Sa unsa nga paagi sa pagluto spaghetti?

Ang spaghetti usa ka popular nga pasta sa hapit tanan nga medyo mauswagon nga mga nasud (o ingon sa atong giingon, pasta). Ang spaghetti gihimo gikan sa high-grade nga harina sa trigo, kini adunay usa ka round cross-section, diametro - mga 2 mm. Ang gitas-on sa moderno nga spaghetti mahimong magkalain-lain gikan sa mga 15 ngadto sa 25 cm. Ang spaghetti sagad nga gigamit uban ang nagkalain-laing mga seasonings ug mga sauces (hangtud sa 10 ka libo). Sa nagkalainlain nga bahin sa Italya, ang mga produkto ug mga sauces nga gigamit alang sa spaghetti tradisyonal nga naglakip sa mga produkto nga gihimo sa rehiyon.

Kasaysayan ug mga matang sa spaghetti

Ang Spaghetti - usa ka produkto sa kulto nga Italyano nga giimbento sa Naples, ang ngalan sa 1842 nga gihatag sa pipila ka Antonio Viviani, kinsa nagpunting sa pagkapareha sa niini nga matang sa pasta nga may mga piraso sa twine. Ang praktis nga paghimo sa susama nga mga produkto (nga gitawag og "macaroni") naporma sa una: ang unang dokumento nga sertipiko sa Pebrero 4, 1279.

Ang mga espesyalista nag-ila sa kapin sa 100 ka mga subspecies sa spaghetti, apan dili ang pagsumbag sa imong ulo, kini igo na nga makaila tali sa classic spaghetti (tan-awa sa ibabaw), ingon man usab nga mas maliputon - spaghetti ug mas baga nga spaghetti.

Ang produksyon sa spaghetti sa USSR nagsugod sa pag-uswag gikan sa pagsugod sa dekada 1980.

Suginlan ikaw kon unsaon pagluto sa spaghetti ug uban pang kalidad nga pasta.

Pagpili og spaghetti

Ang kinatibuk-ang prinsipyo sa pagpili: ang kalidad nga spaghetti dili mahimo nga barato. Busa, sa pagpalit sa niini nga matang sa pasta, tun-i pag-ayo ang pagputos. Ang labing maayo nga spaghetti (maingon man ang uban pang pasta) gimarkahan sa "grupo A" nga inskripsiyon, nga nagpasabut nga kini gihimo gikan sa trigo sa mga solid nga matang. Ang mga produkto nga gimarkahan sa ubang mga inskripsiyon mas barato ug gihimo gikan sa dili kaayo kalidad nga trigo nga adunay mas daghang gluten. Kini kinahanglan nga masabtan nga ang mas barato nga pasta dili mapuslan alang niadtong nagtinguha sa pagpadayon sa pagkahiuyon sa numero.

Ang kinatibuk-ang ideya sa pagluto sa spaghetti mao ang mosunod: sa usa ka saucepan, dad-a ang tubig sa usa ka hubag ug ipaunlod ang spaghetti niini sa hinay-hinay nga pagkabalanse sa presyur sa kahayag (ug dili paglapas, sama sa nahitabo sa pipila ka mga bahin sa populasyon). Sa mga restawran, ang spaghetti sagad nga namutol nga nagbarug sa espesyal nga taas ug pig-ot nga mga kaldero nga adunay usa ka lawom nga salaan.

Unsa ka dugay nga ako magluto sa spaghetti?

Kasagaran, ang pakete sa spaghetti (ug uban pang matang sa pasta) nagpakita kon unsa ka dugay kini gikinahanglan aron magluto niini. Ang klasikal nga pagluto nga Italyano nagkahulogan sa panghilis sa spaghetti ug uban pang pasta sa estado sa al dente, nga literal nga gihubad nga "sa mga ngipon." Kini nagpasabot nga dili kini angayng hilison. Sa aberids, ang oras sa pagpangandam alang sa kalidad nga spaghetti sa al dente nga estado mahimong magkalain-lain gikan sa 5 ngadto sa 15 ka minuto (ang labing maayo nga resulta mao ang mga 8-10 ka minuto). Ang pipila ka mga klase sa spaghetti naluto sa mga itlog, kini mahimong lutoon sa usa ka minuto o duha nga mas dugay kay sa regular nga spaghetti gikan sa harina ug tubig (apan dili sobra sa 15 minutos).

Kinatibuk-ang lagda sa pagpangandam

Ang andam nga spaghetti gitambog sa usa ka colander ug wala'y hugasan nga hugasan, ang kalidad nga andam nga pasta wala magkinahanglan niini nga pamaagi.

Gitun-an namon sa kinatibuk-an nga mga pulong kon unsaon pagluto ang spaghetti, sa pinakasimple nga bersyon, mahimo kining isul-ob uban ang keso, nga may lami nga mantikilya, ang maong mga resipe tradisyonal alang sa amihanang "mga dapit sa yuta" sa Italy ug Switzerland nga adunay utlanan niini, diin ang produksyon sa mga produkto sa dairy naugmad. Siyempre, makahimo ka sa uban pang mga pahumot ug mga sarsa, base sa unsay anaa sa panimalay (o gamiton ang mga giandam nga mga tradisyonal nga mga resipe).

Labing mapuslanon ang itom nga spaghetti, nga gihimo uban sa pagdugang sa natural nga mga tinago sa cuttlefish, ang gitawag nga tinta, nga naghatag sa usa ka kinaiya nga kolor sa paste.

Sa unsa nga paagi sa pagluto sa itom nga spaghetti?

Magluto kami og itom nga spaghetti ingon man usab sa kasagaran (tan-awa sa ibabaw), ang labing maayo nga mga resulta mao ang 8-11 ka minuto. Ang itom nga spaghetti dili usab hugasan, nga sagad nagsilbi sa mga panimpla base sa seafood.

Bag-ohay lang, sa luna sa Soviet, ang pagkapopular sa usa ka resipe nagkadako, nga, daw, naimbento sa mga mamugnaon nga mga inahan sa mga bata sa wala pa ang mga bata nga dili kaayo maayo nga gana: spaghetti sa sausage. Nakuha ingon nga sama sa mga octopus - sikolohikal nga pagdani sa mga bata.