon ug mohatag og dili maayo nga kahumot ug usa ka greenish nga kolor sa karne. Dayon tabonan ang sarsa nga marinette ham, ug maghulat sa labing menos 12 ka oras, hangtud nga ang imong trabaho mas marinado. Sa usa ka temperatura nga 180 grado, ang hamon giluto sa usa ka oras matag 1 ka kilo, siyempre sa preheated nga hurnohan. Himoa kini nga mas sayon ​​sa sinina, kung sa imong hunahuna kini dili ruddy nga igo, nan 20 minutos sa wala pa ang finish, hinayhinay ang pagputol sa lutak, apan dili sa katapusan, aron dili mawala ang tambok ug juice. Pag-amping ug pag-atiman sa imong mga kamot, una nga init kaayo ang alisngaw.