Ang mismong ngalan nga "Vienna Schnitzel", naghisgot nga kini nahisakop sa Viennese, mas tukma nga pagkaon sa Austria. Ingon sa usa ka lagda, ang gidak-on niining schnitzel molapas sa gidak-on sa pinggan mismo, apan, bisan pa niini, kini dali kaonon ug walay nahabilin. Kining schnitzel sa Viennese giandam gikan sa veal, maayo nga gibunalan ug boned sa usa ka itlog ug mga breadcrumbs. Usab usa sa mga bahin sa pag-andam sa Viennese schnitzel mao nga kini kinahanglan nga fried sa usa ka dako nga gidaghanon sa tambok o nangatunaw mantequilla. Kini nag-amot ngadto sa hingpit nga pagprito sa karne mismo, ug ang panit niini nahimo nga kahibulongan.
Unsaon pagluto sa Viennese schnitzel?
Kung magdesisyon ka nga magluto niini nga pinggan, kinahanglan nimo hinumdoman nga ang usa lamang ka veal schnitzel matawag nga tinuod. Siyempre, makahimo ka gikan sa bisan unsa nga karne - karneng baboy, manok o karnero, apan dili kini usa ka schnitzel nga taga-Vienne, apan usa lamang ka pinggan nga giandam sama sa orihinal nga resipe.
Sagol:
- veal - 500 g;
- itlog - 2 ka buok;
- mantikilya - 200 g;
- harina;
- mga mumho sa pan;
- asin, pepper.
Pagpangandam
Aron maandam ang schnitzel, mas maayo nga mopili sa usa ka veal spatula. Guntinga ang karne tabok sa mga lanot ngadto sa duha ka managsama nga mga piraso. Maayo nga gibunalan uban sa usa ka kusina martilyo, sa usa ka gibag-on sa gibana-bana nga 4-5 mm. Guntinga ang mga piraso sa karne nga asin, pepper, ug unya i-roll sa harina. Isumara ang mga schnitzel sa usa ka pinikpik nga itlog, ug human sa usa ka maayo nga linukot sa mga breadcrumbs. Ibutang ang mga schnitzel sa usa ka plato ug mobiya alang sa 15-20 ka minuto sa refrigerator. Ituslob ang mantekilya sa usa ka panit sa usa ka baga ug ibutang ang mga schnitzel. Sa proseso sa frying, sa tubig sa tanan nga mga panahon gikan sa usa ka spoonful sa schnitzel uban sa mantequilla. Pagtrabaho sulod sa 3-4 ka minuto sa matag kilid hangtud nga bulawan nga brown. Sa wala pa ang pag-alagad, ibutang sa tisyu sa papel aron mag-stack sa sobrang tambok. Ang Vienna schnitzel labing maayo nga itagana uban sa linuto nga patatas o salad sa utanon.
Ang Schnitzel gipulpog sa oven
Sagol:
- veal - 1 kg;
- itlog - 4 ka buok;
- matam-is nga paprika - 1.5 tsp.
- utanon nga lana - 4 tbsp. kutsara;
- mga mumho sa pan;
- asin, pepper.
Pagpangandam
Rinse ang karne ug putlon ngadto sa 4-5 susama nga mga piraso. Aw, pugaa kini sa usa ka tualya sa papel ug gibunalan sila sa martilyo sa kusina. Salt ug pepper. Biyai ang schnitzel sulod sa pipila ka mga minuto aron makabarug sa refrigerator. Powder ang paprika sa usa ka lana sa utanon ug maayo ang pag-mix. Pag-andam sa pan ug ablihi kini og espesyal nga papel. Hinay nga lana ang papel nga adunay mantikilya ug paprika. Ang mga Schnitzel magpuli-puli aron ituslob sa pinutol nga mga itlog, dayon ngadto sa mga breadcrumb. Ibutang ang mga schnitzel sa usa ka tray nga linuto sa pan ug mantika nga lana sa duha ka kilid sa mantikilya ug paprika. Ayaw pag-preheat sa hurno sa dili pa lutoon. Magaluto sa 25 minutos sa temperatura nga 180-200 degrees.
Austrian schnitzel nga adunay keso
Adunay daghang mga resipe alang sa karne sausage, nga dili makabalda sa imong cookbook. Atong suginlan kamo kon unsa ka lamian ang pagluto sa usa ka meat chicken schnitzel.
Sagol:
- fillet sa manok - 700 g;
- ahos - 3 ka cloves;
- keso - 150 g;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- mustard;
- lana sa utanon;
- asin, pepper.
Pagpangandam
Alang sa pagluto, kuhaa ang mga medalyon sa manok. Pag-ayo sa karne. Salt, pepper ug grease nga may mustard. Pagkaon sa grate sa usa ka dako nga grater ug isagol uban sa nahugno nga ahos ug mga breadcrumbs. Ang mga schnitzel sa manok gituslob una sa sinalsal nga mga itlog, dayon sa keso nga may mga breadcrumb. Sa proseso sa pag-breading, pilitig maayo ang mga schnitzel batok sa plato aron malimpyohan kini kutob sa mahimo. Isulud ang karne sulod sa usa ka minuto gikan sa matag kilid sa usa ka mainit nga frying pan nga lubricated sa lana. Dayon ibutang ang mga schnitzel sa usa ka linuto sa kalaha nga gitabonan sa papel ug magaluto sa 10 minutos sa usa ka temperatura nga 200 degrees.