Ang Indian chutney sauce mao ang usa ka maayo kaayo nga dugang sa daghang mga pinggan, dili lamang sa Indian. Ang mga Chatni sa tradisyonal nga mga mahait, makapahimulos nga mga sarsa, kini giandam gikan sa lainlaing mga utanon, prutas ug mga nuts nga adunay pagdugang sa nagkadaiyang mga panakot ug uban pa (usahay exotic alang kanato) nga mga sangkap. Ang mga pagsaway adunay usa ka tin-aw nga lami. Adunay duha ka tipo: hilaw (giandam nga walay init nga pagtambal) ug lutoon nga mga sarsa. Gipasiugda sa Indian chutney ang lami sa mga punoan nga pagkaon. Sa India, ang ingon nga mga sarsa nag-uban sa bisan unsang pagkaon. Gipangalagad kini ngadto sa mga tradisyonal nga mga pagkaon, sa bugas, sa mga tinapay.
Unsa ang lami sa sarsa?
Ang mga tasty sa chutney, nga giluto sumala sa nagkalainlaing mga resipe, nagkalainlain sa usa ka halapad nga nagkalain-laing - gikan sa mahait, nasunog ug maasim nga tam-is ngadto sa halos neyutral nga maanindot nga halang. Lainlain ang pagkaporma gikan sa patas nga liquid ngadto sa pasty. Nahimutang kini sa daplin sa karsada.
Unsaon pagluto chutney?
Ang mga raw chutney giandam nga walay init nga pagtambal gikan sa grated fresh ingredients, galinga kini sa mga mortar pinaagi sa kamot. Ang mga modernong blender sayon kaayo sa paghimo niining mga tradisyonal nga Indian sauces. Ang mga saut sa Chutney maayo ang pagkapreserbar, mahimo kini nga tipigan sa mga panakot nga sudlanan sulod sa usa ka semana sa estante sa refrigerator.
Apple chutney
Sagol:
- 1 kg sa mga mansanas (mas maayo kay sa mga acid);
- usa ka baso nga tubig;
- 50 g nga lana;
- 2 teaspoons ground parsley;
- usa ka pinching ground nutmeg;
- sipsip sa mga cloves sa yuta;
- pinch nga kaningag;
- ingon sa daghang mga binhi sa coriander;
- pipila ka banilya;
- 1-2 teaspoons turmeric;
- 1 teaspoon nga luy-a;
- 2-3 baso nga asukar;
- usa ka diyutay nga duga sa lemon.
Pagpangandam:
Hugasi ang mansanas, kuhaa ang kinauyokan ug putlon ang mga hiwa, sukdon ang mga panakot. Sa saucepan, magluto ang mga mansanas sa asukar hangtud nga andam na kini - kinahanglan nga kini hinay. Among ipainit ang lana sa usa ka pan. Idugang ang mga panakot, pagpalihok ug protrime sa ubos nga kainit sa ilawom sa tudling sulod sa mga 8 minutos. Idugang ang sulod sa saucepan. Gisagol namo ang tanan. Mahimo nimo pagtratar ang blender sa homogeneity. Ang kini nga sarsa maayo sa humay ug pastries. Mahimo nga tipigan sulod sa pipila ka panahon.
Plum chutney
Mahimo ka magluto sa usa ka lami nga chutney gikan sa usa ka plum, sa usa ka paagi, mahisama kini sa usa ka Caucasian nga sarsa gikan sa tkemali plum.
Sagol:
- 1 kg sa plums (mahimo nimo gamiton ang prunes, mirbel, Hungarian o acidic cherry plum);
- 200 g nga pasas;
- 200 g nga pula nga sibuyas;
- 4-5 ka matam-is nga sili + 1 mainit nga chili;
- usa ka baso sa bisan unsang natural nga prutas nga suka 3-5%;
- usa ka ulo sa ahos (8-10 dentik);
- 2 pinch of nutmeg;
- 50 g nga lana;
- 3 ka kutsarang dugos;
- mga liso sa coriander.
Pagpangandam:
Giputol namon ang mga plum ngadto sa mga bahin. Idugang ang mga pasas, hiniwa nga matam-is nga sili ug sibuyas sa saucepan, ibubo ang suka ug magluto sa ubos nga kainit sulod sa 20 ka minutos. Idugang ang mga kalaha sa mga lababo ug magluto hangtud sa kahumok sa lababo. Hilum nga pabugnaw ug dugangi ang dugos. Ang nahibilin sa mga sangkap ginadumala sa usa ka mortar o blender. Dayon idugang kini sa sarsa. Ang tanan - plum chutney andam. Mahimo nimo kini dad-on ngadto sa usa ka homogenous consistency blender o rub sa usa ka large-mesh sieve. Kini nga sarsa nga hiniusa nga naghiusa sa mga pinggan gikan sa kan-on, beans, mais, uban sa karne ug isda nga mga pagkaon.
Tomato chutney
Ang lami kaayo nga init nga chutney mahimo nga gikan sa kamatis.
Sagol:
- 1 kg nga hinog nga pula nga kamatis;
- 1 club sa presko nga luya;
- 8 ka cloves nga ahos;
- 2 mainit nga sili + 2-3 tam-is nga pula nga sili;
- 2 sibuyas;
- usa ka kutsara nga liso sa coriander;
- 2-4 ka kutsarang utanon nga lana;
- duga sa usa ka lemon;
- 2 ka kutsarang dugos;
- usa ka gamay nga asin.
Pagpangandam:
Ang mga kamatis gipaagas sa tubig nga nagabukal, gipanitan ug nahugno. Ang ginger ug ahos limpyohan ug matambalan sa usa ka mabaw nga grater. Gipaningot namo ang mga sibuyas ug gipamutol kini ngadto sa mugbong mga straw. Diha sa mga sili atong hikalimtan ang pedicels ug usab atong putlon, tam-is - mubo nga mga dagami, ug mahait - kutob sa mahimo posible nga mas maayo. Sa saucepan among gipainit ang lana sa utanon. Pagdugang og mga kamatis, sili, sibuyas, ahos ug luy-a ug ipakaon kini. Atong mapalong ang tanan sulod sa 8 minutos. Diyutay nga pabugnaw, idugang ang duga sa lemon, dugos ug gibutangan og mga panakot. Hingpit nga magsagol. Kini nga chutney sauce, nga gamay nga sama sa adzhika, kombinasyon maayo dili lamang sa bugas, apan sa bisan unsang ikaduha nga mga pinggan.