Ang minestrone usa ka tradisyonal nga kahayag nga sabaw nga utanon sa Italy. Kini nga pinggan nagagikan sa mga tradisyon sa pagluto sa mga mag-uuma sa baryo. Ang mga Italyano nag-andam lamang niini gikan sa mga seasonal nga mga utanon, usahay pinaagi sa pagdugang sa humay o pasta.
Sultihi ka kung unsaon sa pagluto ang minestrone sa sabaw. Kasagaran ang minestrone giandam sa sabaw sa utanon , dili kaayo kanunay - sa karne, manok. Usahay kini usa ka espesyal nga sabaw, nga giluto gikan sa usa ka baboy nga hamon sa usa ka bukog ug / o pancetta (Italyano nga bacon) uban sa pagdugang sa nagkalainlaing mga panakot ug mga unsulphated grape wine.
Usahay alang sa pagluto minestrone nga mga utanon o (bahin sa mga utanon) nga pinalit sa lana sa oliba, apan dali ra, sa ubos nga kainit. Ang komposisyon mahimong maglakip sa mga sibuyas, fennel, carrots, cabbage sa nagkadaiyang matang, celery, zucchini, pumpkin, sweet pepper, talong, turnip, beans, asparagus, ug uban pa.
Sa modernong bersyon, usahay magputol sa mga utanon nga lutoon hangtud nga andam, dayon ang katunga sa nahuman nga mga utanon gihatagan og yuta nga usa ka blender hangtud nga hapsay ug ibalik ngadto sa sabaw.
Resipe alang sa minahan sa sabaw sa utanon
- sabaw nga manok, o baboy, o tubig - mga 2-2.5 ka litro;
- patatas dili dako nga batan-on nga - 4-6 mga pcs. oblong nga porma;
- Mga panakot (o komon) - 1 ka piraso;
- hilo beans - mga 100 g;
- carrots - usa ka piraso;
- batan-ong berde nga mga mag - mga 100 g;
- tam-is nga pepper - 2 pcs .;
- broccoli cabbage o kolor - mga 100 g;
- humay - 2-3 tbsp. kutsara;
- lainlaing mga utanon (parsley, basil, coriander, ug uban pa);
- lana sa olibo;
- init nga pula nga sili ug ahos;
- uga nga mga panakot (peppercorns, cloves, laurel), yuta nga black pepper.
Pagpangandam
Ang akong mga patatas, pagputol sa matag tuber ngadto sa 4 ka bahin (o daw sa lain nga paagi) ug ibutang kini sa usa ka kalaha. Nagbutang usab kami og usa ka kutsarang bean ug gilabhan ang bugas. Pun-a ang sabaw o tubig ug magluto alang sa 10-12 ka minuto uban sa pagdugang sa laurel, pepper peas, cloves ug bay leaf.
Sa samang higayon, sa usa ka kutsara sa lana sa oliba, gaan nga fry sa hinay nga panit (o quarter normal nga mga singsing) nga adunay mga carrots, giputol sa mga gilis. Idugang ang berdeng mga gisantes ug linat-an sulod sa 8 minutos. Gibalhin namon ang mga sulod sa pan ngadto sa usa ka saucepan uban sa tinadtad nga tam-is nga pepper ug broccoli, gibungkag ngadto sa gagmay nga mga higdaanan. Magluto tanan alang sa 8 minutos. Mahimo nimo 3 minutos sa dili pa ang kaandam nga makadugang usa ka gamay nga tomato paste o maayong pagkaputol nga kamatis (2-3 pcs.).
Uban sa usa ka hudno o usa ka kasaba, mokuha kami og mga utanon gikan sa kaldero (mga 1/3) ug ibutang kini sa usa ka plato. Ingon ka hinay, mag-rub sa usa ka blender ug ibalik kini sa pan uban sa sabaw.
Sa wala pa ang pag-alagad, isablig uban sa tinadtad nga ahos ug mga utanon. Pula nga halang nga pepper ug itom nga panakot nga tagsa-tagsa.