Ang Zrazy usa ka tradisyonal nga popular nga pinggan sa mga tradisyon sa culinary sa Polish, Lithuanian, Belarusian, Ukrainian (sumala sa usa ka bersyon nga kini giimportar gikan sa lutuing Italyano), kini usa ka oblong cutlet-roll nga puno sa pagpanghugas. Sa sinugdan ang zraza usa ka cutlet sa karne nga may pino nga itlog gikan sa linuto nga mga itlog, posible ang usa ka sibuyas nga uhong, sibuyas, ug uban pa. Busa, ang usa ka cutlet sa usa ka katingala. Ang mga modernong resipe nagsugyot sa usa ka nagkalainlaing paagi: pananglitan, ang patatas nga zila nga adunay karne o uhong pagpuno o pag-ulan sa kalabasa.
Sultihi ka kung unsaon pagpangandam zrazy gikan sa usa ka pumpkin. Kini kinahanglan nga masabtan nga labing menos 2 ka mga kapilian ang posible: ang karne zrazy nga adunay usa ka pumpkin nga pagpuno o zrazy sa masa nga puno sa pumpkin, pananglitan, yuta karne.
Ang Pumpkin mao ang labing lamian - mahait nga Muscat, apan ang uban nga mga matang nga buhaton.
Ang karne zrazy nga puno sa pumpkin
Sagol:
- minasang karne (mas maayo nga nagkasagol) - mga 600 g;
- pumpkin - mga 300 g;
- keso lisud - mga 150-200 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- manok nga itlog - 1-2 ka piraso;
- lami nga puti nga tinapay - 3-4 mga hiwa;
- gatas - 100 ml;
- mga panakot nga uga nga yuta (black pepper, mainit nga pula nga pepper ug / o matam-is nga paprika, grated nutmeg, coriander, cumin);
- Ang harina sa trigo nga gisagol sa mais (1: 1);
- Ang baboy o tambok sa manok balitaw, o lana sa utanon alang sa pagprito;
- presko nga mga liso alang sa dekorasyon.
Pagpangandam
Una, andama ang cutlet nga pangmasang. Bungkaga ang mga hiwa sa pan ug ibutang ang gatas aron mabasa. Sa diha nga kini mahitabo, haling nga pug-on ang tinapay ug ipaagi kini pinaagi sa galingan sa karne (o pagtratar kini sa usa ka blender) uban sa sibuyas. Pagsagol sa mga sibuyas, karne sa yuta ug itlog. Idugang ang itom nga pepper sa yuta ug diyutay nga idugang. Pag-ayo kita pag-ayo ug pag-igo ang cutlet mass sa lamesa. Ang densidad gikontrol sa pagdugang sa harina.
Pag-andam sa pagpuno. Ibubo ang kalabasa sa medium-small grater, ingon man sa keso. Linapsan ang pino nga grated pumpkin ug isagol kini sa keso. Panahon sa uga nga mga panakot (kung gusto nimo, mahimo nimong idugang ang ahos sa sinagol). Atong sagolon ang pagputos.
Giporma namo ang zrazy. Naghimo kita og gibana-bana nga parehas nga lapad nga mga lut-od nga mga tinapay gikan sa masa nga karne sa cutlet. Sa tunga-tunga sa matag usa nga cake, pagbalik gikan sa mga kilid, ibutang ang usa ka bahin sa pagpuno sa pumpkin-cheese. Gipilo-porma nga zrazy, naningkamot nga makab-ot ang kahingpitan sa porma.
Ug niining panahona ang tambok sa pan nga gipainit na. Gikuha namon ang zrazy (kung gikinahanglan) sa harina nga sagol ug sa gaan nga pagkaluto nga parehas gikan sa tanang bahin. Dayon mahimo nimo nga makunhuran ang kalayo ug gamay pa aron mapanalipdan ang zrazy ilalom sa tabon o, itulod kini ngadto sa dili masunog nga porma, aron magaluto sa hurnohan. Kini nga pinggan nga maayo alang sa ahos-tomato mainit nga salsahan o sour cream-uhong. Maghimo sang pinggan nga may mga hilamon, mag-alagad sa sabaw, tinapay sang rye, presko nga mga utanon ukon mga prutas, maingon man ang maitum nga mapait o berry nga tincture o vodka.
Pumpkin zrazy stuffed uban sa minced nga karne
Sagol:
- pumpkin - mga 600 g;
- minasang karne - mga 300 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- ahos - 2-3 nga cloves;
- mga panakot nga uga nga yuta (pulang pula nga pepper ug / o paprika, grated nutmeg, sweet pepper, cloves, coriander);
- itlog - 2-3 ka piraso;
- keso nga lisud - mga 100 g;
- mga utanon sa dill, parsley ug cilantro;
- harina sa trigo;
- Usa ka tambok sa mananap, ang sobrang pagkaon o utanon nga lana.
Pagpangandam
Sa Pumpkin rubbed sa usa ka medium-mabaw grater, add 1-2 itlog ug harina sa ingon nga mga gidaghanon nga kita sa usa ka medyo baga nga masa, nga gikan diin kita sa paghimo sa usa ka cake-substrate. Panahon sa grated nutmeg ug pula nga pepper, dili asin, mix. Himoa nga ang mga sagol nga nagatindog, samtang kita naglibut sa uban sa pagpuno, tingali ang pumpkin sa gihapon sa pagpagawas sa juice ug kinahanglan nga sa pagdugang sa pipila ka mga nga harina.
Alang sa minced meat, dugangi ang sibuyas ug ahos nga nahugno sa usa ka blender o usa ka grinder sa karne, ingon man mga tinadtad nga mga utanon ug grated keso. Panahon uban sa mahumot nga pepper, coriander, cloves. Idugang ang itlog ug isagol, kung gikinahanglan, usba ang gidaghanon sa harina.
Naghimo kita sa substrate gikan sa masa nga pumpkin, ibutang ang bahin sa pagpuno niini, paghimo sa pagturok.
Zila nga tinapay sa harina ug fry sa usa ka frying pan parehason. Mahimo nimo kini nga tapuson pinaagi sa pagtabon niini sa gamay nga kalayo o pagluto sa hurno.
Ubos sa ingon nga zrazy mao ang mas angay nga malumo nga cream sauces, olivo, asparagus ug light muscat nga bino.