Ang keso sa karnero, sama sa kanding , usa ka talagsaon nga mapuslanon nga produkto, nga ang paggamit niini makahatag sa lawas sa gikinahanglan nga mga bitamina, micro- ug macro nga mga elemento, minerales, magpalig-on sa resistensya ug magpalambo sa panglawas.
Ang keso sa karnero gihimo gikan sa gatas sa karnero, nga mas makapaikag sa pagtilaw kay sa mga produkto sa baka ug kanding, ug busa nagtugot sa usa ka labaw nga orihinal ug dato nga lami sa keso. Apan ang ingon nga mga kalidad sa pagtilaw dili gihatag alang sa wala. Ang mga karnero kinahanglan nga hatagan og espesyal nga pag-atiman, magabansay kanila adlaw-adlaw sa mga sibsibanan uban sa mahumot ug himsog nga makahimsog nga mga hilba, ug usab sa pag-obserbar sa gitukod nga rehimen sa adlaw. Dugang pa, ang mga karnero mihatag dili kaayo gatas kay sa samang mga kanding, ilabi na ang mga baka. Gikan sa usa ka karnero, bisan ang labing dairy breed, posible nga makadawat og dili molapas sa usa ug tunga nga litro sa usa ka produkto sulod sa usa ka adlaw, ug kasagaran ang gidaghanon niini magkalahi gikan sa 500 ngadto sa 1000 ml. Busa, ingon nga usa ka lagda, ang mga panit nga gibase sa gatas sa karnero adunay igong bili ug giisip nga mga elite.
Ang keso sa mga karnero mahimong andam sa panimalay. Siyempre, tungod niini gikinahanglan ang pag-angkon sa imong kaugalingon nga uma ug labing menos duha ka karnero sa farmstead. Ug kung ikaw ang lucky one, nan labi na alang kanimo nga kami naghalad og mga resipe alang niining bililhon nga produkto sa balay.
Homemade Sheep Cheese - Recipe
Sagol:
- gatas sa karnero - 4 ka litro;
- Ang liquid rennet lebadura - 0.25 ka kutsara;
- bugnaw nga tubig - 25 ml;
- asin neiodirovannaya - sa pagtilaw;
- linuto nga tubig - 230 ml;
- asin nga dagat - 30 g.
Pagpangandam
Alang sa pag-andam niini nga keso sa karnero, gigamit lamang ang gatas sa karnero ug rennet, nga mahimo nga mapalit sa parmasya. Diha sa mga panimalay, ang maong sangkap gihimo nga gawasnon gikan sa tiyan sa karne o karnero, ug sa pipila ka mga kaso lamang ang tiyan sa usa ka batan-ong nating karnero nga wala masayud sa ubang pagkaon kay sa gatas gigamit alang sa pagpangandam niini.
Sagol sa mainit nga gatas sa karnero nga may rennet, lasaw sa bugnaw nga tubig, ug ibilin kini sulod sa duha ka oras ubos sa mga kondisyon sa lawak. Human sa makadiyut, putlon ang tabang sa usa ka mahait nga kutsilyo ang fermented nga gatas ngadto sa mga cubes ug ipatindog kini alang sa laing lima ngadto sa napulo ka mga minuto sa pagbulag sa whey. Karon naglinya ang sieve o colander nga may pinilo nga upat-gauze cut, ibubo ang base sa keso ngadto niini ug mobiya sa laing napulo ka mga minuto. Karon pagkolekta sa mga sulud sa gauze, ipadayon ang masa sa keso ug gamita ang gamay. Pagdugang og asin sa curd mass aron makatilaw ug makadugtong. Ang tubig nga keso nga adunay usa ka gamay nga kantidad sa mainit nga tubig, isagol ug unya pug-i kini pag-usab uban ang gauze.
Aron mamala ang keso, gaposon namon ang gauze sa usa ka sako, ibutang kini sa usa ka grate nga gitaod sa usa ka angay nga sudlanan, ibutang ang karga sa ibabaw ug ibilin ang estruktura sulod sa dose ka oras.
Ang mga keso sa karnero human niana mahimong maasinan sa brine, nga makakuha og usa ka matang sa keso . Sa paghimo niini, among giandam ang brine, nga mag-dissolving sa usa ka bahin sa asin sa lima ka bahin sa tubig, ug ipaunlod ang giayo nga tambal ngadto sa resulta nga salted liquid. Gipadayon namon ang base sa keso sa brine nga dose ka oras, sa usa ka higayon niining panahona, gibalik kini.
Sa wala madugay, kuhaa ang ulo sa keso gikan sa grate ug ipa-uga ang gamay. Asa ko magamit ang andam nga salty soft
Aron sa paghimo sa uga nga mga karne sa matig-a nga karnero, human kami makalusot sa sobra nga whey, among gibutang ang produkto sa grate ug ipadala kini sa usa ka dry cellar. Ang temperatura sa kini kinahanglan nga magpadayon sa 13 degrees. Gipadayon namo ang produkto ubos sa maong mga kondisyon gikan sa walo ngadto sa napulo ka semana o sa gusto nga lebel sa pa-uga, matag ulan nga magputli sa nawong sa ulo sa keso sa usa ka limpyo nga panapton nga gibasa sa solusyon nga asin sa dagat.