Sa pagluto nga gitawag og "tartar" nagpasabut nga usa ka talagsaon nga tasty yolk nga sarsa nga adunay mga mais nga mga additives. Usab kini mao ang labing orihinal nga pinggan gikan sa tanang parehas nga pagkaon sa Pransya gikan sa karne o isda. Ang usa ug ang lain nga lain nga komposisyon sa culinary nga atong hisgotan karon sa atong mga resipe.
Tartar sauce - home classic nga resipe
Sagol:
- utanon nga lana nga walay baho - 125 ml;
- itlog nga mga yolks nga giluto - 2 pcs .;
- itlog yolks nga hilaw - 2 pcs .;
- berde nga olibo - 5 ka mga pcs;
- Mga capers - 3 ka pcs;
- pickled pepino (gamay nga gidak-on) - 2 pcs .;
- lemon juice - 40-50 ml;
- mustard andam - 0,5 tsp.
- ahos nga cloves - 1 pc;
- Daghan ang asin - matilawan;
- yuta nga itom nga pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Pag-andam sa pag-andam sa tartar nga sarsa, ginapahiusa namon ang mga yolks nga lutoon sa titip nga mga itlog sa usa ka panaksan. Dayon dugangi ang asin, mustard, ang yuta nga itom nga pepper ug ipuga ang juice nga lemon. Sa sinugdanan, pagmasa ang masa gamit ang usa ka tinidor aron nga ang linuto nga mga yolks matunaw sa mga sangkap sa likido, ug dayon palagputon ang gamay nga gisagol sa usa ka mixer. Sa walay paghunong sa pamaagi sa paglatigo, ibutang ang usa ka manipis nga lugas sa lana sa utanon nga walay kahumot ug kab-oton ang pagklaro sa sinagol ug sa iyang baga nga cream texture.
Sa katapusan nga yugto sa pag-andam sa salsahan, kami nagdugang sa likido nga basehan nga malata nga tinadtad nga pepino nga pinanguha, mga capers, mga lunhaw nga olibo ug ahos. Pagpalihok sa masa ug pag-andam sa sarsa sulod sa traynta minutos aron makabarug.
Ang karne sa karne - klasikong resipe
Sagol:
- karne sa baka - 520 g;
- manok nga mga itlog nga medium size - 3 pcs;
- gi-marinated capers - 2 tbsp. kutsara;
- Ang mga pepino nga gipaligo (gherkins) - 7-8 ka piraso;
- sibuyas puti nga salad - 85 g;
- chive-sibuyas - 1 medium nga hugpong;
- Parsley (herbs) - 1 medium nga hugpong;
- asin dako nga dagat - nga makatilaw;
- lana sa oliba - aron makatilaw;
- pepper cayenne - pagtilaw;
- Espelet pepper - aron makatilaw;
Alang sa pagpasakop:
- ketchup - aron makatilaw;
- Worcestersky sauce - aron makatilaw;
- salsahan tabasco - aron makatilaw.
Pagpangandam
Partikular nga pagtagad kinahanglan nga ihatag kon maghanda sa usa ka classic nga karne sa karne alang sa karne. Kinahanglan kini ang labing taas nga kalidad ug presko, sama sa niini nga pagkaon kini dili ipailalom sa heat treatment. Kinahanglan kini nga tinadtad nga pinahumot, nga sinaktan sa lana sa oliba, asin ug duha ka matang sa paminta ug ibutang lamang ang maayo nga mga kamot.
Ang dugang nga mga sangkap sama sa gipanguha nga mga capers, gherkins, puting salad sibuyas, parsley ug mga chives giputol nga gamay kutob sa mahimo uban ang hait nga kutsilyo. Gigaling usab namo ang usa ka grater nga gilat-an nga linuto nga itlog ug gihinloan ang itlog.
Sa klasiko nga tartar, ang tanan nga mga dugang nga mga sangkap gipundok nga gilain sa pinggan uban sa karne. Ang ulahi gihimo uban sa tabang sa usa ka agup-op nga adunay mga silindro nga bahin ug gisagol sa mga kilid sa tinadtad nga mga chives. Tagsa-tagsa, kinahanglang mosumiter ka sa Worcester sauce, Tabasco ug ketchup.
Kon gusto nimo, mahimo nimo nga sagolon ang tanan nga mga sangkap sa usa ka panaksan nga may karne ug dayon mag-alagad sa usa ka pinggan, pagdayandayan sa mga utanon ug shnit-sibuyas ug pagdugang sa sauces.
Salmon tartar - resipe uban sa avocado
Sagol:
- Salmon fillet (chilled) - 420 g;
- usa ka dako nga hinog nga avocado nga bunga - usa ka piraso;
- presko nga mga pepino - 250 g;
- pula nga sibuyas nga sibuyas - 95 g;
- lemon juice - 40 ml;
- lana sa oliba - 65 ml;
- asin nga dako nga dagat ug pepper ground - aron makatilaw;
- cream balsamic - 20 ml;
- Ang Arugula lab-as tungod sa pag-file - pagtilaw.
Pagpangandam
Ang salmon fillets, avocado pulp ug cucumber nga walay mga binhi puti kaayo sa usa ka hait nga kutsilyo. Sa samang paagi, among giputol ang pulang pana nga salad. Ipakatap ang mga giandam nga mga sangkap sa usa ka lapad nga panaksan, panahon nga dunay lemon juice, lana sa oliba, mas maayo nga sip-on nga pinugos, idugang ang asin ug paminta ug isagol.
Gihimo nato ang gibug-aton nga gibug-aton sa usa ka pinggan pinaagi sa usa ka singsing ug naghimo kita og arugula ug balsamic cream. Gikan sa gisugyot nga kantidad, ang upat ka bahin sa tartar makuha.