Kon kita maghisgot mahitungod sa tinuod nga adzhika , nan sa iyang resipe walay dapit alang sa mga kamatis sa tanan, apan ang ingon nga dugang sa mga pinggan sa karne mao ang halos makahimo sa pagsulay sa bisan kinsa apan Caucasians. Ang tanan nga mga uban mopahiuyon sa kalayo nga sarsa nga gibase sa ilang kaugalingon nga mga gusto sa lasa mahitungod sa kabangis. Pipila niini nga mga pagpaangay, nga adunay mga kamatis lamang sa base, ihulagway nato ang detalye sa ulahi.
Grabe nga Georgian adzhika uban sa kamatis - resipe
Ang resipe alang niining hait nga adzhika gikan sa usa ka kamatis alang sa tingtugnaw gipalahi pinaagi sa pagpugong niini: kini gibase lamang sa unom ka mga sangkap, apan kini wala sa tanan nagpakita sa pagkalinga sa pagtilaw, sa sukwahi, taliwala sa ingon nga dili kaayo mga sangkap, ang matag usa kanila makabarug batok sa uban.
Sagol:
- mga kamatis - 375 g;
- mahait nga sili (uga o uga) - 3-4 pcs.
- sibuyas - 135 g;
- cloves nga ahos - 3-4 pcs .;
- Mga liso sa mustasa - 1 ka kutsarita;
- utanon nga lana - 25 ml.
Pagpangandam
Sa usa ka brazier o sa usa ka baga nga gipapilit nga pan, mag-init sa usa ka gamay nga lana sa utanon ug gamiton kini sa pag-fry sa mga sibuyas sa mga sibuyas uban ang mga liso sa mustasa ug mustard. Sa diha nga ang mga piraso sa sibuyas mahimong transparent, ug ang mainit nga paminta ug mustard mawala ang kahumot, idugang ang mga clove sa ahos sa mga sangkap, ug human sa tunga sa minuto ug ang "lansang" sa tibuok nga pinggan mao ang kamatis. Ang ulahi mahimong una nga pagkalup-og aron mahimo ang adjika nga mas homogenous, ug mahimo nimong ibilin kini mismo sa panit kon ang presensya niini dili makahasol kanimo. Sa diha nga ang mga kamatis mobalik ngadto sa mashed patatas, ug ang sobra nga kaumog moalisngaw (minutos pinaagi sa 12-15), ang sarsa mahimong gilayon nga ibubo ngadto sa usa ka gamay nga sterile tibud ug giligid.
Resipe alang sa usa ka hait nga adji gikan sa usa ka kamatis
Kung gusto nimo nga mabatyagan dili lamang ang kahigpit sa pagsunog sa sarsa sa Caucasian, apan usab sa pag-diversify sa iyang tradisyonal nga resipe sa usa ka gamay nga katam-is, unya pagdugang sa pipila ka mga petsa sa kombinasyon sa mga kamatis, mainit nga sili ug ahos. Ang sustansiya nga sarsa mao ang pinakamaayo nga kapilian alang sa bisan unsang karne nga pagkaon.
Sagol:
- berde nga kamatis - 590 g;
- cloves nga ahos - 3 pcs .;
- mga petsa (nga walay mga banga) - 4-5 ka mga pcs;
- tubig - 55 ml;
- suka - 25 ml;
- init nga pepper (berde) - nga makatilaw;
- yuta nga paprika - 1 tbsp. kutsara;
- Ground cardamom - 1/2 tsp.
Pagpangandam
Sa usa ka lusong o sa panaksan sa usa ka blender, magputol sa ahos uban sa bag-ong chili pepper ug usa ka gamay nga tubig. Sa niini nga resipe, ang liquid gikinahanglan alang sa labing uniporme ug bug-os nga paghuros sa mga hait nga bahin uban sa kinadak nga pagtilaw sa lami. Idugang ang paprika sa cardamom ug idugang ang tomato sa sagol.
Pagputol sa panit sa berde nga kamatis ug ituslob ang mga prutas ngadto sa tubig nga nagabukal. Human sa tunga sa minutos nga init nga tubig nga tubig ug ibubo ang mga kamatis nga adunay ice nga tubig. Kuhaa ang cuticle ug guntinga ang mga prutas sa dagko nga cubes. Ibutang ang mga kamatis sa usa ka brazier, ibutang ang usa ka halang nga sinagol nga pepper uban sa ahos ug mga panakot, ug unya ipadala ang sama nga mga piraso sa matahum nga mga tinadtad nga mga petsa. Biyai ang sarsa sa kalan sa usa ka oras, ug human sa usa ka panahon sulayi, dugangi ang asin ug granulated sugar sa pagtilaw. Kung ang mga kamatis dili igo nga acidic, nan ang usa ka bahin sa suka dili kinahanglanon.
Ang usa ka hait nga adjika gikan sa berdeng kamatis kinahanglan nga sirado alang sa tingtugnaw dayon human makuha ang mga pinggan gikan sa kalayo, tungod niini
Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka halang tomato adzhika?
Sagol:
- cherry tomatoes - 360 g;
- init nga pepper - aron makatilaw;
- mga ahos sa ahos - 6 ka pcs;
- fenugreek, turmeric - 1/4 tsp.
- Mga liso sa mustasa - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
Dayon giputol ang kamatis ug gibutang kini sa brazier. Pagsunod sa mga prutas, idugang ang tinadtad nga mainit nga mga sili, ahos nga napuno ug usa ka sinagol nga fenugreek, turmeric ug mustard nga mga liso. Tomite adzhika uban sa mainit nga pepper ug mga kamatis alang sa mga 20-25 ka minuto, panahon uban sa asin, lutoon pag-usab ug ibubo sa sterile tadyaw.