Croissants (croissant, franc., Literally crescent) - popular nga pastries, ilabi na sa France, apan dili lamang. Ang mga croissant usa ka kinahanglanon ug sukaranan nga bahin sa pamahaw sa France, kini gisudlan og kape o mainit nga tsokolate. Ang tradisyon sa pag-alagad sa mga croissant alang sa panihapon gikatag kini sa panahon ni Marie Antoinette.
Ang croissant usa ka gamay nga bagel gikan sa usa ka puno nga puffed o puffed yeast nga adunay o walay pagpuno. Sama sa pagpuno, hamon, keso, nagkalain-lain nga mga krema, mga keso sa prutas, nut butter, ug uban pa nga sagad gigamit.
Resipe alang sa croissants gikan sa puff yeast nga minasa
Sagol:
- taas nga grado sa trigo - 3 ka tasa;
- asukar-6 ka oras nga kutsara;
- itlog sa manok - 2-3 pcs.
- Ang lebadura gipugos - 20 g;
- tubig o gatas - 3/4 nga kopa;
- mantikilya, natural - 200 g;
- asin - 1-2 pinch;
- soda, mapalong sa suka - sa tumoy sa kutsilyo.
Pagpangandam
Usa ka yano, sayon nga paagi. Gidugmok namon ang lebadura sa mainit nga tubig o gipainit ang gatas (ang labing taas nga temperatura 26-28 degrees C). Idugang ang asukal, asin, soda, mga itlog, 2 ka tasa nga sifted nga harina ug humok nga mantekilya. Mahimo ka makarason sa minasa sa imong mga kamot, apan mahimo nimo gamiton ang modernong mga gamit (mixer, blender, harvester). Ug bisan pa niana, sa katapusan sa proseso, gilukot namon ang minasa ug gibutang kini sa among mga kamot. Ibutang kini sa usa ka panaksan ug tabonan kini sa usa ka limpyo nga tualya, ibutang kini sa mainit nga dapit sulod sa mga 40 ka minutos. Atong sugdan ug ibutang ang minasa. Gipalig-on namo ang 2 layers gikan niini. Lubrisa ang nawong sa usa kanila nga adunay mantikilya, ug sa ibabaw ibutang ang usa ug uban pa. Nag-roll kami ug gibahinbahin kini sa duha ka bahin, sublia ang siklo, mahimo ka nga mag-double o triple. Pag-usab, paligdi ang minasa sa usa ka com ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa laing 40 ka minuto.
Siyempre, makahimo ka ug dili makahasol, ug paghimo sa croissants gikan sa nahuman nga puff o puff yeast nga harina, mahimo nimo kini mapalit sa mga tindahan o kitchens, apan sa kini nga kaso dili ka makasiguro nga ang minasa giandam gamit ang natural nga mantekilya, ug dili margarine o sa usa ka pagkaylap nga adunay usa ka kaduhaduhaan nga komposisyon.
Bisan tuod ang harina angay, mahimo natong masulbad ang pagpuno. Bisan unsa ang giplano nga himoon nga pagpuno (keso, ham, brine, jam o tsokolate), mas maayo nga kini adunay usa ka pagkamakanunayon sa cream o manipis nga yuta nga minced meat. Ang keso o giproseso nga keso wala magkinahanglan og bisan unsang kausaban ug pagdugang. Ang chocolate (andam) mahimong matunaw o mahugno, o usa ka cream nga hinimo sa cocoa powder, chocolate, asukal ug mantikilya. Ang ham mahimo nga maputol hapit ang sama nga (gamay lamang nga gamay) nga triyanggulo nga piraso ingon nga usa ka panihapon nga nagpaluyo ug mopilo sa croissant.
Sa kinatibuk-an, dugang pa ang proseso sa pagpangandam mao ang mosunod. Nagmasa kami ug gisagol ang minasa, paligdi kini ngadto sa mga patong nga gibana-bana nga gibag-on nga 0,5 cm ug putol ngadto sa gagmay nga mga kwadro, nga, sa baylo, giputol ngadto sa triangles.
Hinayhinay nga ibutang ang gikinahanglan nga bahin sa pagpuno nga mas duol sa usa sa mga ngilit sa triangle ug fold, sugod sa rib. Gamay nga bend aron himoon ang produkto sa porma sa usa ka crescent. Ang giporma nga mga croissant dili hayag nga nabutyag sa usa ka linuto sa kalaha, gihatagan ug mantika o gibuklad sa gatas nga linuto sa pan nga papel ug ibutang ang gilay-on sa laing 30-40 ka minuto. Mao kana ang among gibutang sa linuto sa kalaha sa preheated
Sa kinatibuk-an, sa klasikal nga bersyon sa Pranses, mas maayo ang paghimo sa mga croissant gikan sa usa ka walay-kahumok nga puff pastry nga linuto sa mantikilya, ang tambok nga sulod niini dili moubos sa 82%.