Tazhin: resipe

Ang Moroccan nga Tazhin - usa ka espesyal nga culinary device - usa ka lawom nga baga nga panaptong lapok nga adunay usa ka panaptong espesyal nga (conical) nga porma. Busa ang ngalan sa pinggan, nga giluto sa niini nga talagsaon nga pinggan. Adunay daghang mga resipe alang sa Tajin. Pag-andam niini gikan sa mutton o karneng baka, gikan sa karneng manok, gikan sa isda, adunay tanom nga utanon. Ang pag-andam naggamit sa nagkalainlaing mga bunga nga uga, olibo, lagutmon, uga nga panimpla, bag-ong humot nga mga hilba, dugos, init ug tam-is nga mga sili, quinces, ahos, lemon sa asin ug nagkalainlaing mga sagol.

Unsaon pagluto tazhin?

Sa pagsugod, kinahanglang mopalit ka sa Tajin mismo. Daghang mga resipe ang naimbento, apan ang katapusan nga resulta magdepende gihapon sa kalidad sa tajin. Aron mag-andam sa usa ka pinggan, una sa ubos nga bahin sa Tajina, ibutang sa kalayo, tunika ang mga tinadtad nga sibuyas uban sa mga panakot. Dayon idugang ang mga piraso sa karne, gaan nga fry kanila, tabunan ang tapered lid ug simmer hangtud nga malomo. Mga 10-20 ka minuto sa wala pa mahuman, hugasi ang pinauga nga prutas.

Tazhin nga karne uban ang prutas

Tanan nga tasty usa ka matam-is nga mutya nga tazhin nga adunay usa ka quince.

Sagol:

• 800 g nga karnero;
• 500 g sa quince (2-3 ka piraso);
• 1 lemon;
• 3 ka kutsarang dugos;
• 50 g nga natural nga mantikilya;
• 4 laurel dahon;
• 2-3 sibuyas;
• 1 spine sa luya;
• 4 ka cloves nga ahos;
• Ang uga nga mga panakot (sili sa nagkalainlaing matang, safron, nutmeg ug uban pa);
• mga utanon.

Pagpangandam

Giputol namon ang matag quince sa upat ka bahin, kuhaa ang kinauyokan, isablig ang mga hiwa sa duga sa lemon, busa dili kini mangitngit, ug gaan nga magluto sa gamay nga tam-is nga tubig. Pagtrabaho sa bukas nga tajina nga gipanitan ug maayong pagkaluto nga mga sibuyas sa mantekilya. Idugang ang tinadtad nga karne ug fry alang sa mga 5 minutos, pagpadasig sa spatula. Idugang ang usa ka gamay nga matam-is nga sabaw sa quince, uga nga mga panakot ug maayong pagkabuhat nga tinadtad nga luy-a sa luy-a. Tabuni ang taklob, ipaubos ang kalayo ug magpalong. Mga minuto alang sa 5-10 sa wala pa ang pagkaandam nga mokaon og mga hiwa sa quince uban sa mainit nga mantikilya ug dugos, idugang ang cinnamon ug banilya ug ibutang sa tajin. Mag-alagad kami uban sa bag-ong mga linuto nga trigo ug bag-ong brewed nga tsa.

Tazhin sa manok

Mahimo ka magluto sa tazhin gikan sa manok nga adunay mga prun ug pinauga nga mga apricot.

Sagol:

• 1-2 dughan nga manok;
• 200 g nga prunes;
• 200 g sa pinauga nga apricots;
• 2 sibuyas;
• 4 ka cloves nga ahos;
• pula nga pepper;
• black pepper ground;
• uga nga mga panakot aron makatilaw;
• 2 ka kutsarang dugos;
• 50 g nga mantikilya;
• asin, utanon, lemon.

Pagpangandam

Naghimo kami og mga dughan sa manok sa mga tarogo ug giputol kini ngadto sa gagmay nga mga piraso. Limpyo ug maayong pagkaputol sa mga sibuyas. Isul-a ang mga sibuyas sa usa ka tazhin sa lana, idugang ang mga piraso sa manok, pakunhawa ang kainit, dugangi ang uga nga mga panakot, dugangi ang asin, taboni ang taklob ug linaga sulod sa 40-50 ka minuto sa ubos nga kainit. Kon gikinahanglan, mahimo nimo ibubo ang gamay nga tubig. Ang gipamunga nga mga apricot ug prun (tagsa-tagsa) kita pun-on sa tubig nga nagabukal. Pag-asin sa tubig human sa 5 minutos, kuhaa ang mga bato gikan sa prun. Sulod sa mga 10 minutos sa dili pa ang katapusan sa pag-quenching sa manok, dugangan ang pinauga nga mga apricot ug prun sa tazhin. Diha dayon sa pag-alagad, isablig ang tanang butang uban sa nahugno nga mga utanon ug ahos, isablig uban sa juice nga lemon ug ibutang kini sa lamesa.

Tazhin sa itik

Mahimo ka magluto sa usa ka lamian nga tazhin gikan sa usa ka itik.

Sagol:

• 2 mga itik nga pato ug usa ka dughan;
• 2 sibuyas;
• 1 karot;
• 5 ka cloves nga ahos;
• 1 spine sa luya;
• 300 g nga zucchini;
• 50 g nga mga pasas;
• 200 g nga hummus;
• uga nga mga panakot (paprika, pepper, safron, turmeric, zira, cinnamon, ug uban pa);
• 4 ka kutsara nga lana sa utanon;
• asin, mga utanon.

Pagpangandam

Kuhaa ang mga bukog gikan sa mga tiil sa itik ug iputol ang karne ngadto sa mga hiwa nga 30 gramos, ug buhata ang susama sa dughan. Ibutang ang karne sa usa ka panaksan ug isablig kini usa ka sinagol nga uga nga mga panakot. Pagdugang ug pagsagol. Kami gibutang sulod sa katugnaw sa usa ka oras. Sa kasamtangan, kita mag-peel sa mga sibuyas ug putlon kini ngadto sa mubo nga straw. Limpyo ug maayo nga pagkaputol sa mga carrot ug luy-a. Sa diha nga ang karne sa itik nawala sulod sa usa ka oras, atong ipainit ang lana sa utanon sa tazhin ug iprito ang mga piraso sa itik nga adunay mga sibuyas, ginger ug carrots. Tabuni ang taklob ug ibutang kini sa ubos nga kainit. Kung gikinahanglan, ibubo ang tubig. Sulod sa 20 minutos sa dili pa ang pagkaandam, kita magdugang sa tazhin nga usa ka tinadtad nga mugbong nga zucchini nga uhot ug pasas. Pagdugang og dugang nga mga panakot sa mga panakot. 5 minutos sa dili pa ang kaandam sa pagdugang sa hummus ug pagsagol sa tanan. Diha dayon sa pag-alagad, isablig uban sa tinadtad nga mga utanon ug ahos.