Keso gikan sa gatas sa kanding sa balay

Kung ang orihinal nga pagtilaw ug kahumot sa nahuman nga produkto dili makahasol kanimo, among gisugyot ang pagsulay sa pipila ka matang sa keso gikan sa gatas sa kanding sa balay, nga kami nakahukom sa paghalad sa mosunod nga materyal.

Homemade Goat Cheese - Recipe

Magsugod kita sa pipila sa labing yano nga mga keso - humok. Sa industriyal nga produksyon, ang ingon nga mga keso dili kaayo presko, sa kasagaran sila makasugakod sa mubo nga panahon o mahugawan sa halangdon nga agup-op. Ang bersyon sa balay adunay dili kaayo hugaw nga lami ug usa ka humok, homogeneous nga pagkahan-ay tungod sa kamatuoran nga ang produkto mahimo nga dauton dayon human sa pagluto.

Sagol:

• tambok nga gatas sa kanding - 1.2 ka litro;
• duga sa duha ka lemon;
• suka - 25 ml;
• asin.

Pagpangandam

Ibubo ang gatas ngadto sa enamelware ug init ngadto sa temperatura nga 80 degrees. Alang sa dugang katukma sa proseso, mas maayo nga adunay usa ka espesyal nga thermometer sa kamot. Sa diha nga ang gatas gipainit, panahon uban sa asin ug ibubo ang duga sa lemon uban sa suka. Kuhaa ang mga plato gikan sa kainit ug biyai ang ilaga sulod sa 10 minutos. Ang milk clots sa ibabawan hinayhinay nga magtangtang o madaot pinaagi sa gauze. Ikonektar ang mga tumoy sa gauze nga giputol, ihigot kini ug ibilin ang homemade nga keso gikan sa gatas sa kanding nga gisuspinde sa usa ka bugnaw nga lugar sulod sa usa ka oras. Isablig ang nawong sa masa nga keso uban ang uga nga mga hilba kon gusto.

Resipe alang sa giproseso nga keso gikan sa gatas sa kanding

Ang pag-andam sa giproseso nga keso sa kasagaran nagkinahanglan og dugang nga panahon, tungod kay sa wala pa magsugod pagtunaw sa gatas sa kanding kinahanglan nga pagalapakon ug pagkalus sa sobra nga serum. Kung mahimo, pagluwas sa panahon ug paggamit sa andam nga kanding nga kanding diha sa resipe.

Sagol:

• kanding nga kanding - 580 g;
• soda - 10 g;
• mantikilya - 15 g;
• itlog - 1 pc.

Pagpangandam

Sa enameled utensils, ibutang ang curd cottage keso milusot gikan sa sobra nga whey. Ihatag kini, idugang ang mga piraso sa mantekilya, itlog ug usa ka gamay nga soda, nga mo-neutralize sa sobrang asido. Ang mga sambog sa stove gikinahanglan nga padayon nga padayon ug kusog aron walay bisan unsang pagsunog. Sa samang higayon, bantayi ang kainit, kini dili kaayo taas, aron ang sinagol nga keso dili mawala. Samtang nagaduso, ipadayon ang umaabot nga keso sa kalayo hangtud nga kini mahimong magkatahi. Niini nga yugto, mahimo nimong idugang ang bisan unsa nga mga pagdugang, sama sa berdehon, fried mushrooms o tinadtad nga ham. Dayon ipanagtag ang mainit nga natunaw nga keso sa bisan unsang porma ug ibilin kini aron pabugnawon.

Lisud nga keso gikan sa gatas sa kanding - resipe

Makapahingangha nga alang sa pag-andam sa lisud nga keso gikinahanglan nga gamiton ang tanan nga susama nga mga sangkap sama sa pag-andam sa nagsagol nga produkto, apan ang teknolohiya sa pagluto sa maong keso lahi gikan sa gihulagway sa ibabaw.

Sagol:

• kanding nga kanding - 2.9 ka litro;
• cottage cheese - 1.1 kg;
• soda - 10 g;
• mantikilya - 95 g;
• asin.

Pagpangandam

Pagsagol sa cottage cheese uban sa gatas sa bisan unsang enamelware. Ibutang ang mga plato sa medium kainit ug magluto sulod sa 20 ka minutos. Ang mga bungkos sa gatas maglabay sa usa ka colander ug ibalhin ang keso ngadto sa usa ka limpyo nga sudlanan. Ibutang ang tanan sa ibabaw tubig nga bath, idugang ang mantikilya, itlog, soda ug pinch nga asin. Pag-uyog, pagluto sa mga sagol sulod sa 10 ka minutos (kon mas dugay imong gisagol ang sinagol, mas lisud ang keso ang moadto), ug ibutang ang natapos nga homogenous nga masa sa piniling porma ug ibilin kini aron pabugnawon.

Sa lebel sa pagtunaw sa keso, ahos, hiniwa nga lab-as o uga nga mga utanon, ingon man ang bisan unsang mga panakot mahimong idugang sa sagol nga mga sagol. Busa, mahimo nimo nga pag-diversify ang lami ug dagway sa produkto.