Kon ganahan ka sa keso nga ginama sa balay, mahimo nimong madugangan ang listahan sa yano nga mga resipe nga gihimo sa balay nga adunay brynza - salted nga keso, nga kaylap sa Eastern Europe. Ang homemade cheese dili kaayo salty kay sa gipalit nga analogue, ug busa maayo nga gamiton ingon nga usa ka snack o alang sa pagdugang sa salads .
Unsaon paghimo sa keso gikan sa gatas sa baka?
Ang labing barato nga kapilian mao ang paghimo sa keso gikan sa gatas sa baka. Ingon nga basehan, labing maayo ang pagkuha sa bug-os, tambok nga gatas, labing maayo nga homemade, unya ang keso mahimong labaw pa, ug kini mogawas nga mas lami ug tambok.
Sagol:
- gatas nga baka - 2.1 ka litro;
- sour cream - 485 g;
- mga itlog - 5 pcs;
- asin - 2 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ibubo ang gatas ngadto sa lalom nga sudlanan sa enamel ug isul-ob ang gamay nga kalayo. Samtang ang gatas gipainit, pagduka sa mga itlog ug sour cream, ug unya ibubo ang sagol nga 2 o labaw pa nga mga kutsara nga asin (oriented sa pagtilaw). Ibubo ang itlog-sour mixture sa gatas ug dad-a ngadto sa usa ka hubag. Sa diha nga ang mga likido nga hubag, pakunhawa ang kainit sa pan ngadto sa usa ka minimum ug magluto sa keso, pagpalihok sa kahoy nga kutsara, dili mosobra sa 5 minutos. Niini nga panahon, ang gatas gikutkot sa dagkong mga linupig, nga nahimulag sa whey. Kuhaa ang keso sa serum sa usa ka colander nga gitabonan sa gauze ug panulis. Ang nahabiling gatas nga nahibilin sa gauze gitabonan sa iyang mga tumoy ug gibutang ang tanan ubos sa imprenta sulod sa usa ka adlaw. Pagkataud-taud, ang keso mahimong makuha ug matilawan. Ingon sa usa ka lagda, ang usa ka gamay nga ulo sa brynza "dahon" bisan sa panahon sa pagtilaw, apan kon kamo adunay usa ka piraso aron sa pagluwas, gibutang kini sa brine. Kon dili ka mahibal-an kon unsaon paghimo sa brine brine, nan ang tanang butang elementary: kuhaa ang nabilin nga whey nga gatas ug isagol sa asin, pagbubo sa 20 g nga asin sa matag 100 ml nga liquid.
Unsaon paghimo sa usa ka keso gikan sa gatas sa kanding?
Sagol:
- kanding nga gatas - 3.8 ka litro;
- suka - 55 ml;
- asin - 1-2 tsp.
Pagpangandam
Sa dili ka pa maghimo og keso sa balay, pagpainit sa gatas, nga dili magdala niini sa usa ka hubag. Sunod, ibubo ang suka sa gatas ug maghulat hangtud nga ang gatas nga protina mawala. Sa diha nga ang ulahi nga mogawas sa ibabaw sa ibabaw sa mga whey uban sa dako nga flakes, ibubo ang mga masa ngadto sa gauze gitabonan sa gauze ug asin sa hingpit. Ipadayon ang keso sa imong mga kamot, ug ibutang kini sa ilawom sa lulan sulod sa usa ka adlaw. Human sa usa ka panahon nga kamo mahimo magsugod sa pagtilaw, ug mahimo sa diha-diha dayon gibutang ang keso sa brine ug sa pagtipig niini hangtud nga kamo kinahanglan niini.