Ang mga Galantine mga pinggan nga giandam sa orihinal nga paagi. Sa tinuud, sa kasagaran kini nga karne o isda nga minarok sa isda nga adunay nagkalainlaing mga panaptap, nga nagpuno sa usa ka wala'y panit nga panit, o yano nga magporma og usa ka linukot. Dayon ang panit natahi, ug ang galantine lutoon, o linuto. Atong hisgutan karon kung unsaon sa pagluto sa usa ka lami nga galantine sa isda ug nakapahingangha sa tanan uban niining talagsaon nga pagkaon.
Resipe alang sa galantine gikan sa isda
Sagol:
- mga tukod sa dagat nga perch - 250 g;
- fillet sa salmon - 250 g;
- fillet sa pangasius - 500 g;
- ketchup - 2 tbsp. kutsara;
- itlog - 1 ka piraso;
- nga harina - 2 tbsp. kutsara;
- gatas - 150 ml;
- nga harina - 2 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 45 g;
- cream - 200 ml;
- usa ka stalk sa celery - usa ka piraso;
- mga panakot.
Pagpangandam
Busa, ang lut-od sa dagat nga hubag sa sabaw o usa ka yano nga gamay nga salted nga tubig ug kabugnaw. Ang itlog hapsay nga gibahin ngadto sa yolk ug protina. Ang natapos nga perch gibalhin ngadto sa usa ka blender ug pjurerem, nagdugang sa ketchup ug protina. Usa ka gamay nga podsalivayem masa sa pagtilaw. Gilain namo ang gatas, matunaw ang cream butter. Sa usa ka panaksan, lutoon pag-ayo ang yolk sa harina, isablig ang mga panakot ug, pagpalihok, ibubo sa init nga gatas ug mantekilya.
Giusab nato ang masa ngadto sa usa ka saucepan ug, samtang nagpadayon sa pag-bohol, magluto hangtud mubog sa kainit nga kainit. Unya kuhaa gikan sa kainit, cool ug kombinasyon sa sea bass puree.
Ang hurnohan mag-init hangtud sa 180 degrees. Ang salmon giputol ngadto sa gagmay nga mga piraso, gibutang namon ang foil sa lamesa ug gibuklad sa ibabaw niini ang usa ka puti nga isda nga isda aron ang mga piraso gamay ra nga makita sa usag usa. Sa tunga-tunga, ipanagtag ang katunga sa isda nga masa, pag-usab pagtabon sa salmon ug ang nahibilin nga Paste.
Human niini, gihatagan namog disenyo ang usa ka porma sa roleta, gibutang namon ang celery sa ibabaw, nga gitabonan sa mga libre nga puting isda. Giputos kita sa bar sa hugut sa foil ug gibutang kini sa hudno sulod sa 45 ka minuto. Ang galantine nga isda nga hinimo sa pasayan gitugotan nga pabugnawon ang diyutay, kuhaa ang foil ug putlon ang gagmay nga mga bahin.