Shashlik, gusto nila ang halos tanan nga butang, apan ang Armenian nga shish kebab ilabi na sa makahimsog nga dagko nga mga piraso sa karne. Ang ingon nga pag-andam sa pinggan sa uling talagsaon lamang sa mga Armeniano ug kini nagpalahi sa ilang shish kebab gikan sa kinatibuk-ang masa sa Caucasian traditions sa pagluto niini nga pinggan.
Unsaon pagluto sa tinuod nga shish kebab sa Armenian gikan sa pork - recipe
Sagol:
- liog nga baboy - 2 kg;
- sibuyas - 1,5 kg;
- basil mamala;
- thyme;
- pepper;
- asin.
Pagpangandam
Ang katapusang Armenian nga shish kebab, sama sa uban nga nagsugod sa pagpili sa karne . Sa diha nga ang pagpalit, sulayi lang ang produkto sa imong mga kamot, kung gipugos, kinahanglan kini dali nga makabalik sa orihinal nga posisyon niini. Mao kini ang hinungdan sa pagkabagabag sa karneng baboy ug usa ka garantiya nga kini wala pa ma-frozen. Hinloi ang piraso sa maayo ug tangtanga ang pelikula, dayon tuga kini.
Tingali ang usa sa mga nag-unang mga kalainan sa Armenian nga shish kebab mao ang pagputol niini, ang shish kebab dili giputol ngadto sa naandan nga mga cubes, apan giputol ngadto sa strata, 3-4 cm ang gibag-on, kanunay nimo kining mailhan gikan sa uban pang shish kebab.
Ang Armenian marinade alang sa baboy shish kebab, sukwahi sa tanan, dili puno sa daghang mga herbal, apan kinahanglan adunay mga mosunod nga mga sangkap. Pagputol sa mga sibuyas uban ang nipis nga tunga nga mga singsing ug ang una nga batch, ibutang ang 1 cm ang gibag-on sa ubos sa kalaha diin ang karne i-marinated. Ang karne sa duha ka kilid nga paminta, isablig sa grated dry basil ug thyme, kini ang mga punoan nga mga utanon, kung wala kini ang shish kebab nahunong nga Armenian, ug dili una kini asin. Karon ibutang ang usa ka layer sa karne sa pan, human sa marinade layer ug padayon hangtud sa katapusan. Gipamaligya nga karne sulod sa labing menos 12 ka oras, ug mas maayo ug tibuok adlaw, kini maghimo sa pinggan nga halang ug dugaon. Dili nimo mahimong asin ang shish kebab sa abante, samtang ang asin nagpagawas sa duga, nga maoy makapahimsog sa karne, ang mga Armeniano magkaon niini 10 ka minuto sa wala pa ang pagpangandam.
Ang sunod nga kondisyon sa pag-andam mao ang kahimtang sa mga baga, dili sila kinahanglan nga mohunong sa pagsunog sa kalayo, apan kinahanglan nga tabonan sa unang puti nga abo. Ang ingon nga mga uling gitawag nga gipahulay o dili dautan, ug sa ibabaw lamang niini posible nga husto ang pag-andam sa usa ka dako nga piraso sa karne, nga mao ang talagsaon nga bahin sa usa ka shish kebab sa Armenian gikan sa baboy o uban nga karne. Sa diha nga pagluto, ang paglabay sa mga skewer kinahanglan nga kanunay, ikaw lamang makadungog sa pagtulo sa tambok o duga sa mga uling, unya kinahanglan nimo ibalik ang karne, ug kini mahitabo matag 45-60 ka segundo. Sa katapusan sa pagluto, naandan ang pagtabon sa shish kebab nga adunay usa ka manipis nga layer sa lavash aron ang karne moabot, ug dayon kini makuha gikan sa mga skewer gamit ang sama nga lavash, gamiton kini ingon nga tack.
Mga tornilyo sa mga uling sa Armenian
Sagol:
- gusok - 2 kg;
- sibuyas - 2 kg;
- suka sa bino - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- basil mamala;
- thyme;
- pepper;
- asin.
Pagpangandam
Ang mga tornilyo maayo nga nahugasan, ug siyempre, uga, ug usab makuha ang pelikula gikan sa sulod sa pagporma. Guntinga kini ngadto sa mga piraso sa 2-3 nga mga gusok, depende sa gidaghanon sa karne niini. Isablig sa gilista ang Armenian seasoning alang sa usa ka shish kebab ug dili magduha-duha nga pattle sa karne pinaagi sa pagdala sa mga panakot niini.
Sibuyas ang chop sa usa ka quarter sa mga singsing ug gibutang kini sa ubos sa kalaha, unya ibutang sa usa ka layer sa gusok, unya pag-usab sa usa ka layer
Giandam usab sila sa mga skewer, ug dili sa usa ka grate ug stack nga hugot, pagtak-op sa tibuok nga brazier, mao nga ang mga baga dili masunog ug sa samang higayon dili kini mag-igo, apan sa pagkahuman sa pag-andam sila nagtabon sa pita nga tinapay aron ang karne wala mouga. Kuhaa kini gikan sa mga skewer sa tanan nga mga sama nga, nga walay mogamit sa usa ka kutsilyo o fork, ug sa paggamit sa lavash ingon sa usa ka tack.