Sa unang higayon nga nakadungog sa ngalan sa pinggan nga "Esterhazy", ang labing diyutay nga atong mahimo mao nga kini usa ka cake. Apan kini gayud. Sa usa ka higayon, usa ka tinapay nga gihimo sa Minister of the Interior sa Austro-Hungarian nga Imperyo, Pal Antala Esterhazy, ginganlan nianang paagiha. Ang cake nahimong tinuod nga kalampusan, ug tungod kay wala pa mahibal-an ang confectioner, ang himaya miadto sa ministro.
Sa pagkakaron, adunay daghang matang sa keyk nga "Esterhazy", apan naghatag kami og usa ka tinuod nga classic nga resipe.
Classic "Esterhazy" - ang orihinal nga resipe
Sagol:
Alang sa cake:
- itlog puti - 6 pcs .;
- almendras nga mga petals - 180 g;
- granulated sugar - 180 g;
Kay cream:
- itlog nga mga yolks - 6 ka piraso;
- granulated sugar - 60 g;
- gatas - 100 ml;
- starch - 20 g;
- mantikilya - 145 g;
- gatas nga gatas - 145 g;
- cognac - 25 ml;
Alang sa dekorasyon:
- chocolate white - 175 g;
- itom nga chocolate - 50 g;
- cream - 40 ml;
- almond petals.
Pagpangandam
Una sa tanan, ibubo ang gikinahanglan nga gidaghanon sa mga almendras nga almendras sa usa ka angay nga sudlanan ug tinoa ang hudno nga nainit sa 120 degrees sulod sa kinse ka minuto. Atol niini nga panahon, sila mamala nga gamay ug mahimong mas mahumot. Dayon ibilin ang daghang mga petals alang sa dekorasyon, ug ang uban ibutang sa panaksan sa blender ug magbungkag aron makakuha og gamay nga mga mumho.
Ang mga itlog nga protina ibutang sa usa ka limpyo, uga nga lalom nga sudlanan ug dad-on sa usa ka mixer sa taas nga mga gikusgon hangtud nga dasok, lig-on nga mga tumoy. Sa proseso sa mixer, among ibubo ang gamay nga asukar. Sa diha nga ang gitinguha nga resulta makab-ot, kami manghilabot sa hinay-hinay, hapsay nga tinadtad nga mga almendras.
Karon iputol ang lima ka panid sa papel nga parchment, usa ka gamay nga mas dako pa kay sa gitumong diametro sa cake ug pagdibuho og mga lingin niini, nga usa ka matang sa template alang sa mga tinapay. Gihimo nato ang mga panid aron ang lapis anaa sa pikas nga kilid ug makita lamang sa papel. Karon atong gamiton ang minasa nga dahon nga protina-almond sa mga templates ug pagluto sa mga tinapay sulod sa mga trayenta traynta ka minuto sa temperatura nga 160 degrees. Gitino nato nga dili kini masunog.
Samtang nagluto nga mga tinapay, mag-andam kami sa cream. Pag-itsa nga mga yolks nga adunay asukar, dugangi ang usa ka sinagol nga starch nga sinagol sa gamay nga gatas, isagol ug ibutang sa usa ka plato sa moderate nga kalayo. Dayon, padayon nga pagpadasig, ibubo ang nahibilin sa gatas ug ipainit ang masa hangtud sa baga.
Ang soft butter beat uban sa usa ka mixer nga adunay gatas nga gatas, ug dayon isagol sa cooled custard ug pag-usab pag-adto sa mixer sa tanan.
Sunod, pagpadayon sa pagtigum sa cake. Gipahimutang namon ang unang almond cake sa usa ka lapad nga pinggan ug ituslob kini sa giandam nga cream. Tabuni ang ikaduha nga sungsong, nga ginadepensahan usab sa cream. Gibuhat namo kini sa tanan nga mga tinapay ug cream.
Karon matunaw ang puti nga chocolate sa water bath, pagdugang cream, ug ibubo ang resulta nga sagol sa nawong sa cake. Sa mao gihapong sudlanan kita magwagtang sa itom nga tsokolate, ug unya ibalhin nato kini sa confectionery
Ang classic nga cake nga "Esterhazy" dili masakpan. Pag-alagad kini nga mas maayo diha-diha dayon o sulod sa unang 24 ka oras human sa pagpangandam, kay kon dili ang basa nga pan nga sobra ka basa ug kini usa ka hingpit nga lahi nga cake.