Eastern sweetness sa lukum (rahat-lokum: gikan sa Turkish nga ngalan mahimong hubaron nga "sayon nga mga piraso" o "mga piraso sa kalingawan") karon popular kaayo sa daghang mga nasud sa kalibutan. Ang recipe lukuma nailhan sulod sa kapin sa 500 ka tuig. Sumala sa nagkalainlain nga mga bersiyon, kini nga pagka-delikado gimugna sa ulahing bahin sa ika-18 nga siglo sa tigtanom sa Turkey nga si Ali Muhiddin Haji Bekir alang sa sultan sa Turkey. Ang magmamando sa Brilliant Porta adunay bag-ong delicacy nga makatilaw. Ang apo nga lalaki ni Hadji Bekir niadtong 1897 nagpakita sa talagsaon nga katam-is sa rahat-lukum sa pamantalaan sa Brussels. Ang delicacy gimarkahan og usa ka gold medal, ug ang mauswagon nga hereditary confectioner mitapos sa paborable nga kontrata alang sa paghatag sa rahat lucum ngadto sa mga nasod sa Uropa. Daghang matang sa lucum ang nailhan. Ang panagway, kolor, lami ug ngalan nagdepende sa pagpuno, maingon man sa porma sa mga piraso. Pananglitan, ang lukum mahimong anaa sa porma nga mga cubes o figurines sa mga mananap - alang sa mga bata.
Unsaon pagluto lukum?
Sa prinsipyo, ang pagluto lukuma - usa ka yano nga butang, apan nagkinahanglan sa kakugi, panahon, pagtagad ug pagpailub. Sa kinatibuk-an, ang mga modernong mga resipe lukuma dako nga matang, kon gusto, dili lisud ang paghimo sa usa ka resipe, siyempre, pagsunod sa mga batakang teknolohiya. Busa, ang rahat-lukum, ang resipe usa ka sukaranan, nga ilabi na nga gipabilhan sa mga tagabaryo, mga tag-iya sa hardin, mga pamilya nga adunay daghan nga mga bata ug mga hinigugma sa pagluto sa nagkalainlaing lamiang confectionery.
Sagol:
- 4 ka litro nga tubig;
- 750 g nga corn mais;
- 5 kg nga asukar;
- 10 g nga citric acid.
Pagpangandam:
Gipainit namo ang tubig sa usa ka baga nga panaksan (o, mas maayo, sa usa ka kaldero). Gisagol namon ang asukal ug starch - ang tanan kinahanglan hingpit nga matunaw. Sa ubos kaayo nga kainit, nga may hapit kanunay nga pagpalihok, lutoon ang sagol nga labing menos usa ka oras ug tunga (dili momenus, alaot!). Ang tinuod nga arte, lakip na ang confectionery, nagkinahanglan og paningkamot. Usahay igo ra. Sa pagkatinuod, kini ang pangunang kalisud sa pagluto lukuma. Ang resulta base ("puti lokum") kinahanglan nga viscous, ug sa cooled nga kahimtang kini sayon nga gisi.
Ilakip ang pantasya
Sunod - ang pantasya sa mga confectioner. Mahimo nimong idugang ang bisan unsang mga fillers (mono o komposisyon, solid ug likido) ngadto sa dili pa frozen nga sagol, nga nagtino sa lami. Pananglitan, 150-200 gramos nga cocoa o nangatunaw nga tsokolate - ug makakuha og chocolate lokum. Makahimo ka og chocolate-milk mixture - kini ilabi na nga popular sa kadaghanan sa mga bata ug daghan nga mga hamtong. Maayo nga idugang ang nahugno nga mga mani (mahimo nimong gamiton ang bisan unsang). Mahimo nimong gamiton ang bisan unsang prutas ug prutas. Sa yutang natawhan sa panam-is, sa Turkey, ang dugos nga lucum popular - apan pag-amping, ang ingon nga tambal mahimong matam-is kaayo. Ang hingpit nga proporsyon sa bisan unsa nga additive kinahanglan dili molapas sa 1/3 sa nahuman base nga gibug-aton. Angay nga hinumdoman nga si Haji Bekir giisip nga usa ka obligasyon nga bahin
Katapusan nga paghikap
Karon himoa ang sinagol nga pabugnawan (nga maayo ang pan, mahimo nimo kining ikatag sa papel nga panit sa chef). Isablig ang nagtrabaho nga nawong nga adunay powdered sugar ug ibalik ang linuto sa kalaha. Guntinga ang frozen nga layer sa lukuma ngadto sa mga piraso sa gitinguha nga gidak-on ug ihulog kini sa sugar powder o sa lubi sa lubi. Aw, ang homemade rahat-lukum andam na. Kini usa ka talagsaon nga panam-is, mahimo nimo kini gamiton sa tsa, kape, karkade ug susama nga mga ilimnon. Hinuon, ayaw pagdala ilabi na - ang tanan nga parehas nga asukar ug starch! Mao nga kini mas maayo sa pagputol sa sibuyas sa dili kaayo gagmay nga mga piraso.