Ang sinangag nga mapulang lata nga manok usa ka maayo nga pagkaon alang sa usa ka malipayon nga lamesa ug mga panihapon sa pamilya sa katapusan sa semana.
Atong sultihan kamo kon unsaon sa husto ang pagluto sa usa ka manok sa hudno sa kinatibuk-an, aron kini lami. Ang lutuan mahimo nga porma, sa foil o sa luyo.
Siyempre, ang manok mao ang mas maayo sa pagpalit sa chilled, apan dili frozen, apan posible nga mga kapilian. Petushkov mas maayo nga dili magaluto - sila mas angay alang sa sabaw ug mga chillies .
Pagpangandam sa patay nga lawas
Sa wala pa ang pagluto sa manok mao ang mas maayo sa marinate, unya kini turns sa juicy ug humot. Ang mga marinada mahimong lahi kaayo (pananglitan, usa ka light beer o pinasukad sa light table wine, ug uban pa).
Ang manok sa hudno sa kinatibuk-an
Sagol:
- manok (gutted ug gipanitan nga lawas nga medium size nga walay liog) - 1 ka piraso;
Alang sa marinade:
- lemon juice;
- usa ka sinagol nga uga nga mga panakot;
- mustard - 2 ka kutsara;
- prutas nga brandy o cognac - 30 ml;
- presko nga mga liso (coriander, parsley);
- ahos alang sa lard.
Pagpangandam
Ang patay nga lawas sa manok (unfrozen) atong gihinloan gikan sa gawas ug gikan sa sulod, gipauga ang limpyo nga mga panyo.
Himoon nato ang basehan sa pag-inom gikan sa usa ka sinagol nga brandy nga duga sa 1 lemon, idugang ang mga panakot (mas maayo kay sa yanong yuta), ang tinadtad nga ahos ug mga tinadtad nga mga utanon. Sa usa ka gamay nga ug kita maghulat ug maghulat sa 20 minutos aron ipugos, unya palabihan pinaagi sa usa ka kanunay nga salaan (kini gikinahanglan aron sa pagdetenya sa mga mikrobyo nga mga panakot ug ahos, nga mahimong masunog sa ubos sa linuto sa kalaha).
Nagadugang kami sa usa ka gamay nga asin ug mustard ngadto sa marinade, isagol kini.
Gipabuhagay nato ang patay'ng lawas sa sulod ug gawas. Biyai ang usa ka panaksan sulod sa 2-4 ka oras, matag piho.
Sa wala pa mokaon kita maglikol sa lawas nga patay uban sa gagmay nga mga piraso sa ahos. Ang mga patayng lawas sa marinade gibubo ngadto sa usa ka panaksan.
Ang hurno dili mahimong init nga daan.
Gihimo nato ang manok nga usa ka agup-op (mas maayo nga baga nga kinulit nga seramik), ibutang sa hudno ug magaluto sa medium nga temperatura. Sa dagan sa proseso, among gibubo ang pag-inom 2-4 ka beses.
Unsa ka dako (sa paglabay sa panahon) sa pagluto sa manok sa hudno sa hingpit?
Ang standard nga manok nga may gibug-aton nga 1.2-1.5 kg nga giluto alang sa 1 ka oras + 10-30 ka minutos (depende sa gidak-on ug disenyo sa usa ka partikular nga oven, gidak-on, breed ug edad sa langgam).
Mahimo nimo magaluto og manok sa hurno sa hingpit nga paagi sa mga patatas. Pagpili og usa ka porma nga ang mga patatas nahimutang sa ubos (alang kanato, ang usa ka medium nga gidak-on nga oblong ang usa magkahiusa, ug usa ka nagkinahanglan nga nagkinahanglan og 3-5 ka piraso). Kung ang mga patatas dako - pagputol sa matag usa ngadto sa 2 o 4 ka piraso. Grease ang linuto sa kalaha uban sa tambok, ibutang ang mga patatas sa usa ka layer, sa ibabaw - ang manok ug magaluto.
Mahimo nga magaluto ang usa ka manok sa hurno sa bug-os sa foil, kini mahimong madanihon kaayo. Aron mahimo kini, ang giandam nga manok nga patay nga lawas gipauga sa usa ka panyo ug gisagol sa natunaw nga mantekilya o tambok sa manok. Nag-pack kami sa foil kaduha (alang sa pagkakasaligan) ug pagluto. Aron makakuha og pula nga crust sa katapusang 20 minutos nga pagluto, ibali ang foil.
Nag-alagad kami sa tibuok nga linuto nga manok, nagdayandayan sa mga sanga nga lab-as nga mga utanon, nga adunay bisan unsang kilid nga pinggan o wala, nga adunay mga salad gikan sa presko nga mga utanon ug mga prutas, nga adunay lamesa sa lamesa, brandy o serbesa.