Sumala sa sugilanon, ang sabaw sa sibuyas sa France unang giandam ni King Louis XV. Kining Pranses nga monarka nangita ug nagpalabay sa kagabhion sa usa ka payag sa mag-uuma, o sa usa ka hunting nga hunting. Sa kagabhion, sa dihang gigutom ang hari, nahimo nga walay laing mga produkto gawas sa mga sibuyas, mantekilya, puti nga bino ug usa ka piraso sa keso. Aron matagbaw ang kagutom sa hilaw nga mga sibuyas, dili gusto sa hari - ang gigikanan nga monarko nahibal-an unsaon pagluto sa sabaw gikan niini nga mga sagol. Human niadto, gipadako ni Louis XV ang iyang culinary invention, ug kini kaayo sa pagtilaw sa mga kabus nga taga-Paris, kinsa ganahan nga mokaon uban niining dili mahal nga pagkaon. Pinaagi niini, kini nga pinggan nabantog kaayo sa bantog nga manunulat sa kalibutan nga si Alexander Dumas-amahan, tungod kay ang sopas sa sibuyas sa Pranses mao ang usa ka popular nga pinggan, nga mailhan pinaagi sa usa ka espesyal nga kasayon ug kaanindot.
Sa unsa nga paagi sa magluto sabaw sibuyas?
Sagol (alang sa 3 ka bahin):
- 3 ka dako nga sibuyas;
- 100-120 g nga maayo nga natural nga mantekilya;
- usa ka baso nga puti nga bino;
- daghang mga hiwa sa puti nga baguette;
- gramos nga 100-200 grated hard cheese;
- daghang mga balhibo sa berde nga sibuyas;
- manok sabaw;
- asin;
- itom nga panit sa yuta.
Pagpangandam:
Ang pinggan dili aluminum. Mahimo ka magluto sa mga bahin sa mga kaldero.
Pag-uga ang mga hiwa sa baguette sa hudno o sa usa ka uga nga pan. Matunaw ang mantekilya o pan nga ituslob sa frying pan o sa saucepan. Gitanom ug tinadtad nga pinong mga sibuyas ang gipakaylap sa usa ka frying pan sa mantikilya tungod sa ubos kaayo nga kainit sulod sa taas nga panahon, hangtod sa usa ka nindot nga golden brown nga kolor. Nagbubo kami og bino ug mopalong kami sa taas nga panahon sa labing kainit nga kainit, nga gisudlan sa usa ka spatula, hangtud nga ang liquid moalisngaw sa katunga. Kini salamat sa daghan nga mga sibuyas nga sibuyas, nga gisudlan sa puti nga bino, ang plato adunay talagsaon nga pagtilaw ug kahumot. Mas maayo nga gamiton ang mga klasikal nga pagkaon sa puti nga mga bino sa French, bisan pa niana, ang table sherry o bisan ang uga nga Madeira usab ang nahiangay. Apan ang bino nga adunay sulfurous anhydride, kinahanglan nimo nga biyaan. Ang alkohol gikan sa bino nahubas, ug ang kahumot gibalhin ngadto sa mga sibuyas. Atong ipakaylap ang sibuyas sa mga bahin sa ibabaw sa mga tasa sa sabaw ug pun-on kini sa init nga sabaw. Panahon uban sa grated nutmeg ug bag-ong itom nga pepper. Gisagol namo kini. Idugang sa matag sabaw nga sabaw sa 1-2 ka kutsarang bino o dili mahal nga cognac. Ibutang sa matag tasa 1-2 mga hiwa sa mga uga nga baguette. Sip ang mga hiwa ug abunda nga isablig ang keso ug tinadtad nga berde nga sibuyas. Karon ibutang ang mga tasa sa sabaw sa usa ka preheated hurno, o pagtabon sa mga tasa sa sabaw uban sa baliktad nga mga plato sulod sa 2-3 ka minuto aron ang melodiya matunaw. Mahimo ka usab nga makadugang sa usa ka gamay nga bino o bisan cognac nga mohatag sa usa ka mas dalisay nga pagtilaw.
Modern nga bersyon
Pinaagi sa paggamit sa modernong kalampusan sa mga teknolohiya sa pagluto diha sa panimalay, posible ang pag-andam sa sibuyas sa French sibuyas. Human sa pag-agi ug pagbuswak sa bino, ang sibuyas mapuno sa usa ka blender hangtud nga kini masahi,
Ang kini nga kapilian mao ang siguradong palihug kadtong dili ganahan sa gisudlag sibuyas nga sibuyas sa sabaw, apan wala kini hunahuna sa lami niini.
Ang sabaw sa sibuyas sagad nga gigamit sa samang bino nga gigamit sa pagluto.
Kinahanglan nga hinumdoman nga dili gikinahanglan ang pagdumili sa sabaw nga manok sa niini nga sabaw - kon lutoon mo kini sa tubig, ang pinggan mawad-an og daghan, tungod kay kini usa ka kombinasyon sa keso, sibuyas, bino ug sabaw nga mahimong ikonsiderar nga klasiko.