Pag-atiman alang sa karne - usa ka importante nga hiyas sa pagluto, nga naghatag sa usa ka hayag nga litok nga lami sa giandam nga pinggan. Ang basehan alang sa marinade mao ang kanunay nga mas maayo sa pagpili sa mga sangkap nga adunay usa ka acid nga maguba sa mga protina sa mga lanot sa karne. Busa, ang labing maayo nga sukaranan nga sangkap sa pag-marino mao ang citrus juices, suka, kamatis, kiwi ug mga produkto sa sour-milk. Ang uban niini nga mga sagol mahimong mga partisipante sa mosunod nga mga resipe.
Pag-atiman sa karne alang sa pagprito sa usa ka pan
Ang frying mao ang usa sa pinakamaayo nga mga paagi sa pagluto nga karne, bisan pa, aron makahatag og usa ka makapaikag nga pagtilaw sa pinggan, ang panihapon sa buntag kinahanglan nga gituohan nga daan, tungod kay sa dili pa ang pagputol sa mga piraso kinahanglan nga mamakak sa tibuok gabii niining humot nga citrus marinade.
Sagol:
- apple cider vinegar - 115 ml;
- lana sa oliba - 115 ml;
- soy sauce - 65 ml;
- lemon - usa ka piraso;
- tubo nga asukar - 5 g;
- mga ngipon sa ahos - 3 ka piraso;
- lab-as nga ginger - usa ka piraso nga 2.5 cm.
Pagpangandam
Sibuyas ang duga gikan sa lemon ug paningkamuti ang tibuok nga tinguha. Pagsagol sa atong mga sagol uban sa acid - lemon juice ug suka. Sunod, ibubo ang toyo ug lana sa oliba. Sa diha nga ang tanan nga mga likido nga mga sangkap nga gihiusa sa usa ka hapsay nga emulsion, makadugang zest, tinadtad ahos, asukar ug sa grated ginger. Ayaw kalimti ang maayong asin sa asin. Ang resulta nga gidaghanon sa pag-atiman igo alang sa usa ka bahin sa usa ka kilo nga kilo.
Pag-marine alang sa pagpanigarilyo nga karne sa balay
Sa walay pagtagad sa kamatuoran nga posible ang pag-marinate sa karne sa dili pa manigarilyo, sa usa ka uga nga panapton ug sa usa ka likido, gipalabi namo ang unang kapilian aron dili mabahaan ang usa ka piraso. Kining karne nga resipe sa marinade angay alang sa init ug bugnaw nga mga piraso nga gisabod.
Sagol:
- Lab-as nga yuta itom nga pepper - 2 tbsp. kutsara;
- Paprika - 2 tbsp. kutsara;
- uga nga mga sibuyas ug ahos - 1 tbsp. kutsara;
- cayenne pepper, ground coriander, fennel seeds - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Kung maghimo ka usa ka preliminary meat ambassador, ang asin mahimo nga dili iapil sa lista sa mga sangkap alang sa marinade, kon dili magkonektar ang tanang mga sangkap gikan sa listahan. Guntinga ang usa ka piraso sa karne nga maayo sa usa ka humot nga sagol ug ibilin sa katugnaw sulod sa pipila ka mga adlaw.
Marinade alang sa jerky
Ang mga piraso sa jerky, nga gitawag og jerk, usa ka kombenyenteng paagi sa pagtipig og daghan nga karne alang sa umaabut nga paggamit. Uban sa tabang sa nagkalain-laing mga marinad, ang mausik nga karne mahimong mahatag ingon sa daghang lainlaing mga lami ingon nga presko.
Sagol:
- soy sauce - 135 ml;
- init ug tam-is nga sarsa - 135 ml;
- uga nga sibuyas, ahos - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Sa wala pa magsugod ang pag-mariling, tipana ang linghod nga itlog ngadto sa nipis nga mga gilis. Ang kinatibuk-ang gidaghanon sa marinade igo alang sa 1 kg nga karne. Sunod, dugangi ang soy sauce nga may halang nga tam-is nga chili ug idugang ang uga nga sibuyas uban sa ahos. Biyai ang karne nga maani sa minimum nga 8 ug maximum nga 14 ka oras.
Pag-atiman alang sa pagluto og karne sa oven
Sagol:
- lemon juice - 35 ml;
- lana sa oliba - 15 ml;
- ahos sa ahos - 2 ka piraso;
- oregano - 1 tbsp. kutsara;
- thyme, paprika - 1 teaspoon.
Pagpangandam
Guntinga ang ahos sa usa ka Paste nga may pinch nga asin. Dissolve ang pasta uban sa lana sa oliba ug add uga nga oregano, thyme ug paprika. Ibubo sa juice sa citrus ug i-load ang mga piraso sa karne ngadto sa marinade.
Paglawig alang sa mga sinugba nga karne
Ang pag-ihaw mahimong tawgon nga usa sa pinaka-universal nga mga pamaagi sa pagluto, ingon nga kini angay kaniya
Sagol:
- tubo asukar - 1 tbsp. kutsara;
- mustasa - 2 tbsp. kutsara;
- paprika, thyme - 1 tbsp. kutsara;
- lana sa oliba - 45 ml.
Pagpangandam
Pag-andam og usa ka sinagol nga uga nga mga panakot ug lutoon kini uban sa lana sa oliba. Iapud-apod ang resulta nga gisagol sa usa ka piraso nga karne ug ibilin kini aron molahutay hangtod sa adlaw.