Karon atong hisgutan ang mahitungod sa Katlam - kini usa ka nasudnong panad sa mga Tatar ug Uzbek nga katawhan. Ang Katlama usa ka produkto nga hinimo gikan sa tinapay nga walay lebadura. Apan adunay pipila ka mga kalainan tali sa mga pamaagi sa pag-andam niini nga pinggan alang sa mga Tatar ug mga Uzbeks. Sa kini nga artikulo among isulti kaninyo kung unsaon pagluto katlama sa Uzbek ug Tatar.
Uzbek Katlama
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- nga harina - 0,5 kg;
- tubig - 200 ml;
- utanon nga lana - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 1 teaspoon.
Alang sa pagpuno:
- sibuyas - 2 pcs .;
- parsley - 40 g;
- asin.
Pagpangandam
Sa usa ka lalom nga sudlanan ibubo ang linuto nga tubig, dugangi ang sifted nga harina, asin ug sunflower nga lana. Gipakasama namon ang minasa, nahimo kini nga matul-id. Gihimo namon kini sulod sa 20 ka minutos. Dayon, bahinon sa 2 ka bahin ug hinayhinay. Gipahimutang namon ang minasa nga adunay lana sa utanon, paligot kini sa usa ka linukot, ug dayon ipikpik kini ingon sa hilahila. Pag-usab, ibilin ang minasa sulod sa 15 ka minutos. Gipilo-pilo usab namo ang nipis nga layer. Alang sa pagpuno, pagputol sa sibuyas nga gamay kutob sa mahimo, dugangi ang tinadtad nga parsley ug asin, isagol. Among gibuklad ang pagpuno sa minasa, paligdi ang linukot. Dayon atong guntingon kini nga mga hiwa, mga 4-5 sentimetro ang gilapdon. Ang matag piraso gipaubos, ang mga tinapay makuha. Ang resulta nga mga tinapay nga pinirito sa usa ka frying pan uban sa preheated utanon lana sa ilalum sa paglabaw.
Tatar katlama
Ang minasa alang sa Tatar katlama gihimong lab-as usab. Apan dili sama sa mga taga-Uzbeks, ang mga Tatars wala mag-igo sa ilang catlame, apan magluto alang sa magtiayon.
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- harina - 350 g;
- tubig nga 120 ml;
- asukar - 30 g;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- lana - 100 g;
- asin.
Alang sa pagpuno:
- linuto nga karne - 300 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Una among giandam ang pagpuno: among giluto ang karne, ipaagi kami sa galingan sa karne. Ug pag-mix uban sa sibuyas, fried sa lana sa utanon, asin ug pepper sa pagdugang sa pagtilaw. Posible usab ang paggamit sa usa ka hilaw, maayo nga tinadtad nga sibuyas.
Pag-apil sa minasa alang sa katlama: sa usa ka dako nga panaksan, ibubo ang tubig, idugang ang sifted nga harina, asukar, asin, mantekilya ug itlog niini, ug pagmasahe sa minasa. Kinahanglan nga kini mahimong titip, ug ang lag nga mga kamot ug mga pinggan.
Ang minasa malukot ngadto sa higdaanan. Among gibuklad ang karne nga gisudlan niini ug giligid ang linukot. Gitapik namo ang mga ngilit sa linukot gamit ang minasa aron dili mapuno ang duga. Ang resulta roll gibutang sa usa ka steamer ug lutoon alang sa usa ka magtiayon hangtud nga ang test andam. Human niana, paligdi ang ibabaw sa lana, ibutang kini sa usa ka kutsara, usa ka gamay nga lana, ug ibutang ang mga minuto sa 5 sa hurnohan. Dayon kuhaa ug guntinga.