Si Brawn usa ka pinugos nga linuto sausage nga produkto, nga giluto sa usa ka espesyal nga kabhang o usahay sa usa ka tibud. Kini nga pinggan mahimong mag-alagad dili lamang alang sa panihapon, apan alang usab sa panihapon ingon nga usa ka orihinal nga snack. Atong hisgutan kon unsaon sa pag-andam sa usa ka brawn gikan sa ulo sa baboy.
Resipe alang sa ulo sa gisantes nga baboy
Sagol:
- baboy ulo - 1 piraso;
- sibuyas bombilya - 3 pcs.
- tubig - 7 l;
- baboy - 1 kg;
- carrots - usa ka piraso;
- laurel leaf - 2 pcs;
- parsley gamut - 1 piraso;
- lemon nga panit - aron makatilaw;
- mga panakot;
- mga utanon sa dill ug parsley - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang baboy nga ulo ug baboy pulp nga gihugasan, gihumol ug gibutang sa usa ka lawom nga saucepan. Idugang ang mga gamot sa karne, pun-a kini sa bugnaw nga tubig ug magluto hangtud nga andam, mga 4-5 ka oras. Mga minuto alang sa 40 sa wala pa matapos ang pagluto, gilabay nato ang mga dahon sa asin ug laurel. Human mag-welded ang karne, ayoha pag-ayo kini, pabugnawa kini, ibulag kini gikan sa mga bukog ug guntinga ang gagmay nga mga piraso. Dayon ibutang ang karne sa usa ka linain nga kalaha, dugangi ang dugay nga sibuyas, usa ka pepper ug grated zest lemon.
Ang tanan nga mga sangkap napuno sa sabaw sa karne , gisunog ug magluto sulod sa 1 ka oras. Sunod, ibutang ang mga sulod sa gauze, ibutang, ibutang ilalom sa pagpanglupig, ug ibutang kini sulod sa daghang oras sa refrigerator. Sa wala pa mag-alagad, ang giandam nga pork brawn gikuha gikan sa gauze, giputol sa mga hiwa ug nag-alagad sa usa ka lamesa nga adunay lab-as nga mga hilba.
Homemade brawn gikan sa porcine head
Sagol:
- kasingkasing karne - 700 g;
- Pork head - 3 kg;
- manok nga atay - 500 g;
- mga panakot;
- asin, dako - 1 g;
- Ground cumin - 1 kg.
Pagpangandam
Gihimo namong maayo ang ulo, hugasi ug guntinga ang karne uban sa panit. Karon ibutang ang tanan sa usa ka dako nga saucepan, pun-a kini sa tubig ug magluto sa ubos nga kainit hangtud magluto. Human niana, kami magkuha og karne ug mga bukog gikan sa sabaw ug kuhaon ang tanang mga salin sa karne. Gipasa nato kini sa tunga nga grill sa galingan sa karne.
Gipatin-aw namo ang kasingkasing sa mga pelikula, kuhaon ang mga nipis nga dugo, hinay-hinay nga sabaw, ibulad sa bugnaw nga tubig sulod sa mga 2-3 ka oras, mamala ug mamutol. Pun-a sila sa bugnaw nga tubig ug magluto hangtud nga humok alang sa mga 3 ka oras. Giputol nato ang andam nga kasingkasing sa gagmay nga mga piraso.
Ang atay sa manok gihugasan, gilat-an hangtud nga hinay ug giputol ngadto sa mga cubes. Karon, diha sa usa ka panaksan uban ang tinadtad nga karne mikaylap sa atay ug kasingkasing, ibubo ang mga panakot aron makatilaw ug asin. Gisagol namo ang masa ug gibutang kini sa usa ka bag alang sa pagluto ug paghigot niini, paghuyop sa hangin.
Aron nga ang brawn mahimo nga usa ka lingin nga porma, ibutang nato ang bag sa usa ka taas nga cylindrical nga sud-an, itusok kini sa daghang mga dapit, hugut ang plato ug ibutang ang gamay nga karga niini. Karon atong giwagtang ang plato sa refrigerator ug nakita ang mga 12 ka oras. Sa katapusan sa panahon, atong gibaligya ang brawn gikan sa sudlanan ug gihatagan kini sa lamesa, pag-iwa niini uban sa horseradish, mustard ug itom nga tinapay.
Ang sinugba nga baboy ulo
Sagol:
- ang ulo sa baboy -3 kg;
- baboy nga mga dalunggan - 500 g;
- Mga panit sa baboy - 500 g;
- baboy nga mga tiil - 2 kg;
- bombilya - 2 ka piraso;
- ahos - 4 ka cloves;
- mga panakot.
Pagpangandam
Busa, paghimo sa usa ka brawn, paglimpyo sa ulo sa baboy, hugasan kini pag-ayo ug putla kini. Dayon ibubo ang bugnaw nga tubig, ibutang ang mga dalunggan, mga bitiis, mga panit ug ibilin sulod sa 60 ka minutos, nga usbon ang tubig. Sunod, ibutang ang pan sa kalayo, dad-a sa usa ka hubag ug sa pagluto sa usa ka gamay nga mga oras sa kalayo.
Dayon dugangi ang sibuyas nga sibuyas ngadto sa sabaw ug magluto sulod sa mga 60 minutos, nga human niana malumpag ang pana. Karon hinayhinay pagsala ang sabaw, podsalivaem, pepper ug ibutang ang tinadtad nga ahos. Ang unod gikuha gikan sa mga bukog, giputolputol ug gibuboan sa sabaw aron kini gamay nga naglangkob kanila. Gipuno namon ang panapton alang sa pagluto sa niini nga likido nga masa, magluto sulod sa 2 ka oras ug tuguti nga kini bug-os nga malaya.