Ang pie sa pastol (ang orihinal nga ngalan sa pie sa pastol, Iningles) usa ka makapatagbaw kaayo nga pinggan, naporma sa mga tradisyon sa culinary sa Britanya, lagmit sa mga dapit diin ang mga magbalantay sa mga karnero nagsagol sa kasaysayan nga maayo.
Unsa ang gisudlan sa pastor nga pie?
Ang Ingles nga magbalantay sa karnero dili usa ka pie sa tradisyonal nga diwa, apan usa ka puff pastry nga may minced meat stuffing sa batan-on nga nating karnero ug patatas nga puree uban ang pagdugang sa lainlaing mga utanon, usahay mga uhong, ug sa bersyon sa Amerika - ug keso. Aron makahimo sa usa ka pastol nga pastol, ang minasa dili gigamit. Ang tinuod nga Ingles nga magbalantay sa karnero, ang resipe nga wala mausab sa daghang mga siglo, giandam lamang gikan sa karne sa nating karnero o batan-on nga nating karnero (ang pulong nga "magbalantay sa karnero" mahimong tukma nga mahubad nga "magbalantay", nga gisudlan sa mga karnero, ug dili sa ubang mga hayop ).
Mga modernong kapilian
Ang unang mga basahon sa panukiduki naglangkob sa mga paghulagway sa pie sa magbalantay sa karnero gikan sa mga patayng lawas nga gisugba (o linuto) nga karne ug lusong patatas. Ang karne giputol pinaagi sa kamot. Karon, inay sa karne sa karnero, karne o karne nga sagad gigamit, ang karne mahimo nga dili manu-mano, apan pinaagi sa tabang sa usa ka grinder sa karne. Kini nga kapilian gitawag nga cottage pie (cottage pie). Ug bisan pa ang mas maayo nga Ingles nga pastor nga pie mas maayo nga magluto gikan sa nating karnero.
Unsaon pagluto sa usa ka magbalantay sa karne pie?
Ang pie ni Shepherd (usab sa bersyon sa cottage) usa ka pagkaon nga sayon nga makatagbaw sa kagutom, nga hingpit nga angay alang sa paniudto o panihapon sa pamilya. Busa, Ingles nga magbalantay sa karnero, usa ka resipe nga duol sa kasaligan.
Sagol:
- gramo 500-600 nga minar nga karne gikan sa batan-on nga nating karnero;
- 1 sibuyas;
- gram 50 natural nga mantikilya;
- gram 600 nga patatas;
- 1 karot;
- 2 lindog sa celery;
- asin;
- 1 clove nga ahos;
- 1 ka kutsara nga harina sa trigo;
- 300 ml nga sabaw sa karne;
- 1 itlog nga manok;
- yuta nga itom nga pepper;
- asin.
Pagpangandam:
Unsaon pagluto sa usa ka magbalantay sa karne pie? Sa pagsugod, ang mga utanon limpyohan. Patatas nga giputol sa dako nga mga bahin, sibuyas sa mga gagmay, carrot mao ang manipis nga straws (o kita rub sa grater), lindog sa celery - binuutbuut. Ang ahos nahugno sa bisan unsang sayon nga paagi. Ang mga patatas nga lutoon-lutaw sa pabukal nga diyutay nga salted tubig hangtud nga lutoon, ug dayon asin ang tubig ug pukawon ang mga patatas nga putli. Pagdugang og usa ka gramo nga 30 ka mantikilya, gamay nga idugang ug pepper. Hingpit nga magsagol. Pabugnuga ang mashed patatas, unya dugangi ang itlog ug pag-mix. Tabuni ang sudlanan nga may takloba ug ibutang kini alang sa karon. Mag-init kita og 20 g nga lana sa usa ka pan nga frying. Pag-una sa sibuyas sa sibuyas, unya dugangi ang mga carrot, dayon ang celery. Aktibo nga gigamit ang scapula. Karon idugang ang pagputos, pagpalihok ug pag-itsa sa medium nga kainit, padayon nga pagsagol. Sa katapusan sa proseso, dugangi ang ahos.
Gibu-bu namon ang harina sa usa ka linain nga panit nga frying hangtud nga ang kahayag nga bulaon ug ibubo ang sabaw. Gipukaw nato kini, dad-a kini ngadto sa usa ka hubag ug protomim sulod sa 1-2 ka minuto. Bawasan ang init ug linat-an sulod sa mga 8-10 ka minuto. Sa usa ka linuto sa kalaha, gipahid, gipahimutang ang mga lut-od sa minar nga karne, unya gibahin nga patatas. Mahimo nimo balik-balik ang mga lut-od. Ibutang ang agup-op diha sa preheated nga hudno sa 190 ° C.
Ang bersyon sa Amerikano
Mahimo ninyong magluto ang pastor nga pie sa American version, kay kini atong idugang sa lista sa mga sagol nga gramo nga 170-200 grated hard cheese, nga atong hagiton ang mga lut-od ug ibubo ang casserole sa ibabaw. Ang American nga bersyon, siyempre, mas lami ug mas dalisay. Siyempre, maayo ang pag-alagad sa pie sa magbalantay ngadto sa usa ka lamesa nga adunay mga sanga nga presko nga mga utanon (parsley, coriander ug basil). Makaalagad ka sa light table nga alak. Sa akong hunahuna wala ang pag-alagad sa tinapay.