Kahoy Terrine

Sa sinugdan, ang usa ka terrine usa ka pinggan sa lutuing Pranses sama sa pudding o nagluto nga pâté. Ang ngalan sa pinggan naggikan sa sama nga ngalan sa usa ka espesyal nga rectangular oblong refractory porma alang sa linuto sa kalaha uban sa usa ka paglabaw. Ang agup-op napuno sa usa ka masa nga adunay dili uniporme nga teyp. Ang mga resipe sa mga terrine nga karne, mga isda, mga utanon ug bisan matam-is nahibal-an.

Aron sa pag-andam sa masa nga gikan diin giluto ang terrine, ang mga produkto gibutang sa minced meat o gipamutol, gamay nga nipis nga mga hiwa. Ang labing makapainteres nga teyp makuha pinaagi sa paghiusa sa pagputos sa mga piraso. Gawas pa sa nag-unang produkto, ang ubang mga produkto sa yuta, ingon man ang mga panakot, mahimong idugang sa mince. Human mapuno ang agup-up sa ibabaw sa orihinal nga masa, ang mga sulod niini hugot nga gipilit sa usa ka taklob ug ibutang alang sa pagluto sa usa ka grate sa preheated nga hurnohan, sa ubos nga lebel (ilalum sa grate), usa ka pan nga adunay tubig nga ibutang. Ang andam nga terrine una nga gipabugnawan, dayon giputol ang mga hiwa ug gihatagan og tinapay.

Sa unsa nga paagi magluto ang usa ka halamanan sa koneho nga adunay pistachios ug porcini nga mga uhong?

Sagol:

• fillet sa koneho - 500-600 g;
• presko nga puti nga uhong - 200-300 g;
• baboy bacon o brisket - mga 200 g;
• Pistachios - mga 80-100 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• mga panakot nga uga nga yuta (grated nutmeg, black pepper ug humot, coriander);
• marinated o pickled gherkins (mga pepino) - 3-5 ka mga pcs. (depende sa gidak-on);
• olibo nga walay mga gahong (batan-on nga lunhaw) - mga 12-15 ka pcs .;
• itlog sa manok - 2-3 pcs.
• cognac o puti nga bino (muscat, vermouth, sherry) - 2 tbsp. kutsara;
• presko nga mga utanon (parsley, basil, kulantro);
• ahos - 2-3 nga cloves;
• harina sa trigo;
• Ang tambok o lana alang sa frying ug alang sa lubricating sa agup-op.

Pagpangandam

Ang mga uhong dili kaayo maayo nga tinadtad, sibuyas - pino, ug bacon - sa mubo nga nipis nga mga piraso tabok sa mga lut-od. Himoa nga magdagkot ang sibuyas sa usa ka frying pan, idugang ang bacon ug uhong ug pat-ukan ang tanan sa ubos nga kainit uban ang dugang nga alak, usahay magsudlay, nga magatabon sa paglabaw, sulod sa 20 minutos.

Ang karne sa karne moagi sa usa ka grinder sa karne nga adunay average nga nozzle. Ang Pistachios nga nahugno sa usa ka kutsilyo dili kaayo mabaw. Ang mga pepino ug olibo nga gipamutol sa mga bilog.

Gisagol namo ang sibuyas-uhong nga gisagolan og minced meat gikan sa karne sa koneho. Idugang ang ginunting mga pepino ug olibo, ug usab nga tinadtad nga pistachios. Imbes nga pistachios, ang usa ka terrine nga lut-od mahimong lutoonan sa mga nut. Idugang usab ang itlog nga manok, mga panakot, tinadtad nga maayong pagkabuhat nga mga utanon ug ahos. Himoon naton nga maayo ang tanan. Ang Densidad sa mga sagol nga mahimong adjust sa harina. Pun-a ang sinagol sa usa ka greased nga porma, nga gibug-aton sa timbang ug gipataas gikan sa ibabaw, tabunan ang usa ka taklob (hulmahan sa silicone nga ma-sealed sa foil).

Ibutang ang porma sa grate sa preheated oven. Sa ubos nga lebel, gibutang namon ang usa ka linuto sa kalaha sa tubig. Magaluto alang sa 1.5-2 ka oras sa usa ka temperatura nga mga 160-180 degrees C. Ang nahuman nga terrine nga cooled ug giputol sa mga hiwa. Nag-alagad kami sa mga lab-as nga utanon, posible kini sa usa ka garnish (patatas, beans), mga salad sa utanon.