Ang Khinkali usa ka pinggan nga walay gamit nga Georgian cuisine dili mahimo. Ang aromatic ug juicy, tinuod nga khinkali gipalahi sa ilang talagsaon nga puro ug mubo nga lami, juiciness ug satiety. Pag-andam sa Georgian nga "karne dumplings" dili lisud kaayo, kinahanglan lamang nga masabtan ang pipila ka mga subtleties.
Kon unsaon pag-andam sa hustong khinkali, maingon man pagpuno ug minasa alang sa khinkali, makakat-on ka gikan niining artikuloha.
Unsaon paghimo sa khinkali?
Ang mga subtleties sa pagluto ug pagkaon nga khinkali dili lisud, apan kinahanglan sila nga maminaw sa dili pa direktang magpadayon sa mga resipe.
Busa, daghan nga mga sayop nga panabut nga naghari sa tibuok nasud nga Georgian nga pinggan, ug ang usa kanila nagtukod sa mga asosasyon uban sa Russian nga pelmeni, Buryat poses o Tatar manti. Ang kalainan tali sa khinkali, gikan sa tanan nga mga pinggan nga gihisgotan, naglangkob sa mga espesyal nga mga kinaiya sa minasa (sa iyang pagkadugtong ug pagkalalom) nga nagtumong sa pagpreserba ug pagpabilin sa mga karne nga juices sa sulod sa dumpling, nga, sa pagkatinuod, mao ang pagkadaiya sa pinggan. Sa tradisyonal nga khinkali giandam gikan sa mutton, o karne, bisan pa, ang pagdugang sa karneng baboy ug tambok usab giabi-abi. Ang pagpuno alang sa khinkali, sama sa naandan, giayo uban sa coriander, ug ang minasa mismo naluto sa usa ka panit, nga mao, nga walay pagdugang sa mga itlog (sukwahi sa samang dumplings).
Mahitungod sa pagkaon sa Georgian nga khinkali, ania usab adunay pipila ka mga subtleties: usa ka bag sa minasa nga gitipigan alang sa usa ka kinaiya nga "ikog" - ang lugar sa panalipod sa masa diha sa ibabaw, human sa paggisi sa usa ka gamay nga piraso sa kan-on nga una nga mokuha sa tanan nga karne nga duga, ug human mokaon sa minasa labing "ikog", nga wala kaonon, apan ibutang kini sa ngilit sa plato.
Gihisgotan ang mga nag-unang mga kinaiya sa pinggan, karon giadto na namo ang mga resipe.
Ang resipe alang sa tinuod nga khinkali
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- harina - 1,5 kg;
- tubig - ½ nga butang;
- asin - 1 teaspoon.
Alang sa pagpuno:
- karne - 500 g;
- baboy - 500 g;
- coriander - 1 hugpong;
- sibuyas - 3 pcs;
- ahos - 1 clove;
- lard - 100 g;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Una sa tanan, among giandam ang kinumot: sa kinatibuk-ang gidaghanon sa tubig, magsugod kami sa pagpuno sa harina, hangtud nga ang pagkaporma sa masa sama sa usa ka minasa alang sa mga pancake (nga mao, igo nga likido apan viscous). Niini nga kondisyon, gibutang namo kini sulod sa 30 minutos, aron nga ang harina maporma nga gluten.
Nagahulat alang sa usa ka taas nga katunga sa usa ka oras nga imong mahimo sa pag-atubang stuffing, nga nga tinadtad (!) Ang karne ug tambok, pinutol nga ahos clove, tinadtad sibuyas ug coriander, ug sa katapusan - mga panakot.
Atol sa pag-andam sa forcemeat, ang minasa adunay panahon sa pag-ilis ug karon kini kinahanglan dad-on uban ang harina, nga ang gidaghanon nga limitado sa termino nga "unsa ka daghan kini gikuha," ug sa katapusan mogawas ang usa ka tungason ug dasok nga lumpuk nga ginalingan sa pagkaputli ug gibiyaan sa laing tunga sa oras.
Sunod, ang sausage naporma gikan sa minasa, nga kinahanglan putlon ngadto sa 3 cm nga mga hiwa. Ang matag piraso giligid ngadto sa manipis nga cake nga gidak-on sa usa ka platito. Sa tunga-tunga sa cake, ibutang ang usa ka full tablespoon nga minasang karne ug gub-a ang hinkal, nga tipunon ang mga ngilit sa minasa.
Andam nga khinkali dayon gipadala sa magluto hangtud sa naglutaw, ug human sa mga pinggan mahimong nag-alagad sa lamesa,
Pag-andam usab sa khinkali sa aerogril sa temperatura nga 260 degrees 10 minutos, ug human sa 235 degrees sa laing 20 minutos.
Daghan ang mga interesado sa mga pangutana sa unsa nga paagi sa fry khinkali? Ang Khinkali dili gayud fried, dili, gawas sa pagpainit, apan kasagaran ang mga Georgian nagapangagas sa gitawag nga "pusod" - ang mga nodules sa minasa nga dili angay kaonon uban sa linuto nga hinkala. Ang fried kinkali, nagsilbi lamang isip usa ka kapilian dili usa ka tinuod nga pinggan, nga giandam pinaagi sa pagpanggun-ob sa lana sa utanon hangtud sa bulawan nga panit. Ang susama nga resipe gigamit usab sa pagluto sa khinkali nga adunay keso, manok, patatas ug mga uhong ug uban pang mga sagol nga, sa pagkatinuod, wala'y kalabutan sa tinuod nga khinkali, apan wala'y nagdumili sa paghatag sa paghanduraw sa mga pantasya, busa mangahas ug magkaadunay nga gana!