Ang Parfait (parfait, sa literal nga Pranses mahimong mahubad nga "dili mahimutang", "maanyag") - karon usa ka popular nga tugnaw nga dessert, nga nagtumong sa taas nga kusina. Bisan pa, ang parfait giandam gikan sa karne, atay, utanon - sama sa usa ka lavender pate o mousse, dili ang mga parada sa confectionery ang gigamit nga chilled. Ang pulong parfait gigamit sa Pranses sukad sa 1894. Sa sinugdan, ang parfait usa ka pinggan nga lutu sa Pransya, apan ang maong mga kalipay usab popular sa tradisyon sa pagluto sa Viennese.
Parfait sa estilo sa Amerikano
Adunay usab mga Amerikano nga variant sa mga resipe alang sa pag-andam sa parfait, ang usa niini gitawag nga ice parfait, ice cream o sobrang chilled whipped cream ug uban pang mga sagol (sumala sa gisugyot sa ngalan). Kasagaran nga Amerikano nga parfait usa ka dessert nga hinimo gikan sa mga patong sa whipped cream ug frozen o gelatinized nga dessert uban sa ubang mga additives sama sa nuts, yogurt, liqueurs, syrups ug presko o frozen nga prutas o berry. Kini gidekorasyonan sa parfait nga ice cream nga gipangulata. Pag-alagad sa niini nga pinggan sa usa ka taas nga kristal nga bildo o kremanka aron ang tanan nga mga lut-od makita.
Dili luwas nga parfait
Bag-ohay lang, usa ka resipe alang sa halang nga parfait, nga nagrepresentar sa mga lut-od sa mashed nga patatas sa hangin nga adunay krema, sarsa sa barbekyu ug nagluto, ug dayon maayo kaayo nga tinadtad nga mga piraso sa baboy, gisugyot. Ang popular usab mao ang parfait gikan sa atay sa usa ka langgam (giandam sa usa ka shortcake gikan sa usa ka mubo nga minasa). Ang mga vegetarians nag-andam sa mga parfas sa utanon (mga utanon ang gibasa ug gipanglampos, nga puno sa hangin, aron ang masa maanindot, dayon ang nagyelo).
Unsaon pagluto parfait?
Ang dessert parfait giandam gikan sa chilled ug whipped cream, inubanan sa mga protina o mga yolks (dili mga itlog, nga sa gilain - nga adunay mga protina o mga yolks), asukal ug vanilla, nan ang sinagol nga gibugkos sa mga espesyal nga porma. Ang parfait mahimo usab maglakip sa mga juice, alkohol (cognac o bino), prutas ug berries o prutas ug berry puree. Ingon nga ang panimpla nga panamit gamit ang vanilla, kape, kakaw, chocolate chocolate (chocolate parfait - tasty dessert).
Busa, ang parfait, ang resipe usa ka sukaranan, busa sa pagsulti nga sukaranan.
Sagol:
- yolks gikan sa 2-3 nga mga fresh meat chicken;
- 1 pinch nga asin;
- mahitungod sa usa ka baso nga powdered sugar;
- 50 ml nga init nga tubig;
- 400 ml nga natural nga baga nga cream sa gatas.
Pagpangandam:
Salted egg yolks whisk ngadto sa usa ka pagkamakanunayon sa usa ka lig-on nga puti nga masa. Sa kasamtangan, gikan sa powdered sugar ug tubig, pag-andam sa usa ka baga nga syrup: pag-init sa tubig, dugangi ang asukar nga yuta ug, pagpalihok, pagluto hangtud nga magkatahi. Ang syrup kinahanglan nga pabugnawon sa gamay, degrees ngadto sa 70. Sa yolks (nga dili mohunong sa pagpamospos) usa ka nipis nga tipik sa init nga syrup. Manghupong kita hangtud nga ang masa mobugnaw ngadto sa 15-20 degrees. Pagbaton og baga, bulaon nga masa, hapsay ug sinaw. Pugngi ang cream ngadto sa makanunayon nga mga taluktok. Maghiusa kami sa tanan, maayo nga isagol kini sa usa ka spatula ug ibalhin kini ngadto sa usa ka porma nga gi-umol sa pagkaon sa pelikula. Ang parfait gipabugnaw sa freezer sulod sa 4 ka oras.
Mahitungod sa mga kapilian
Aron makakuha og chocolate parfait, atol sa pag-andam sa mga plato nga makadugang sa kakaw o nangatunaw nga chocolate sa usa ka kaligoanan sa tubig. Ang cocoa mas maayo nga idugang, nga sinagol sa powdered sugar, ug matunaw