Kung ikaw usa ka fan sa mga produkto nga dairy dairy, nan kini nga artikulo alang kanimo. Ang delicate home-made cottage cheese usa ka maayo nga pamahaw, usa ka basehan alang sa pagluto ug panam-is, samtang kini lutoon gikan sa sour milk (curdled gatas), nga makatabang sa pag-dispose sa nadaut nga produkto sa panahon.
Kay ang pag-andam sa curdled milk ug cottage cheese gikan kini gikinahanglan nga makakuha lamang sa homemade gatas, ang mga rason alang niini mao ang: una, ang curd gikan sa gatas mao ang fatter ug tastier, ug ikaduha, ang gatas sa panimalay sa husto nga maas, nga nahimong usa ka jelly mass (curdled milk) gipalit nga gatas, diin dali nga mawala ang mga alisngaw ug adunay dili maayo nga baho.
Usa ka simple nga resipe sa keso nga keso
Busa, human sa pagpalit sa usa ka 3 ka litro nga tibud sa homemade gatas, panahon na aron mahibal-an kon unsaon paghimo sa curd nga keso gikan sa curdled gatas. Human nga ang imong gatas hugaw sa punto sa curdling (kini nagkinahanglan og usa ka adlaw sa ting-init ug ngadto sa duha ka adlaw sa tingtugnaw), ibutang ang garapon sa usa ka kaldero nga adunay init nga tubig sa stove. Sa niini nga kaso, sa paghimo sa usa ka cross-cut sa yogurt ngadto sa ubos, aron nga ang mga produkto nga mas uniporme. Sa diha nga ang mga sulod sa mahimo sa mainit nga sa usa ka temperatura sa han-ay sa 35-40 degrees (kini mao ang mas maayo sa paggamit sa usa ka thermometer sa pagtino), ang kalayo mahimong gipatay, ug ang curdled gatas kinahanglan nga gibiyaan aron sa pagpainit sa parehason.
Ang gipainit nga produkto giusab ngadto sa usa ka bag-o nga pan, nga ang ilawom niini gitabonan sa usa ka panaptap o espesyal nga alpombra nga gigamit sa panahon sa pagpreserba. Pun-a ang kalaha sa mainit nga tubig ug ibutang ang curdled gatas sa kalayo. Karon kini nagpabilin lamang sa paghulat, kay kini mao ang tukmang paghukom kon unsaon pagluto ang curd nga keso gikan sa curdled gatas dili mahimong - ang tanan nag-agad sa gatas ug kainit. Usa ka timaan sa pagkaandam mao ang serum, nga tin-aw kaayo nga nahimulag gikan sa masa. Sa diha nga ang cottage nga keso magbulag, himoa nga ang mga masa nga cool bug-os nga, ug ibalik kini sa cheesecloth. Kasagaran, ang 6-8 ka oras sa usa ka gisuspinde nga kahimtang igo aron masiguro nga ang cottage cheese makapahawa sa sobra nga whey nga dili mawad-an sa iyang kalumoy, apan kung gusto nimo ang cottage cheese dry - palab-uton ang oras alang sa laing 4-6 ka oras o ibutang ang curd gikan sa curdled milk ubos sa press.
Sa unsa nga paagi sa pagluto cottage keso gikan sa yogurt sa usa ka multivariate?
Sagol:
- gatas - 3 ka litro;
- sour cream - 200 g.
Pagpangandam
Aron mapadali ang proseso sa souring gatas, kini kinahanglan nga sinaktan sa sour cream ug gibiyaan sa kainit. Sa diha nga ang gatas sa curdled ug curdled, kita ibubo kini ngadto sa panaksan sa multivarquet ug sa mga "Pagpainit" mode alang sa 30 minutos. Human sa paglabay sa panahon, nahimutangan namon ang masadya nga masa ngadto sa colander-lined colander, gapuson ang mga tumoy sa gauze ug gibiyaan ang keso sa cottage aron mahubas gikan sa sobra nga whey. Ang panahon nga kinahanglan nga mahuptan ang masa nga masa sa usa ka gisuspinde nga estado, ang matag usa nagkalkula sa iyang kaugalingon: gusto nimo nga makakuha og mas basa nga curd - mobiya sulod sa 4-6 ka oras, ang cottage cheese mamahimong andam sa 8-12 ka oras.
Unsaon paghimo sa usa ka curd gikan sa curdled gatas?
Adunay usab ang usa ka dili kaayo lisud nga proseso sa pagluto cottage keso. Sa kini nga kaso, mahimo nimo nga kuhaon ang ginama nga curd sa tindahan ug ibilin kini aron mahubsan gikan sa gabii. Sa buntag ikaw maghulat sa usa ka malumo nga cottage cheese.
Alang sa pagluto, nagkinahanglan lamang kami og usa ka bag sa curdled gatas sa usa ka tunga sa litro-litro, depende sa kon unsa ka daghan nga produkto nga imong gusto nga makuha gikan. Ang homemade curdled gatas mahimong ibubo ngadto sa usa ka yano nga plastik nga bag. Busa, sa wala pa mag-andam sa curd gikan sa yogurt, ang curdled gatas sa mismo nga frozen sa tuo sa package, ug ang resulta block gibalhin ngadto sa gauze pouch. Ang mga sulud sa bag nga atong gihigot ug gibitay ang mga sulod sa usa ka saucepan diin ang whey moagas. Human sa 8-10 ka oras ang mga surpluses sa serum hingpit nga giunhan, ug ikaw maghulat sa usa ka gamay nga curd mass alang sa pamahaw o sa usa ka maanindot nga base alang sa matam-is nga pinggan.