Miadto kami sa kyufta - usa ka pan nga popular sa Armenia ug Turkey, nga usa ka double-layer cutlet, nga giporma sa paagi sa mga cutlet sa Kiev. Ang gawas nga lut-od sa cutlet usa ka unod nga karne nga may leeg nga may bulgur, ug ang sulod nga lut-od usa ka tambok ug makahubog nga gitas-on gikan sa lain nga matang sa minced nga karne nga adunay mga panakot.
Miadto sa kyufta - resipe
Lakip sa pipila ka mga kalainan tali sa Turkish kuffy ug sa Armenian, ang nag-una nga butang mao ang paagi sa pag-andam sa hinimo nga mga cutlet: ang mga Armenian kasagaran nga maglublob kanila, ug ang mga Turko mag-fry sa kadagaya nga nagabukal nga lana hangtud nga mapula ang brown. Sa ubos atong hisgotan ang ikaduha nga kalainan sa teknolohiya sa pagluto.
Sagol:
- Walnut - 25 g;
- Paprika - 1/2 ka tsp;
- mga linaga sa mainit nga paminta - pinch;
- Ang karne sa karne (bold) - 115 g;
- sibuyas - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- itlog - 1 ka piraso;
- patatas - 1 pc .;
- Ang karne sa baka (dili tambok) - 60 g.
Pagpangandam
I-maximize ang sibuyas ug dali nga maluwas kini. Sa passekrovke makadugang tambok karne, panahon kini sa paprika, mainit nga pepper ug asin. Guntinga ang mga nut ug idugang kini ngadto sa natapos nga pagpuno. Ang ikaduha nga matang sa minar ginasudlan usab. Lutoa ang bulgur ug mga patatas. Pag-boisk sa mga tubers sa croup blender hangtud nga hapsay, ug dayon isagol ang karne ug ang tunga sa pinutol nga itlog. Ang resulta nga sagol nga mahimong usa ka patag nga cake ug ibutang sa tunga niini ang usa ka bahin sa tambok nga karne nga gama sa mga almendras. Tigumon ang mga sulud sa patatas nga panit aron sa hingpit nga pagtabon sa karne. Paggiok sa kyufta nga pinakatumod hangtud nga kini nga bulawan nga brown.
Unsaon pagluto sa Armenian kifta?
Sa kusina sa Armenia ang kyufta gikaon uban ang lainlaing mga panakot ug ang komposisyon niini naglakip lamang sa bulgur. Andam nga mga bola kyufty magluto alang sa magtiayon o sa tubig nga nagabukal mga 7-9 ka minuto.
Sagol:
Alang sa kabhang:
- Yuta nga Bulgur - 3 ka butang;
- yuta nga karne - 500 g;
- sibuyas - 45 g;
- itlog - 1 ka piraso;
- harina - 15 g;
- Ground cumin - 1 1/2 tsp.
Alang sa pagpuno:
- mantikilya - 55 g;
- sibuyas - 75 g;
- tambok nga karne sa baka - 980 g;
- usa ka kumkom nga berde parsley;
- Ang yuta nga cumin - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
Ang nangatunaw nga mantekilya gigamit sa pagputol sa mga piraso sa sibuyas. Ngadto sa sinugba, idugang ang minasang karne ug hulat hangtud kini makasakmit. Panahon sa forcemeat uban sa yuta cumin ug sa pagdugang sa tanan nga uban sa parsley. Palambuon ang pagpuno.
Kay ang mga kabhang kinahanglan usab nga forcemeat uban sa maayong pagkabuhat nga tinadtad sibuyas. Bungkag nga latigo, pabugnawan ug latigo ngadto sa paste uban sa blender, dugangi ang harina, minasang karne, itlog ug cumin. Pag-ayo sa pag-ayo sa tanang mga kamot ug kabugnaw. Pagdala sa usa ka bahin sa sinagol alang sa kabhang, pakpak kini sa mga palma ngadto sa usa ka cake nga managsama ang gibag-on. Sa sentro, ibutang ang usa ka bead nga pagpuno sa karne ug ipapilit ang mga sulud. Si Cook miadto sa kyuftu sa Armenian sa kadagaya sa Nagabukal nga salted tubig hangtud sa pagsaka, ug nag-alagad uban sa lemon juice ug nangatunaw nga mantekilya.
Unsaon pag-adto sa kaftu gikan sa nating karnero?
Sagol:
Alang sa pagpuno:
- fatty minced meat gikan sa karnero - 240 g;
- sibuyas - 65 g;
- ahos - 2 ngipon;
- pipila ka pistachios.
Alang sa kabhang:
- bulgur - 480 g;
- tubig - 700 ml;
- minasa nga karne - 140 g.
Pagpangandam
Ang mga piraso sa sibuyas moabut sa daghan nga lana hangtud nga ang transparency. Idugang sa sibuyas nga naluto nga ahos, ug human sa pipila ka segundo, ibutang ang tambok ug minasang karne. Panahon sa tanan nga manggihatagon
Lutoa ang bulgur hangtud nga humumo sa salted tubig, habwa ang sobra nga tubig ug latigo ang rump sa usa ka blender. Hugasi ang minasang karne ug isagol kini sa pasta gikan sa cereal. Kon ang mga sagol nga alang sa kabhang nga mibalik sa kaayo sticky - ibubo sa harina nga fino. Dad-a ang bahin sa sinagol, i-roll kini sa usa ka disc ug ibutang ang minasang karne sa tunga. Pakurkot ang mga kilid sa kabhang gikan sa bulgur ug ibilin ang mga bola sa refrigerator sulod sa duha ka oras. Paglabay sa usa ka panahon, lutoon kini hangtud nga kini moabut sa nawong o lawom.