Ang sekreto sa kalampusan niining mga produkto sa dairy usa ka espesyal nga lami ug kahumot, kusgan nga susama sa gatas nga lutoon . Bisan pa sa susama nga pagtilaw, kolor ug kahumot, adunay mga kalainan tali sa mga varenet ug fermented biscuit, ug atong hisgutan ang matag usa kanila niini nga materyal.
Unsay nakapalahi sa mga varenet gikan sa ryazhenka?
Ang nag-unang kalainan tali sa usa ka fermented woman ug usa ka varenze mao ang teknolohiya sa pagluto. Bisan pa nga ang duha ka mga produkto giandam diha sa hudno, ang oras sa pagluto ug pipila sa mga hugna niini adunay usa ka makitang kalainan.
Unsaon paghimo sa usa ka babaye nga gipaaslos?
- Kay ryazhenka binotelyang gatas nga gibutang sa usa ka preheated hudno ug gibiyaan kini alang sa 5-6 ka oras. Sa samang higayon, ang temperatura sa pagluto kinahanglan dili molabaw sa 100 degrees, tungod kay kini nga temperatura nga ang mga protina gibahin ngadto sa entablado nga labing mapuslanon sa organismo ug positibo nga makaapekto sa lami sa produkto.
- Sulod sa dugay nga panahon, ang gatas adunay panahon nga mawala, mahimong mas baga ug mas mahumot. Human sa dugay nga pagluto, ang mga sulod sa mga kolon nga kulonon gipabugnaw ug puno sa sour cream .
- Dugang nga fermented nagluto sa kainit alang sa nagkahinog na nga gibuklad sa mga yuta nga kolonon sa mas gamay nga gidak-on.
Unsaon paghimo sa mga varenet?
- Sumala sa usa ka susama nga teknolohiya giandam ug varenets. Alang kaniya, gatas sa mga kolon nga kulonon nga gisagol sa cream ug gipadala ngadto sa hudno, apan sa temperatura nga hangtod sa 120 degrees.
- Ang gatas init nga inanay, ug tungod niini dili linuto, apan gitabonan sa usa ka baga nga bulawan nga tinapay, nga pinaagi niini mahimo pa nga evaporate sobra nga fluid.
- Dili sama sa ryazhenka, gipainit nila ang mainit nga varenish uban sa mapuslanon nga bakterya sa sour-milk nga nakuha gikan sa curdled milk, ug dayon gibutang ang produkto dili sa kainit, apan sa kabugnaw, sulod sa ikaupat nga bahin sa usa ka adlaw.
Mahitungod sa mga nuances
Unsa ang nag-unang kalainan tali sa mga parapo ug ryazhenka, among nahibal-an, ug karon sa mga nuybe:
- Una, ang burger adunay usa ka labi ka labi nga lahi nga pahumot sa natunaw nga gatas, ingon man ang mas taas nga tambok tungod sa pagdugang sa sour cream sa katapusan sa pagluto.
- Ikaduha, sa modernong produksyon sa fermented fermented fermented uban sa espesyal nga fungi, ug mga varenets - bakterya.
Mahitungod sa mga kaayohan
Kung ikaw interesado sa mas mapuslanon nga: varenets o ryazhenka, ang tubag nagsalig sa unsang mga tumong nga imong gipangita sa paggamit niining mga produkto sa dairy. Ang modernong ryazhenka ug mga varenet parehas nga hapaw sa mga microorganisms nga mapuslanon alang sa tract sa tiyan, hinoon, sulod sa gambalay sa usa ka ubos nga calorie nga pagkaon, kini angay nga paghatag sa pagpalabi sa varenet, tungod kay mas ubos ang tambok niini.