Kon ikaw lucky igo nga mahimong tag-iya sa usa ka basket nga adunay bag-ong chanterelles nga nakolekta sa usa ka dapit nga limpyo sa ekolohiya, ug ikaw aktibong nangita alang sa angay nga mga resipe alang sa pagpangandam sa ingon nga mga uhong alang sa tingtugnaw, ang mga resipe nga gitanyag sa ubos mahimong makatabang kaayo kanimo. Gikan niini sila makakat-on kung unsaon sa pag-freeze sa chanterelles alang sa tingtugnaw, ug usab unsaon sa pag-pickle ug pag-marinate sa produkto sa mga lata.
Nagamala nga manok alang sa tingtugnaw
Ang freeze chanterelles kinahanglan nga sa unang adlaw human sa pagkolekta. Ang mas dugay nga pagtipig sa mga lab-as nga uhong nga walay pagtambal dili girekomendar. Sa mga uhong dili mapait, gipili namon ang pag-ani lamang sa mga batan-on ug pagkamaunat nga mga espesimen. Gawas sa kapaitan makatabang ug ang paglata sa mga chanterelles sa tubig sulod sa baynte minutos.
Hugasi ang paghugas sa lab-as o na nga linuto nga chanterelles ubos sa nagaagay nga bugnaw nga tubig ug gibuklad kini sa tualya. Ang kaumog sa pagyelo dili hingpit nga walay pulos, busa gihatagan namon ang mga uhong og maayo nga pagpauga. Karon ginabutang namon ang produkto sa batch nga mga pakete o mga sudlanan alang sa pagyelo ug ipadala kini sa freezer .
Pagpili sa mga chanterelles alang sa tingtugnaw sa mga lata
Sagol:
- presko nga chanterelle - 1,5 kg;
- ahos sa ahos - 10-15 ka pcs;
- Dill (payong) - 6 pcs;
- asin nga bato nga dili iodized - 90 g;
- utanon nga walay kahumot sa lana - basta gikinahanglan.
Pagpangandam
Aron sa pag-andam alang sa salty chanterelles sa tingtugnaw, hugasi ang lab-as nga mga uhong sa ilalum sa nagaagay nga bugnaw nga tubig, kuhaa ang balas ug mga tinumpag, dayon ibubo ang produkto nga adunay tubig nga nagabukal, ug human sa usa ka minuto nga paghiusa ngadto sa colander. Sa ubos sa matag uga nga tibud nga tibud nga gibutang sa payong sa dill, gibunalan sa tubig nga nagabukal, ug daghang mga plato sa ahos. Dayon ibutang namon ang mga hut-ong sa chanterelles, nga mag-agi sa mga laminang ahos ug isablig sa asin. Gipunit nato ang mga ahos ug gibutang ang payong payong ug ang mga uhong sa tibud, nga human niini among gibutang ang karga sa ibabaw, nga mahimo nga usa ka bug-os nga plastik nga botelya nga adunay igo nga gidak-on. Biyai ang mga chanterelles sulod sa baynte kwatro ka oras sa fridge, nga human niini atong kuhaon ang lulan, ibutang ang linuto nga lana sa utanon, takpan ang mga sudlanan nga may plastik nga mga takup ug ibutang kini sa estante sa refrigerator alang sa pagtipig.
Pagkadaghang manok nga uhong chanterelle - resipe alang sa tingtugnaw
Sagol:
- presko nga chanterelles - 1 kg;
- tubig nga nasala - 110 ml;
- granulated sugar - 15 g;
- asin nga bato nga dili iodized - 45 g;
- suka 9% - 120 ml;
- cloves nga ahos - 2-4 ka buok;
- Dahon sa Parsley - aron makatilaw;
- ang mga gisantes sa tam-is nga pepper - 4 pcs .;
- laurel dahon - 2 pcs .;
- putot sa usa ka carnation - 2 ka buok;
- utanon nga walay lana sa lana (opsyonal) - 140 ml.
Pagpangandam
Alang sa pag-mariling mopili kami og gagmay, batan-on ug pagkamaunat nga mga panit, luwason sila gikan sa mga tinumpag ug hugasan ang bugnaw nga tubig. Human niana, ibutang ang mga chanterelles sa usa ka kolon nga tubig ug pabukala sulod sa napulo ka mga minuto. Ngadto sa mga uhong nahugno, ihulog kini ngadto sa usa ka colander ug hugasan sa tubig sa yelo.
Alang sa pag-atomo, among gisagol ang sinala nga tubig, asin, asukar ug suka sa usa ka saucepan, ipainit ang sinagol sa usa ka hubag ug ituslob ang linuto ug hugasan nga mga chanterelles ngadto niini. Magluto sa sulod sa sudlanan sulod sa baynte minutos, unya dugangi ang dahon sa laurel, peppercorns, cloves putot ug ipalingkod kini sa plato sulod sa lima ka minuto. Kung ang mga chanterelles nalunod sa ubos, ug ang usa ka transparent ug viscous marinade naporma sa ibabaw - ang billet andam. Karon kini nagpabilin lamang sa pagpahimutang sa mga uhong sa sterile ug uga nga mga tadyaw, nga mag-alternatibo sa mga plato sa ahos ug ibutang ang pipila ka mga dahon sa parsley sa ubos, ug ibubo ang tanan nga may marinade gikan sa kalaha.
Padayon ang mga billet nga mas maayo sa refrigerator o sa cellar, nga magatabon sa mga plastic lids. Mga usa ka bulan ang milabay ang pagtilaw sa mga uhong nga gibutangon ang timbang ug puno sa sementado, ug mahimo kining sulayan.