Nahibal-an nga adunay daghan nga mga kapilian alang sa pagluto pilaf , ug ang matag usa sa mga humot ug mga sustansya niini adunay kaugalingong mga bahin sa pagluto. Niini nga artikulo, gusto namong ipaambit kanimo ang mga resipe sa Indian nga pilaf sa Biriani, nga dili mas lisud sa pag-andam kay sa pamilyar na nga Uzbek nga matang niini nga pinggan.
Classic nga Biriani pilaf
Ang paghimo sa orihinal nga resipe sa pagkaon sa India dili sayon sa atong mga kondisyon, apan ang labing gibanabana nga kapilian mao ang posible ug maabot sa halos bisan unsa nga hostess.
Ang tradisyonal nga biriani giandam uban sa usa ka lokal nga Indian nga garam-masala nga panakot, nga makat-on usab nato sa pagbuhat sa atong kaugalingon nga mga kamot.
Sagol:
Alang sa pilaf:
- basmati rice - 1 item;
- Ang karne sa manok (pula) - 400 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- Natural nga yogurt - 75 ml;
- mantequilla - 2 tbsp. kutsara;
- gamut sa ginger (lab-as, grated) - 1/2 tsp;
- Yuta turmeric - 1/2 tsp;
- chili pepper - 1/2 tsp;
- zir - 1/2 ka tsp;
- cloves - 2 putot;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- uga nga Mint - 3-4 dahon;
- lemon juice - nga makatilaw;
- ahos - 2 nga cloves;
- presko nga coriander.
Alang sa garam-masala:
- coriander seeds - 2 tbsp. kutsara;
- mga liso sa cumin - 1/2 st. kutsara;
- itom nga pepper sa mga beans - 1/2 tbsp. kutsara;
- Pinaugang luy-a - 1/2 tbsp. kutsara;
- cardamom - 1/2 st. kutsara;
- cloves - 2 putot;
- cinnamon - pinch;
- bay dahon - 3-4 pcs.
Pagpangandam
Magsugod kita sa pagluto nga may sagol nga mga panakot nga garam-masala, kay kinahanglan nga sunugon ang tanan nga mga panakot sa pan, gawas sa luy-a, aron limpyohan ang mga liso sa cardamom gikan sa mga pelikula ug galingon ang humot nga sagol nga may blender, o sa lusong.
Karon makaadto ka sa labing biriani. Ang mga sibuyas giputol sa tunga sa mga singsing, ang karne sa manok gilimpyohan sa tambok ug mga pelikula ug giputol sa dagkong mga piraso. Idugang sa manok ang grated linger ug ahos, usa ka gamay nga chili nga yuta, uga nga mint, tunga nga garam masala ug cilantro nga makatilaw. Ang mga panakot kinahanglan nga magatabon sa matag piraso sa karne, nga humanon kini mahimong ibubo sa natural nga yoghurt. Ang katapusan sa marinade mao ang lemon juice ug turmeric. Ang himungaan kinahanglan nga marinate mga tunga sa oras.
Human sa panahon nga nabugto na, ang mga sibuyas nga sibuyas ginaluto sa mantikilya hangtud nga ang browned.
Gibutang namon ang usa ka kutsara sa kalayo nga adunay duha ka baso nga tubig, asin ug dad-on sa usa ka hubag. Sa gauze pouch gibutang namon ang usa ka parisan nga dahon sa laurel, pepper, zir ug cloves. Magluto sa humay uban ang mga panakot sulod sa 4-5 ka minuto.
Isul-a ang manok sa mantikilya, ibuklad ang humay uban ang mga tipak sa sibuyas. Nangatulog kami sa nahibilin nga garam-masala nga bugas ug ibubo ang tubig sa katunga. Tabuni ang cauldron sa bugas ug manok sa usa ka tualya, ug dayon tabonan. Sa diha nga ang tubig sa cauldron magsugod sa pagluto (human sa 7-10 ka minutos), ang kalayo kinahanglan nga ipaubos ug ibilin ang pilaf aron magluto alang sa laing 20-25 ka minuto.
Nag-alagad sa biriani nga may bugnaw nga yoghurt o presko nga mga utanon.
Usa ka simple nga bersyon sa biriani sa manok
Kung ikaw andam na nga mobiya gikan sa mga tradisyon sa pagluto pilaf, unya sulayi nga magluto biriani niining simple nga resipe alang sa panihapon karong adlawa.
Sagol:
- Basmati nga bugas - 300 g;
- mantikilya - 25 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- bay dahon - 1 piraso;
- cardamom - 3 ka lugas;
- turmeric - 1 tbsp. kutsara;
- manok fillet - 2-3 ka piraso;
- Curry paste - 4 tbsp. kutsara;
- pasas - 85 g;
- manok sabaw - 850 ml;
- coriander ug almond flakes alang sa pag-alagad.
Pagpangandam
Gipaligid ang humay sa mainit nga tubig, ug dayon gihugasan sa bugnaw. Gitunaw namo ang mantikilya ug giprito kini nga tunga sa singsing nga sibuyas nga dahon sa laurel ug uban pang mga panakot sulod sa mga 10 minutos. Isablig ang mga sibuyas uban sa turmeric ug idugang ang tinadtad nga manok ug curry paste. Gitipigan namo ang tanan sa kalayo hangtud nga ang aroma makita.
Rice sa brazier nga gisagol sa mga pasas ug ibubo ang sabaw sa manok. Pagtabon sa brazier sa usa ka taklob, dad-a ang sulod sa likido ngadto sa kusog nga hubag, ug dayon pakunhawa ang kainit sa minimum ug magluto alang sa laing 5 ka minutos. Gihatagan namon ang humay nga ipahuwad sa ilaga sulod sa 10 ka minutos, sagolon kini sa tinadtad nga coriander ug mag-alagad sa mga manok ug almendras.