Karon ang caviar nga salmon mahimong mapalit sa bisan unsang merkado nga walay babag, apan daghan ang gusto nga mag-asin sa ilang kaugalingon nga mga kamot, paglikay sa mga preserbatibo ug sobra nga asin, nga gipakasala sa daghang mga tiggama. Sa detalyado mahitungod sa lokal nga pagpa-salting niini nga delicacy sa kadagatan, among isaysay ang panig-ingnan kon unsaon pagtipig sa itlog sa chum salmon sa balay.
Unsaon sa asin nga pula nga caviar?
- Pagpili sa isda. Sa dili pa ikaw bag-o nga mga itlog sa chum salmon, kinahanglan nimo nga pagpili sa husto nga isda. Kung nakuha nimo ang salmon pinaagi sa imong kaugalingon, nan, siyempre, ang pangutana sa pagpili dili angayan, apan sa pagpalit sa usa ka tibuok nga unbred nga patay nga lawas sa supermarket, pagtagad sa porma ug gidak-on sa ulo aron dili ka makapalit sa usa ka lalaki inay sa usa ka babaye (ang ulo sa babaye mas lingin, ug ang apapangig dili kaayo Mangingisda). Pagpili sa usa ka isda, kini sa hingpit nga defrosted sa refrigerator, ug unya gutted ug sa pagkuha sa mga film bag - yastyki - uban sa caviar. Pag-amping nga dili makadaut sa yastik, human sa pagkuha, hugsa kini ug ipadayon ang pagkuha sa mga itlog.
- Palunga ang yastikov. Adunay daghan nga mga paagi sa pagpagawas sa caviar gikan sa pelikula: ang uban nagpaputol sa mga itlog pinaagi sa regular nga racket sa tennis o sa usa ka dako nga sieve, ang uban - pinaagi sa usa ka gauze sleeve, apan ang pinakayano mao ang paagi diin ang usa ka simple nga mixer sa kamot nga adunay spiral nozzles alang sa usa ka mubo nga minasa gigamit. Pinaagi sa paggamit sa mga attachment sa spiral sa labing gamay nga katulin, mahimo nga dali nga makuha ang mga bag sa pelikula, ug kung gikinahanglan, ang mga salin sa pelikula mahimo nga gikuha sa kamut.
- Rasslol. Human sa pag-andam sa caviar, pakuhaa ang brine. Alang sa brine, ang tubig gisukod sa basehan nga ang gidaghanon niini molabaw sa kaduha sa gidaghanon sa nati nga baka. Ang gisukod nga tubig gilat-an ug natunaw sa asin. Sa diha nga dissolving sa asin, matag-ituslob ang itlog ngadto sa brine sa diha nga kini moabut ngadto sa nawong - ang brine andam. Kon unsa ka daghan ang asin ang chum salmon nagdepende sa pagkahamtong niini, apan sa kasagaran ang mga itlog ibutang sa brine sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minutos, dayon kini ibutang sa gauze, mamala sulod sa duha ka oras, nga sagol sa usa ka parisan sa mga mantikilya nga mantikilya ug gitipigan sa usa ka lalin nga sudlanan sa refrigerator.
Unsaon sa asin nga caviar "Lima-Minuto"?
Alang sa dali nga paggamit sa prosolki brine maximal strength. Sa niini nga kaso, ang mga itlog nga gitipigan sa sulod sa eksaktong 7 minutos, ug dili 5, ingon sa ngalan.
Sagol:
- asin - 300 g;
- tubig - 1 l;
- caviar - 0,5 kg.
Pagpangandam
Sa usa ka litro nga tubig nga pagabukal molusaw ang 300 g nga asin ug biyaan ang solusyon aron mobugnaw. Tunga sa usa ka roe nga mikaylap sa gauze, ibubo ang asin ug ibilin ang tanan sulod sa 7 minutos. Dayon ang caviar gisuspinde sulod sa tunga sa oras, nga nagtugot sa sobra nga solusyon sa saline nga mahubas. Ang Caviar gisagol sa usa ka gamay nga gidaghanon sa lana sa utanon nga walay kahumot ug nagsugod sa pagtilaw. Tipigi ang kini nga produkto dili sobra sa duha ka adlaw.
Unsaon sa asin nga caviar alang sa taas nga pagtipig?
Ang sekreto sa dugay nga pagtipig sa caviar gibase sa paggamit sa mga preserbatibo, mao nga kung nahibulong ka kung unsaon pag-asin ang chum salmon alang sa tingtugnaw, nan hunahunaa nga walay natural nga mga paagi. Nga ang caviar human sa salting mamahimong pipila ka bulan pa, mahimo kining hinayhinay nga malig-on sa mga plastic nga bag nga may lock, ug dayon pag-ayo nga malata sa refrigerator, aron nga human sa pagputol sa mga itlog dili molapas.
Kung wala ka magplano sa pagtipig sa mga itlog sulod sa sobra pa sa usa ka magtiayon nga mga semana, mahimo nimo ang usa ka simple nga uga nga pamaagi sa pag-pickling. Alang sa dry salting, usa ka tablespoon nga asin (dili iodized) gikuha alang sa usa ka libra sa caviar. Hinunoa isagol ang caviar uban sa asin nga may kahoy nga kutsara, idugang kini sa usa ka kutsara nga lana sa utanon ug ibutang. Magpasag-uli ug paugaa ang mga tadyaw, pun-a kini uban sa caviar caviar ug tabonan ang mga tabon nga may tablay. Mahimo nimong tipigan ang maong delicacy sa refrigerator sulod sa duha ka semana.