Ang Chalagach usa ka Armenian dish, nga sa pagkatinuod, usa ka ordinaryo nga baboy shish kebab, lutoon dili gikan sa unod o liog, apan gikan sa mahalon nga bahin sa patay nga lawas. Sama sa imong nahibal-an, ang karne sa bukog sa kanunay mogawas sa usa ka gamay nga mas mahumot ug makahipos kay sa wala kini. Ayaw palabya ang kahigayonan nga kaonon kining lutu nga Armenian, nga mahimo nga gamiton sa pagluto dili lamang sa estaka, kondili sa hurnohan usab.
Chalagach gikan sa baboy
Ang nag-unang pagdayeg alang sa bisan unsa nga magluto, ug sa samang higayon ang pangunang ilhanan sa usa ka husto nga linuto nga karne nga pinggan, mao ang kamatuoran nga ang hinapos nga karne sa literal nga "matunaw sa imong baba," nga malumo ug makahimsog kini. Ang karneng baboy, nga giluto sumala sa mosunod nga resipe, makaangkon gayud niini.
Sagol:
- baboy (loin) - 600 g;
- puti nga sibuyas - 200 g;
- apple cider vinegar - 20 ml;
- beet juice - 50 g;
- uga nga basil - 6 g;
- presko nga basil.
Pagpangandam
Sa dili pa mokuha ang chalagach, ang karne kinahanglan nga hugasan ug mamala, ug dayon putlon ang tanan nga sobra sa porma sa mga pelikula ug sobrang tambok. Ang tanan nga tambok dili pagaputlon, ingon nga ang karne mowalis. Ang pag-atiman sa karne mao ang simple nga elemento: ang una nga baboy gituslob sa asin ug paminta, unya isagol ang katunga sa tinadtad nga sibuyas ug isablig ang basil. Ang pag-pickling sa karne mokabat og mga 2 ka oras, apan ang pinakamaayo nga karne kinahanglan i-marinated alang sa mga oras 8.
Samtang ang karneng baboy puno sa lami, daghan kami'g panahon sa pag-andam sa sibuyas. Ang mga singsing sa sibuyas gipalig-on sa apple cider nga suka, gisagol sa juice sa beet.
Gipasa nato ang skewer sa usa ka piraso nga luok sa baboy ug giprito ang chalagach sa mga baga hangtud nga andam.
Ang giandam nga mga plato gihatagan og lavash, presko nga mga utanon ug mga pinupo nga sibuyas.
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa usa ka mainit nga chalagach gikan sa mutton sa balay?
Sagol:
- Lamb hay - 600 g;
- Paprika - 8 g;
- yuta nga cumin - 8 g;
- Kahoy nga coriander, cinnamon, cloves - 4 g;
- yuta cardamom - 2 g;
- pinch sa Muscat;
- lana ug lemon juice - 40 ml matag usa.
Pagpangandam
Una, kinahanglan ka mag-andam og usa ka uga nga sinagol nga mga panakot alang sa mga chops sa karnero. Sa paghimo niini, pag-ayo pag-mix ang paprika sa cumin, coriander, cinnamon, cloves, cardamom ug nutmeg. Siyempre, ang asin nga may pepper usab nagpasabot. Pagduyog sa lana ug suka, ibubo ang resulta nga karne sa pagsul-ob ug idugang ang sagol nga halang. Pagtabon sa sudlanan ginamit ang lamber sa karnero ug ibilin ang tanan sa refrigerator sulod sa 2 ka oras.
Gipainit namo ang grill ug giprito ang lambing sa bukog sulod sa 3-4 ka minuto gikan sa matag kilid.
Ang lavash cake ug presko nga salad ngadto sa ingon nga humot nga pinggan kinahanglan nga maalagaran nga walay kapakyasan.
Chalagach sa oven - resipe
Daghan ang interesado kon unsaon sa pagluto ang chalagach sa oven. Ug dili namo mabiyaan ang pangutana nga wala'y tubag, tungod kay posible nga mahimo kining pan nga Armenian sa imong kaugalingong apartment, ug dili sa kinaiyahan nga adunay kalayo. Dugang pa, ang ingon nga resipe mas sayon sa paghuwad, tungod kay ang temperatura sa hurno mas sayon nga ipasibo kay sa temperatura sa bukas nga siga.
Sagol:
- Pork loin - 1 kg;
- lemon - usa ka piraso;
- ahos nga cloves - 1 pc;
- Pinaugang mint - 3 g;
- Sunflower nga lana - 25 ml.
Pagpangandam
Sa dili pa magluto, daghang mga gusok sa baboy ang gibahin ngadto sa indibidwal nga mga bahin, nga ang matag usa limitado sa bukog. Mga panit
Ibutang ang lana sa sunflower sa usa ka duga sa usa ka lemon, atong idugang usab ang katahum niini. Kini nahimong usa ka yano ug tasty nga marinade alang sa baboy, nga mahimo lamang nga dugang sa asin nga may pepper ug mint. Ang mga mahigugmaon sa basil mahimong ibutang ug ang mga dahon sa usa ka nahugno nga porma.
Gitum-o namon ang bacon sa pag-inom ug gibilin kini sulod sa duha ka oras, human niana among ibutang ang karne sa usa ka tray nga linuto sa tinapay ug ipadala kini sa oven sa temperatura nga 190 ° C. Human sa 20 ka minutos mahimo nimong susihon ang pagkaandam sa karne.